Avec ces 5 conseils, vous passerez un délicieux week-end à la montagne à Kitzbühel

Publicité : Contribution en coopération avec l’Office national autrichien du tourisme

Kitzbühel – la légendaire Streif, station de vacances des riches et des célèbres, chalets exclusifs et célébrités buvant du champagne. La ville sportive tyrolienne traditionnelle et ses villages de vacances Reith, Aurach et Jochberg offrent bien plus que les clichés évoqués en introduction. Fin août, nous avons fait une halte de deux jours à Kitzbühel lors de notre « Austria Tour » et avons profité du temps sur place pour explorer la gastronomie régionale, les ruelles pittoresques de la vieille ville et de merveilleux points de vue.

Une chose que nous avons vite remarquée : à Kitzbühel, il n’est pas forcément nécessaire de sortir son portefeuille « épais ». La Gamsstadt couvre tout le spectre culinaire, des auberges familiales aux cuisines primées. Cela fait de Kitzbühel la destination de vacances parfaite pour les fins gourmets – toute l’année. Pour des vacances délicieuses garanties, il vaut la peine de jeter un œil aux lignes suivantes avec nos recommandations de restaurants. Nous nous sommes concentrés sur des entreprises familiales de qualité locale et avons déniché un ou deux conseils d’initiés en cours de route.

1. Faites un détour par le Hahnenkammstüberl

Dès votre arrivée à Kitzbühel, direction la montagne. Pour notre première escapade culinaire, nous prenons le téléphérique du Hahnenkamm depuis la vallée jusqu’à environ 600 mètres d’altitude dans les montagnes de Kitzbühel, jusqu’à la maison de départ de la Streif. Inaugurée officiellement en 1929, la station de montagne et la station de vallée du téléphérique du Hahnenkamm portent la même signature que le logo reconnaissable de Kitzbühel – le chamois élégant. Les deux ont été conçus par le peintre et architecte créatif autrichien Alfons Walde. Fidèle au langage stylistique sobre et élégant de Walde, l’architecte kitzbühelais Michael Egger a créé une toiture en pente pour la maison de départ rénovée et agrandie. La maison de départ est désormais également accessible aux visiteurs et permet d’apprécier la vue spectaculaire du point de vue des athlètes.

Aux mois d’été, un sentier thématique descend de la maison de départ sur quatre kilomètres le long de la Streif jusqu’à la vallée. Un « must » pour tous les passionnés de ski alpin. Nous, en revanche, partons sur le circuit panoramique d’environ trois kilomètres sur le Hahnenkamm. Il faut environ une heure de marche pour cette randonnée circulaire tranquille (accessible aux poussettes) depuis la station de montagne du téléphérique du Hahnenkamm, le long de chemins de gravier jusqu’au réservoir Ehrenbachhöhe et retour. En chemin, il y a également neuf stations d’aventure pour les enfants sur le Streif Active Adventure Course. Elles s’inspirent des sections clés de la Streif et permettent aux enfants de vivre de façon ludique des passages comme la souricière ou le saut de la passerelle, entre autres.

À la fin du circuit, petits et grands seront ravis d’une halte chez Lisi au Hahnenkammstüberl. Les crêpes aux airelles (avec des myrtilles cueillies à la main dans les environs) sont légendaires et délicieuses ! Autre point fort : les plats de saison aux girolles.

2. Flânez dans les ruelles de la vieille ville de Kitzbühel

Revigorés, nous partons ensuite en exploration dans les rues de la vieille ville de Kitzbühel en compagnie du guide urbain Pepi Treichl. Lors de mon premier séjour à Kitzbühel au printemps 2017, j’avais déjà été impressionnée par la vaste zone piétonne du centre historique, bordée de maisons de ville historiques peintes de couleurs vives. Cela ne correspondait pas du tout à l’image que j’avais de Kitzbühel jusque-là. Il vaut la peine de consacrer une heure ou deux pour partir de la place de l’Hôtel de Ville, où se trouve aussi l’office du tourisme, et marcher le long des ruelles de Hinterstand et Vorderstand jusqu’à la « colline de l’église » avec son ensemble frappant composé de la paroisse et de l’église de Notre-Dame.

Bien sûr, vous passerez également devant de nombreux restaurants. Une cuisine tyrolienne bon marché est servie, par exemple, au Huberbräu-Stüberl. Si vous souhaitez goûter des plats traditionnels revisités à un niveau digne d’une étoile, jetez un œil de plus près au restaurant Berggericht – l’une des nouvelles ouvertures de 2021. Et si vous, comme nous, avez réservé une table pour le dîner dans les villages de vacances autour de Kitzbühel, accordez-vous au moins un apéritif sur une des terrasses ensoleillées. Pour la saison estivale 2021, Kitzbühel a même lancé sa propre boisson d’été – nous sommes curieux de voir ce que la dynamique organisation touristique proposera pour 2022.

3. Partez pour une randonnée culinaire en altitude

Le lendemain matin, nous nous rendons à la station de vallée du télésiège Bichlalm. C’est ici que commence notre circuit en 3 étapes à travers les panoramas montagneux au sud de Kitzbühel. La randonnée culinaire offre la combinaison parfaite d’une journée active en montagne et de pauses gourmandes. De plus, elle conduit à trois restaurants qui valent chacun le détour, indépendamment de la randonnée. Avec le confortable télésiège 2 places, nous franchissons les premiers mètres d’altitude jusqu’à la Bichlalm sans perdre une goutte de sueur. En revanche, nous profitons d’autant plus de la vue sur Aurach et Jochberg jusqu’à la fin de la vallée.

À la station supérieure du télésiège, le premier plat nous attend sous la forme d’une délicieuse soupe aux quenelles de fromage. De plus, l’hôte Niko Gasteiger recommande un verre d’eau « Granggl ». Ce n’est pas seulement merveilleusement rafraîchissant, mais aussi sain (« Granggl » désigne ici les canneberges riches en vitamines).

Au fait, vous pouvez non seulement vous arrêter pour manger à la Bichlalm, mais aussi passer la nuit. Et à la vue des fauteuils confortables derrière les baies panoramiques, mon compagnon et moi avons tout de suite eu envie d’y passer les journées de Noël – pas que notre liste d’idées de beaux endroits ne soit déjà suffisamment longue…

Puis nous suivons l’arête le long d’un chemin de randonnée étroit mais agréable jusqu’au Branderhof. Là, le sentier se transforme en chemin de gravier qui nous mène au parc animalier d’Aurach. Le parc animalier, géré par la famille Pletzer depuis les années 1970, est une destination populaire pour les familles. Dans un enclos extérieur spacieux, on peut rencontrer cerfs et daims sans barrières séparatrices (bien sûr en respectant la distance de sécurité nécessaire – les animaux sauvages ne sont pas des animaux de compagnie) et observer d’autres espèces animales locales.

Le parc animalier comprend également le Gasthaus Branderhofstube, où l’on sert des plats régionaux et où nous pouvons déguster notre deuxième plat. On peut choisir entre un plat de saison ou les classiques quenelles d’épinards. J’opte pour l’option de saison et commande une Käsekrainer de venaison avec du chou.

Entre-temps, les nuages se sont dissipés et nous pouvons aborder le dernier tiers sous un soleil éclatant. Nous suivons le balisage à travers des pâturages et un ravin boisé pour redescendre la vallée jusqu’à Aurach.

Au cœur du centre-ville idyllique d’Oberaurach se trouve le Erbhof Hallerwirt. L’une des maisons à colombages les plus anciennes et les plus grandes autour de Kitzbühel et un conseil avisé pour les gourmets locaux et étrangers. L’auberge possède une ferme biologique avec des « Jochberger Hummeln ». Les vaches naturellement sans cornes proviennent du bétail du Pinzgau – une race domestique en voie de disparition. Les produits que la famille Stelzhammer, qui dirige l’établissement depuis 2002, ne fabrique pas elle-même sont approvisionnés en meilleure qualité depuis la région. Et pour le dire ainsi : les rondelles de pommes maison avec glace à la vanille de la Trattnerhof donnent envie d’en reprendre !

Les bons pour la randonnée culinaire en altitude peuvent être obtenus auprès de l’Office du tourisme de Kitzbühel pour 44 euros (saison du début juillet au début octobre). Cela inclut les trois plats ainsi qu’une boisson de 0,3 l par plat (il y a également un conseil boisson à chaque arrêt). La distance du parcours de randonnée de la Bichlalm via Aurach jusqu’à Kitzbühel est de 12 kilomètres. Le temps de marche est d’environ 3,5 à 4 heures. Avec les trois arrêts pour se restaurer, la journée entière est prévue pour la visite.

4. Faites une halte dans des auberges traditionnelles autour de Kitzbühel

En plus de la Bichlalm, du Gasthaus Branderhofstube et du Hallerwirt à Aurach, nous avons repéré deux autres auberges traditionnelles dans les villages de Reith et Jochberg, qui font partie de Kitzbühel.

D’une part, le rustique Gasthof Jodlbühel à Jochberg. Là aussi, Ursula et Franz Reisch, deux restaurateurs de pure race, tiennent l’établissement. En même temps, ils gèrent également le Alpenhaus sur le Kitzbüheler Horn. Mais cela n’empêche pas Ursula Reisch de servir elle-même ses nombreux habitués au Jodlbühel le soir après une journée éprouvante à l’Alpenhaus. Le menu comprend de nombreux classiques tels que Wiener Schnitzel ou le Gröstl tyrolien. Mais ici aussi, on peut déguster un fin goulash aux girolles avec des quenelles et des boulettes aux airelles délicieusement sucrées.

D’autre part, une cuisine tyrolienne copieuse est également servie dans le restaurant s’Pfandl à Reith. J’ai été particulièrement impressionnée par les spätzle faits maison et les soupes du jour.

Le Pfandl à Reith et le Hallerwirt font partie de 20 établissements de la région des Alpes de Kitzbühel qui s’engagent conjointement en faveur de la régionalité et de la durabilité dans la gastronomie sous le slogan « KochArt ». Si vous avez besoin de plus de conseils pour vous restaurer, cela vaut la peine de consulter leur site web.

5. Faites vos emplettes de produits locaux dans un magasin de la ferme

Avant de reprendre la route après un week-end gourmand à Kitzbühel, jetez absolument un œil au magasin de la ferme Maurachhof au pied du Hahnenkamm. Dans la boutique de la ferme, vous trouverez tout ce dont votre cœur culinaire rêve, du sirop aux confitures, du pain croustillant aux saucisses et aux schnaps. Un vrai paradis pour gourmets, où l’on voit au premier coup d’œil qu’il y a beaucoup de cœur et d’âme !

Conseils pratiques pour votre week-end montagnard gourmand à Kitzbühel et ses environs

• Kitzbühel est accessible depuis Zurich avec un changement en environ 4,5 heures en train. Vous n’êtes pas beaucoup plus rapide en voiture. Lors de l’achat des billets, gardez à l’esprit que Kitzbühel dispose de trois gares.
• Cette fois, nous avons séjourné au Hotel Kaiserhof juste derrière le téléphérique du Hahnenkamm. Un emplacement idéal (surtout en hiver, où vous pouvez skier jusqu’à l’hôtel).
• Nous recommandons également le Hotel Tiefenbrunner au cœur du centre historique de Kitzbühel – c’est là que nous avons séjourné lors de notre premier séjour à Kitzbühel.
• Juste en face de l’Hotel Kaiserhof se trouve le Wirtshaus Mocking. Malheureusement, nous n’avons pas eu assez de temps pour le tester – mais il paraît qu’il est lui aussi excellent !
• Étant donné que Kitzbühel se situe presque à 800 mètres d’altitude, la ville sportive est une excellente destination de vacances toute l’année. De la randonnée, du VTT et du cyclisme au golf et au ski, vous pouvez être actif selon la saison. En parallèle, de nombreux événements culinaires sont également au programme tout au long de l’année. Maintenant en octobre, par exemple, « KITZ Kulinarik » met à l’honneur des délices de la région du Piémont.