Les plus beaux endroits de la Côte-d’Or : le meilleur de notre circuit en Bourgogne

Publicité : Contribution en collaboration avec Atout France et la Région Bourgogne-Franche-Comté

Remontons à l’automne 2018. À cette époque, nous avons pris le TGV pour la France un vendredi après-midi. Destination : Dijon, la capitale de l’ancienne région de Bourgogne, à l’est de la France. En préparant ce city trip, j’avais envisagé d’inclure une excursion d’une journée au centre de la région viticole de Bourgogne – Beaune. Finalement, la raison l’a emporté et nous nous sommes concentrés sur les sites de Dijon pour le moment.

Mais l’envie de retrouver l’idylle du paysage vallonné de la Bourgogne, parcouru de vignobles et de jolis villages viticoles, ne m’a pas quittée et nous sommes donc repartis en France au début de l’été. Cette fois-ci avec trois jours en poche pour explorer les plus beaux endroits de la Côte-d’Or.

Dijon : point de départ de notre circuit de 3 jours en Bourgogne

Pour l’instant, retrouvons Dijon. Dijon n’est pas seulement la capitale de la région Bourgogne-Franche-Comté, mais aussi la plus grande ville du département de la Côte-d’Or. Depuis Zurich, Dijon est accessible en 2h24 par TGV Lyria sans changement de train. C’est plus rapide d’aller à Dijon qu’à Genève – remarquable, non ? Et un argument convaincant pour dire qu’un détour par cette splendide région viticole vaut aussi pour un long week-end. Avec la liaison du jeudi après-midi (départ de Zurich à 13:34) vous pouvez arriver à Dijon peu avant 16h00. Idéal pour s’enregistrer dans un hôtel central puis se promener dans le centre-ville piétonnier de Dijon.

Cette fois, nous nous enregistrons au chic Vertigo Hotel (membre des Design Hotels). Nous avons été particulièrement séduits par le bar (avec de très bons cocktails) et le fantastique buffet petit-déjeuner. Et bien sûr, nous n’avons pas résisté à l’envie d’essayer un autre excellent restaurant. Cette fois, le choix s’est porté sur le restaurant L’un des Sens rue Jeannin. Un sans-faute ! De beaux plats, servis avec goût dans une ambiance intime (ou si l’orage n’avait pas éclaté, nous aurions été installés sur une terrasse merveilleusement isolée).

Étape n°1 : excursion historique à Alésia

Le lendemain matin, nous nous rendons à la gare avec un peu de mélancolie. Certes, j’attends avec impatience les trois jours de road trip à venir, mais la veille au soir j’ai vraiment réalisé combien j’aimais Dijon. Juste à côté du hall d’arrivée des trains se trouvent les comptoirs des grandes agences de location de voitures. Beaune est facilement accessible depuis Dijon en 30 minutes de train.

Mais en plus de la petite ville au sud de Dijon, nous voulons aussi visiter un ou deux sites qui ne sont pas desservis par les transports publics. Nous empruntons d’abord l’A38 en direction ouest. À moins d’une heure de route de Dijon se trouve le MuséoParc Alésia. Ouvert en 2012, le musée se dresse sur un champ où l’armée romaine sous Jules César a combattu l’armée gauloise de Vercingétorix en 52 av. J.-C. Outre le fait que je suis un peu fana d’histoire romaine, une visite du MuséoParc est aussi intéressante d’un point de vue architectural. Le bâtiment de trois étages, habillé de mélèze et avec une forêt de bouleaux poussant sur son toit, a été conçu par l’architecte suisse Bernard Tschumi.

Flavigny-sur-Ozerain : l’un des plus beaux et des plus mignons villages de France

Une visite au MuséoParc Alésia peut être combinée avec la visite de l’abbaye de Fontenay (site du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1981) ou la visite du village de Flavigny-sur-Ozerain. Si vous voulez visiter ces trois lieux, prévoyez une journée complète pour ce coin de la Côte-d’Or.

En fin d’après-midi, toutefois, nous voulons poursuivre sur l’A6 en direction de Châteauneuf et nous nous limitons donc au plus proche Flavigny-sur-Ozerain. Le village médiéval, perché de façon pittoresque sur une colline, fait partie des « plus beaux villages de France ». Et à juste titre – tout est vraiment adorable ici !

Si vous vous arrêtez à Flavigny-sur-Ozerain, n’oubliez pas de jeter un œil à la manufacture Anis de Flavigny, située dans l’ancienne abbaye bénédictine Saint-Pierre. Depuis la fin du 16ᵉ siècle, les célèbres bonbons y sont fabriqués selon une recette constante. À ce jour, le processus de fabrication, de la graine d’anis au bonbon, prend 15 jours.

Mais la patience paie. Catherine Troubat dirige l’entreprise familiale depuis 1990 et a renforcé le profil d’une des plus anciennes marques de France grâce à un marketing habile et des collaborations avec des partenaires sélectionnés. La manufacture dispose d’un petit café et d’une boutique où vous pouvez acheter les bonbons, ainsi que les boîtes nostalgiques. D’ailleurs, les Anis de Flavigny ont meilleur goût quand on en met deux dans la bouche en même temps – l’arôme se révèle alors d’avantage, m’assure Catherine Troubat en clignant de l’œil.

À deux pas de la manufacture se trouve la ferme-auberge tenue par des agriculteurs, « La Grange« . Ici, vous pouvez déguster des spécialités locales ainsi que des plats du midi simples mais savoureux.

Bourgogne digne d’une carte postale : Semur-en-Auxois et Châteauneuf-en-Auxois

Flavigny-sur-Ozerain n’est pas le seul joli village photogénique en Bourgogne. Nous en traversons deux autres lors de cette première journée de road trip. En direction de Châteauneuf (qui remplit lui aussi tous les critères du « pittoresque »), nous faisons un détour par Semur-en-Auxois. La vieille ville avec la Porte Sauvigny et les tours circulaires encore conservées des fortifications de la citadelle est un spectacle imposant.

Il en va de même pour Châteauneuf-en-Auxois, à 45 minutes de route vers le sud, qui est l’un des derniers exemples encore existants de fortification médiévale bourguignonne. La forteresse et le village fortifié qui l’entourent se trouvent dans un emplacement panoramique au-dessus du Canal de Bourgogne (un canal de navigation de plus de 200 kilomètres qui relie l’Yonne à la Saône et est aujourd’hui surtout utilisé pour la plaisance). La forteresse est visitable toute l’année, avec une fermeture à midi de 12h45 à 14h00.

Une nuit au Hideaway Château Sainte-Sabine

Après une première journée bien remplie, nous attendons une soirée tranquille non loin de Châteauneuf-en-Auxois. Nous nous enregistrons au Château Sainte-Sabine, à moins de cinq kilomètres. Entouré de huit hectares de parc, cet hôtel-châteauneuf offre des vues panoramiques sur Châteauneuf et une excellente cuisine. Nos attentes étaient élevées – mais le chef s’est surpassé. Le menu dégustation était excellent de A à Z.

Un endroit merveilleux pour se détendre, profiter du beau paysage alentour et déguster les vins locaux. Oui, on pourrait facilement y rester deux ou trois nuits de plus.

Visite à pied de Beaune

Le lendemain matin, un beau soleil nous attend de nouveau et une table de petit-déjeuner dressée sur la terrasse ensoleillée du Château Sainte-Sabine. Magnifique, je vous le dis !

Nous empruntons ensuite la route de campagne sinueuse vers le sud-est, au cœur de la prestigieuse région viticole autour de Beaune. Le centre historique de Beaune est entouré de puissantes remparts et se découvre à pied. Nous nous dirigeons d’abord vers l’Hôtel-Dieu au centre de la vieille ville. L’hospice médiéval est l’un des monuments historiques les plus importants de France et constitue aussi un bijou architectural avec sa magnifique architecture gothique tardive. L’Hôtel-Dieu a été fondé par Nicolas Rolin, chancelier de Philippe le Bon, duc de Bourgogne après la guerre de Cent Ans au milieu du XVe siècle. Construit pour les plus pauvres de la Côte-d’Or, l’Hôtel-Dieu a été utilisé comme hôpital jusqu’en 1971. Impressionnant, je trouve. La visite du complexe est également intéressante avec une vue sur la grande maison des pauvres, la cuisine gothique ou la pharmacie avec ses récipients en étain (ouvert tous les jours, tarif adulte 10 euros).

Juste en face de l’Hôtel-Dieu se trouve le marché couvert de Beaune. Tous les samedis, la place entre les stands s’anime. Nous évitons l’agitation du marché hebdomadaire et partons faire le tour des remparts. Pour cela, repérez les symboles « Amis des Remparts » discrètement apposés sur les remparts et suivez-les sur la ceinture de remparts d’environ 2,5 kilomètres autour de la vieille ville.

Sur cet itinéraire circulaire, vous passerez notamment par le sympathique bar à vin la Parenthèse. Comme il n’ouvre qu’en soirée, nous avons cherché une alternative à midi et avons atterri au bar à vin La Dilettante. Une découverte par hasard – mais quelle découverte ! Atmosphère détendue, délicieuses salades et entrées préparées sur le moment et une fantastique sélection de fromages. Vous pouvez aussi commander un verre de vin ou faire une dégustation des bières proposées.

À quelques pas de La Dilettante se trouve le siège de la Moutarderie Fallot. Le fabricant traditionnel de moutarde, toujours indépendant aujourd’hui, est une figure culinaire de la Bourgogne et propose des visites guidées (tarif : à partir de 10 euros) de son atelier de production. Bien sûr, vous pouvez aussi faire le plein de toutes sortes de moutardes.

Balade à vélo à travers les vignobles de la Côte-d’Or

Nous marchons de la Moutarderie Fallot via la Square des Lions jusqu’au Parc de la Bouzaize en périphérie de la ville. C’est là que je trouve la station de location de vélos de «Bourgogne Evasion». Nous voulons profiter du reste de l’après-midi pour explorer les villages viticoles autour de Beaune à vélo. L’infrastructure cyclable de la région est bien développée et balisée.

Nous suivons la piste cyclable à travers les vignobles idylliques via Pommard et Volnay jusqu’à Meursault. La piste se prolonge ensuite jusqu’à Santenay. Dans chacun de ces villages, les caves viticoles peuvent être visitées et des dégustations peuvent aussi être réservées. Autrement, vous pouvez participer à une visite guidée à vélo incluant des arrêts dégustation chez «Bourgogne Evasion» (location quotidienne de vélos à partir de 20 euros / visites guidées à vélo d’une demi-journée incluant dégustation à partir de 46 euros).

Retour à Dijon via la Route des Grands Crus

Les vastes zones viticoles de la Côte-d’Or ne sont pas seulement traversées par des pistes cyclables ; il existe aussi la célèbre « Route des Grands Crus » – une route des vins qui parcourt la partie la plus prestigieuse des vins de Bourgogne. La route des vins mène également de Santenay via Beaune jusqu’à Dijon et traverse 38 villages – elle suit principalement la D974, mais s’écarte parfois de la route principale pour vous conduire le long de petites routes de campagne à travers la région viticole.

La route est balisée par des panneaux appropriés (très visibles). Le mieux est d’emprunter la D974 et de suivre ces panneaux. Pour le retour de Beaune à Dijon, nous avons choisi la Route des Grands Crus et avons parcouru l’itinéraire avec des arrêts ponctuels en environ deux heures.

Dernier arrêt à la Maison aux Mille Truffes

À moins de cinq minutes en voiture de Magny-lès-Villers, que vous traversez sur la Route des Grands Crus, se trouve la Maison Aux Mille Truffes by L’Or des Valois. Non seulement vous pouvez y acheter une grande variété de produits à la truffe, mais vous pouvez aussi observer Thierry Bezeux, propriétaire et fondateur de l’entreprise familiale, à la recherche de truffes. Outre la partie « pratique » en forêt, ses visites guidées de deux heures incluent aussi une introduction très instructive aux truffes en général et – selon la visite – une dégustation de produits à la truffe ou un déjeuner de 5 plats entièrement consacré à la truffe. Tarif : entre 28 et 61 euros – réservation en ligne possible.

Conseils pratiques pour votre voyage en Bourgogne

• Depuis Zurich et Bâle, il existe plusieurs liaisons TGV directes vers Dijon chaque jour (temps de trajet depuis Zurich < 3 heures).
• La liaison Dijon–Beaune est également facile à faire en train. Si vous voulez visiter des villages et sites plus isolés, vous pouvez voyager beaucoup plus librement en voiture. Les plus grandes agences de location (Hertz, Avis, Sixt, National) sont présentes à la gare de Dijon.
• Pour les dernières informations d’entrée (coronavirus), il est préférable de consulter le site correspondant de France Diplomacy. Les règles changent encore constamment et dépendent aussi de votre statut vaccinal.
• Les distances dans la Côte-d’Or sont relativement raisonnables. Nous avons parcouru presque deux cents kilomètres en trois jours.
• Vous pouvez trouver plus d’informations sur les sites touristiques sur le site de Burgundy Tourism.