Randonnée sur le Chemin du Gruyère et visite de la chocolaterie

Le mot « promenade gourmande » décrit le mieux notre expérience lors du Chemin du Gruyère d’environ trois heures. En chemin, une tentation culinaire succède à l’autre et la randonnée offre aussi toutes sortes d’autres surprises. Ainsi, notre circuit ne commence pas, comme d’habitude, par une ascension éprouvante, mais par un détour à la fromagerie d’exposition « La Maison du Gruyère ». Pour éviter toute confusion ci-dessous, une brève digression orthographique. La région s’appelle la Gruyère – appelée Gruyère – et s’écrit sans « s ». En revanche, la jolie petite ville, qui, avec le fromage, est le produit phare de la région, s’écrit avec un « s » à la fin – Gruyères.

Visite de la Maison du Gruyère

Ici, juste à côté de la gare de Gruyères, le légendaire Gruyère AOP est produit. Ce fromage traditionnel est connu bien au-delà des frontières suisses et doit son goût au lait de haute qualité des vaches de la région et au savoir-faire transmis de maître-fromager en maître-fromager depuis des générations. Nous nous asseyons derrière la grande baie vitrée de la fromagerie d’exposition et observons l’effervescence. Ce n’est pas tout à fait aussi excitant que dans une alpage à la Maison du Gruyère. Tout est entièrement automatisé. Néanmoins, l’exposition interactive autour de la fromagerie offre des aperçus passionnants sur le monde de la production du fromage. Saviez-vous, par exemple, qu’une vache mange 100 kg d’herbe et boit 85 litres d’eau par jour ?

Après un coup d’œil dans la cave d’affinage, nous chaussons enfin nos chaussures. Il est presque midi et nous avons à peine progressé. La pittoresque ville de Gruyères a quelques mètres de dénivelé à franchir. Gruyères, avec ses rues pavées et son magnifique château, était le décor parfait d’une carte postale. La plupart du temps, elle est animée de visiteurs, mais si vous disposez d’un peu plus de temps, vous pouvez profiter du charme de Gruyères au calme en dehors des heures de pointe. Peu avant le château, le sentier de randonnée bifurque à droite en direction de l’église. Selon votre humeur, vous pouvez faire un détour vers le château ou jeter un œil à l’art imaginatif de HR Giger dans son musée.

Nous laissons Gruyères derrière nous et marchons à travers de verts pâturages où les vaches remplissent leur estomac. Nous traversons la Sarine sur un pont en bois et nous approchons lentement de Broc. Peu après le point de vue de la chapelle des Marches, l’une de ces vaches fribourgeoises tachetées noir et blanc se tient soudainement sur notre chemin. Elle s’était probablement échappée du pâturage parce que l’herbe de l’autre côté semblait encore plus juteuse. La lady vache se tient juste devant la vue panoramique sur le château de Gruyères, derrière les imposantes murailles duquel se cache la ville, et la montagne locale le Moléson. L’image dans la boîte prise, nous reprenons joyeusement notre marche. Parfois, ce n’est qu’un cliché de la Suisse, non ?

Maison Cailler – Visite de la chocolaterie

Puisque nous parlons de clichés, le chocolat en est bien sûr un. Si, comme nous, vous ressentez une petite faim à la hauteur de Broc, vous pouvez tourner à gauche après avoir traversé le ruisseau du Jaunbach en direction de la Maison Cailler. La tradition du chocolat est vivante à Broc depuis 1898. Les origines du chocolat au lait suisse et des fines pralines sont étroitement liées à Broc, à la famille Cailler et à l’inventeur du chocolat au lait, Daniel Peter. À la Maison Cailler, vous pouvez vous immerger dans le monde sucré du chocolat lors d’une visite d’une heure. Dans la première moitié, on raconte de manière vivante comment la fève de cacao est arrivée en Gruyère. La seconde partie traite de la production actuelle et de l’origine des différents ingrédients. Tout à la fin, nous pouvons déguster la gamme de chocolats de Cailler. Pour un billet d’entrée de 10 CHF (les enfants jusqu’à 16 ans sont gratuits), c’est une halte agréable et dans la boutique d’usine vous pouvez faire le plein de toutes sortes de chocolats par la suite – mais attention, vous devrez tout porter jusqu’à Charmey vous-même.

Randonnée sur le Chemin du Gruyère

Malheureusement, la section la plus spectaculaire du sentier vers Broc à travers les gorges du Jaunbach est temporairement fermée. Comme itinéraire de rechange, le sentier via Châtel est recommandé. Il monte d’abord fortement et traverse quelques pâturages, où les agriculteurs ne sont évidemment pas très amicaux envers les randonneurs. Nous nous faufilons sous des clôtures et atteignons finalement le point de vue sur les ruines de Montsalvens. Le chemin mène ensuite le long de routes secondaires à travers le village allongé de Châtel-sur-Montsalvens jusqu’à ce que l’on aperçoive le lac du même nom. Une fois au niveau du lac, le sentier descend en direction de la rive.

Cette variante de parcours vaut également le détour supplémentaire jusqu’à la Buvette Chez Boudji, située sur un plateau au sud du Lac de Montsalvens. Nous avons d’abord mangé du fromage et du chocolat, il est donc grand temps de manger quelque chose de consistant. Une tranche de fromage ou une fondue est la meilleure façon de profiter de la vue magnifique sur la région.

La dernière étape du sentier nous mène en un va-et-vient le long de la rive du Lac de Montsalvens et, comme dernier point fort, un pont suspendu se trouve peu avant Charmey, nous permettant de traverser à sec le bras étroit du lac.

Si vos mollets sont endoloris après ces trois heures, le mieux est de vous rendre directement aux Bains de la Gruyère au centre du village de Charmey. Avec un design étonnamment moderne, l’architecte a habilement intégré les contreforts des Alpes dans les bains, créant de la transparence entre l’intérieur et l’extérieur. L’entrée simple pour trois heures coûte 26 CHF. Les serviettes de bain peuvent être louées pour 6 CHF et une caution supplémentaire de 20 CHF est demandée (je n’ai pas pu m’empêcher de sourire à ce moment). Ainsi, nous terminons notre randonnée le long du Chemin du Gruyère dans l’eau pétillante agréablement chaude, laissons le soleil nous chauffer le visage et rêvons déjà de notre prochain séjour en la Gruyère.

Plus d’informations et conseils sur le Chemin du Gruyère

La carte montre l’itinéraire du Chemin du Gruyère. Le parcours fait environ 12 km et comprend une montée de 450 mètres et une descente d’environ 300 mètres de dénivelé. Le temps de marche pur est d’environ 3,5 heures (à un rythme confortable). En alternative à la gorge du Jaunbach, le sentier peut se faire via Châtel-sur-Montsalvens, où vous passez devant les ruines de Montsalvens. Le point de départ à Gruyères est accessible en train depuis Bulle. Il y a des lignes de bus régulières à Charmey – soit directement vers Fribourg, soit avec une correspondance à Bulle.

Conseils d’hébergement pour la Gruyère :

• Hôtel de Gruyères (Rlle des Chevaliers 1) juste en dehors de la vieille ville
• Hôtel le Sapin au centre du village de Charmey

Dans les deux hôtels, vous pouvez déguster des meringues avec de la double crème de Gruyère au petit-déjeuner !

Remarque : Ce séjour a été soutenu par La Gruyère Tourisme. Un grand merci pour cela ! Comme toujours, mes lecteurs peuvent être assurés que je défends toujours mes opinions et mon enthousiasme.