9 consejos y lugares de interés para tu viaje de fin de semana a Dijon

Me confieso fan de las escapadas cortas a ciudades europeas y me gusta elegir destinos que se puedan alcanzar en tren desde Suiza. En los últimos años hemos explorado Lyon, Milán, Bolonia, Turín y Bérgamo, entre otros, y este año elegimos Dijon. La ciudad en el corazón de Borgoña está a menos de 1,5 horas en TGV desde Basilea y merece la pena como destino para un fin de semana por su centro histórico y sus numerosos y excelentes restaurantes.

#1 Comienza el día con calma

Dijon es una ciudad relativamente compacta y los lugares de interés están cerca unos de otros. Un margen de tiempo de dos días es suficiente para explorar los puntos más destacados de Dijon sin prisas. Dormir hasta tarde forma parte de la experiencia, igual que un desayuno tranquilo o una parada para un café antes de la visita a la ciudad. Nuestro descubrimiento favorito en lo que se refiere al buen café es JSB Coffee, situado en la Rue Musette. También nos hubiera gustado probar el Morning Glory Café en la Rue des Godrans, que ha recibido buenas críticas en varios lugares. Lamentablemente, estaba cerrado durante nuestra estancia.

#2 visita el mercado cubierto

Una de las principales atracciones de Dijon es el histórico mercado cubierto «Les Halles», al que echamos un vistazo justo después de nuestro vigorizante café matutino. Vale la pena pasarse por la mañana, porque por la tarde está mucho menos concurrido. Pero ahora —poco después de las diez de la mañana en un sábado— las paradas están repletas de verduras frescas, quesos regionales y especialidades cárnicas. Por suerte pedí un trozo de tarta de manzana con el café, si no mi estómago habría rugido fuerte.

#3 sigue al búho y encuentra los lugares de interés en Dijon

Si paseas por Dijon, tarde o temprano descubrirás un búho en los adoquines. El «Parcours de la Chouette» (Recorrido de la Lechuza) atraviesa el casco antiguo en 22 estaciones; este conjunto, junto con la región vitivinícola adyacente, fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2015. Puedes obtener la información en la oficina de turismo (coste 3,50 euros). Pero incluso sin más explicaciones, el búho nos guía hasta todos los lugares importantes del casco antiguo.

Caminamos desde el mercado cubierto hasta la imponente Notre-Dame, detrás de la cual —en la Rue de la Chouette— hay un búho de piedra. Se dice que trae suerte si tocas el búho con la mano izquierda.

Antes de visitar la bellamente diseñada Place de la Libération, frente al imponente ayuntamiento, hacemos un desvío por la Rue Verrerie. Con sus numerosas fachadas entramadas, la Rue Verrerie es, para mí, una de las calles más bonitas de Dijon. Además, aquí se han establecido diversas concept stores, galerías y tiendas de diseño.

Me resulta notable que gran parte del casco antiguo esté libre de coches. Pasear y descubrir las numerosas callejuelas encantadoras es el doble de agradable.

#4 Prueba las especialidades regionales

Algo que me viene inmediatamente a la cabeza cuando oigo el término «Dijon» es la picante mostaza de Dijon, imprescindible en mi cocina. Estando en la ciudad de la mostaza, quiero aprovisionarme con un producto local. Para ello merece la pena desviarse hasta la Moutarderie Edmond Fallot en la Rue de la Chouette.

Otras especialidades de la región son el pan especiado «Pain d’épices», el cassis y, por supuesto, los excelentes vinos de Borgoña. El pan especiado se puede encontrar, entre otros, en la delicatessen Mulot & Petitjean. El vino se puede degustar en diversos bares de vinos, tiendas especializadas y restaurantes.

En la mayoría de los restaurantes de mayor nivel conviene reservar con antelación. Lamentablemente, muy pocos establecimientos tienen un sistema de reserva online sencillo y solo aceptan reservas por teléfono. Por eso no reservamos con antelación el almuerzo del sábado y tuvimos la suerte de conseguir la última mesa libre en Dz’envies. El restaurante, galardonado con un Bib Gourmand, ofrece interpretaciones modernas de la cocina borgoñona con vinos acordes. Allí comí un fino risotto de setas y, de postre, una panna cotta con pain d’épices.

Alternativas válidas a Dz’envies son el bar de vinos Dr. Wine (5 Rue Musette – reserva online posible), la Maison des Cariatides (28 Rue Chaudronnerie) y, para vegetarianos, el Treize Lucioles (13 Place Émile Zola).

#5 Sumérgete en la historia de Borgoña

Situado en el antiguo palacio ducal, el Musée des Beaux-Arts ofrece una interesante mirada al arte borgoñón de finales de la Edad Media. Debido a las reformas en curso, durante nuestra visita solo se podía ver una selección de la colección. Pero, como la entrada es gratuita, la visita al museo merece la pena.

Antes o después de la visita al museo, puedo recomendar una parada para tomar un café en la luminosa Brasserie des Beaux-Arts justo al lado.

Un museo dedicado a todas las facetas de Borgoña es el Musée de la Vie Bourguignonne. La entrada también es gratuita. En mi opinión, la estructura didáctica del museo podría mejorar, pero la ubicación es preciosa: el museo se encuentra en el claustro del monasterio Monastère des Bernardines.

Un museo que no tiene nada que ver con la historia de Dijon, pero que yo quería visitar, fue el centro de arte contemporáneo «Consortium«. Lamentablemente estaba cerrado durante nuestra estancia. La nueva exposición empieza el 23 de noviembre: si te interesa el arte contemporáneo, el Consortium no debería faltar en tu lista de visitas en Dijon.

#6 Admira las vistas de Dijon desde arriba

La mejor vista de Dijon la ofrece la Tour Philippe le Bon. Importante saber: la torre solo es accesible en determinados horarios mediante una visita guiada. Dado que los turnos se agotan rápidamente, merece la pena reservar la entrada online por adelantado en la web oficial de Turismo de Dijon.

El coste es de 5 euros (precio completo a partir de 2023). Tuvimos suerte porque, aunque la oficina de turismo (donde puedes conseguir las entradas como alternativa a la reserva online) decía que todas las fechas del fin de semana estaban completas, aún pudimos obtener dos plazas por internet. Por qué exactamente la oficina de turismo anuncia proactivamente todas las plazas como completas sigue siendo un misterio para nosotros. En cualquier caso, ahora sabemos que este tour (duración aproximada 45 minutos) merece la pena. Hubiera sido una pena habernos quedado sin esta vista panorámica de Dijon.

#7 Hora azul en la Place de la Libération

Poco antes del anochecer damos otro paseo por el casco antiguo con destino a la Place de la Libération. El corazón de Dijon despliega toda su belleza durante la hora azul. Pedid un aperitivo y observad la vida desde uno de los restaurantes en el borde de la plaza semicircular.

#8 Date un festín sin restricciones

El paseo hasta la Place de la Libération con aperitivo incluido es la perfecta antesala para una velada gastronómica. Actualmente en Dijon hay tres restaurantes con una estrella Michelin y un restaurante con dos estrellas Michelin. Dos de ellos los probamos durante nuestra estancia.

En el restaurante Stéphane Derbord (1 estrella Michelin) probamos el Menu Harmonie (105 euros) con vinos acordes de Borgoña. Me sorprendió la cantidad de platos y lo generosas que son a veces las raciones. Con la excepción del postre, todos los platos nos gustaron, siendo el punto culminante el bien surtido carrito de quesos. Por cierto, al mediodía sirven un menú sorpresa de tres platos por 30 euros.

Los 105 euros del menú Signature de Stéphane Derbord son casi una ganga comparados con los 150 euros del menú Signature del chef de 2 estrellas William Frachot. En ambos restaurantes también existe la posibilidad de pedir a la carta.

En lo visual y en lo gustativo me entusiasmó más el menú de William Frachot. Me pareció interesante que el uso de la mostaza de Dijon atraviesa el menú como un hilo conductor. Lo que nos convenció menos fue el servicio: en ocasiones los platos se sirvieron en la mesa equivocada o se dejaron sin comentario, algo mejorable a ese nivel.

#9 Alojarse en una ubicación céntrica

Nos alojamos en el Chapeau Rouge (enlace asociado), que a su vez alberga el restaurante con estrella del chef William Frachot. El hotel boutique de 4 estrellas ofrece 28 habitaciones en una ubicación excelente entre la estación y el casco antiguo. Desde aquí lo exploramos todo a pie. Las habitaciones no son enormes, pero, como base para una escapada urbana, en mi opinión son totalmente suficientes. Pagamos 150 euros por noche por una habitación Superior. No reservamos el desayuno. Tampoco vimos la zona de SPA del hotel con sauna y baño de vapor; ésta estaría disponible sin coste para los huéspedes del hotel previa reserva.

Consejo extra para tu viaje a Dijon

La conexión más rápida desde Zúrich y Basilea hasta Dijon la ofrece el TGV. Los billetes de TGV suelen estar disponibles desde cuatro meses antes de la fecha prevista del viaje, y merece la pena comprarlos lo antes posible. Yo no me compliqué demasiado con el billete y los organicé de forma bastante espontánea —dos días antes de la salida—. Precio: 150 CHF por persona ida y vuelta Basilea–Dijon. Si reserváis con antelación, con suerte encontraréis billetes por menos de 100 CHF. Lo mejor es consultar la página de TGV Lyria.

Por cierto, una escapada a Dijon se puede combinar bien con una visita a la cercana Beaune, ciudad del vino y del arte.