Con estos 5 consejos, disfrutarás de un delicioso fin de semana en la montaña en Kitzbühel.

Publicidad: Colaboración en cooperación con la Oficina Nacional de Turismo de Austria

Kitzbühel – la legendaria Streif, estación de vacaciones de los ricos y famosos, chalés exclusivos y celebridades bebiendo champán. La tradicional ciudad deportiva tirolesa y sus pueblos turísticos de Reith, Aurach y Jochberg tienen mucho más que ofrecer que los clichés mencionados en la introducción. A finales de agosto hicimos una parada de dos días en Kitzbühel durante nuestra «Austria Tour» y aprovechamos el tiempo in situ para explorar la gastronomía regional, las pintorescas calles del casco antiguo y los maravillosos miradores.

Una cosa la notamos pronto: en Kitzbühel no tienes por qué sacar necesariamente la cartera «gorda». La Gamsstadt abarca todo el espectro culinario, desde tabernas sencillas hasta cocina premiada. Esto convierte a Kitzbühel en el destino vacacional perfecto para los gourmets – durante todo el año. Para unas vacaciones deliciosas garantizadas, merece la pena echar un vistazo a las siguientes líneas con nuestras recomendaciones de restaurantes. Nos hemos centrado en negocios familiares de alta calidad del lugar y hemos rastreado uno o dos consejos de insider en el proceso.

1. Haz un desvío al Hahnenkammstüberl

En cuanto llegas a Kitzbühel, te diriges a la montaña. Para nuestro primer desvío culinario, tomamos el teleférico Hahnenkamm desde el valle y subimos unos buenos 600 metros de altitud a las montañas de Kitzbühel hasta la casa de salida de la Streif. Inaugurada oficialmente en 1929, la estación de montaña y de valle del teleférico Hahnenkamm ostenta la misma firma que el inconfundible logotipo de Kitzbühel: el elegante íbice. Ambos fueron diseñados por el pintor y arquitecto creativo austriaco Alfons Walde. En consonancia con el lenguaje de diseño elegante y conciso de Walde, el arquitecto kitzbühelense Michael Egger ha creado un tejado a dos aguas para la casa de salida renovada y ampliada. La casa de salida ahora también está accesible al público y permite a los visitantes experimentar la vista espectacular desde la perspectiva de los atletas.

En los meses de verano, un sendero temático conduce desde la casa de salida cuatro kilómetros cuesta abajo por la Streif hasta el valle. Un «must» para todos los aficionados al esquí alpino. Nosotros, en cambio, nos pusimos en marcha por la ruta circular panorámica de casi tres kilómetros en el Hahnenkamm. Se requiere aproximadamente una hora de paseo para la caminata circular tranquila (apta para cochecitos) desde la estación de montaña del teleférico Hahnenkamm por senderos de grava hasta el embalse Ehrenbachhöhe y de vuelta. A lo largo del camino también hay nueve estaciones de aventura para niños en el Streif Active Adventure Course. Estas están modeladas en los tramos clave de la Streif y permiten a los niños experimentar de forma lúdica la «mousetrap» o el «bridge shot», entre otras cosas.

Al final del recorrido, jóvenes y mayores pueden disfrutar de una parada en Lisi’s en el Hahnenkammstüberl. ¡Los pancakes de arándanos (con arándanos recolectados en casa en los alrededores) son legendarios y están deliciosos! Otro punto culminante son los platos de rebozuelos de temporada.

2. Pasea por las callejuelas del casco antiguo de Kitzbühel

Reforzados, nos pusimos en marcha en un tour de exploración por las calles del casco antiguo de Kitzbühel junto con el guía urbano Pepi Treichl. Durante mi primera estancia en Kitzbühel en la primavera de 2017, ya me impresionó la amplia zona peatonal del centro histórico, flanqueada por casas señoriales históricas pintadas de colores. Eso no correspondía en absoluto a la imagen que hasta entonces tenía de Kitzbühel en mi cabeza. Merece la pena dedicar una o dos horas a caminar desde la Plaza del Ayuntamiento, donde también se encuentra la oficina de turismo, por las callejuelas del Hinterstand y Vorderstand hasta la «Colina de la Iglesia» con su llamativo conjunto de la iglesia parroquial y la Iglesia de Nuestra Señora.

Por supuesto, también pasarás por numerosos restaurantes. Comida tirolesa económica se sirve, por ejemplo, en el Huberbräu-Stüberl. Si quieres probar platos tradicionales reinterpretados a nivel de estrella, deberías fijarte en el restaurante Berggericht – una de las aperturas de 2021. Y si tú, como nosotros, has reservado una mesa para cenar en los pueblos vacacionales alrededor de Kitzbühel, al menos deberías permitirte un aperitivo en una de las terrazas al sol. Para la temporada de verano de 2021, Kitzbühel incluso lanzó su propia bebida de verano – tenemos curiosidad por ver con qué nos sorprenderá la concurrida organización de turismo en 2022.

3. Emprende una caminata culinaria en altura

A la mañana siguiente nos dirigimos a la estación de valle del telesilla Bichlalm. Aquí comienza nuestra ruta de 3 platos por las cordilleras panorámicas al sur de Kitzbühel. La caminata culinaria ofrece la combinación perfecta de un día activo en la montaña y paradas agradables para reponer energías. Además, conduce a tres restaurantes que ya merecerían un desvío por sí mismos, independientemente de la caminata. Con el cómodo telesilla de 2 plazas, superamos los primeros metros crujientes de altitud hasta la Bichlalm sin perder una sola gota de sudor. En cambio, disfrutamos aún más de las vistas sobre Aurach y Jochberg hacia el final del valle.

En la estación de montaña del telesilla, nos espera el primer plato en forma de una deliciosa sopa de albóndigas de queso. Además, el anfitrión Niko Gasteiger recomienda una copa de agua con Granggl. Esto no solo es maravillosamente refrescante, sino también saludable («Granggl» aquí son las arándanos ricos en vitaminas).

Por cierto, no solo puedes parar a comer en la Bichlalm, sino también pasar la noche. Y a la vista de los acogedores sillones detrás de las ventanas panorámicas, al novio y a mí nos entran ganas de pasar aquí los días de Navidad de inmediato – no es que nuestra lista de ideas con lugares bonitos no sea ya lo bastante larga…

Luego seguimos la cresta por un sendero estrecho pero agradable hasta el Branderhof. Allí el camino se convierte en una pista de grava que nos zigzaguea hasta el parque de fauna Aurach. El parque de fauna, que la familia Pletzer gestiona desde los años 70, es un destino popular para familias. En un amplio recinto exterior puedes encontrarte con ciervos rojos y gamos sin cercas separadoras (por supuesto con la distancia de seguridad necesaria – los animales salvajes no son animales de contacto) y observar otras especies animales autóctonas.

El parque de fauna también incluye el Gasthaus Branderhofstube, donde se sirve comida regional y donde podemos disfrutar de nuestro segundo plato. Puedes elegir entre un plato de temporada o los clásicos knödel de espinacas. Yo opto por la opción de temporada y pido una Käsekrainer de venado con repollo.

Entretanto las nubes se han despejado y podemos afrontar el último tramo bajo un sol radiante. Seguimos la señalización por pastos y a través de un desfiladero boscoso valle abajo hasta Aurach.

En el centro del idílico pueblo de Oberaurach se encuentra la granja heredada Erbhof Hallerwirt. Una de las casas de madera más antiguas y grandes de la zona de Kitzbühel y un consejo de primera para los gourmets locales y extranjeros. La posada cuenta con una granja ecológica con las «Jochberger Hummeln». Las vacas sin cuernos provienen del ganado Pinzgau – una raza doméstica en peligro de extinción. Los productos que la familia Stelzhammer, que dirige el negocio desde 2002, no produce por sí misma, se adquieren en la mejor calidad en la región. Y lo diré así: ¡los aros de manzana caseros con helado de vainilla del Trattnerhof en St. Johann te dejan con ganas de más!

Los vales para la caminata culinaria en altura pueden obtenerse en Kitzbühel Tourism por 44 euros (temporada desde principios de julio hasta principios de octubre). Esto incluye los tres platos así como una bebida de 0,3 l por plato (en cada parada también hay una sugerencia de bebida). La distancia de la ruta de senderismo desde la Bichlalm vía Aurach de vuelta a Kitzbühel es de 12 kilómetros. El tiempo de caminata es de unas 3,5 a 4 horas. Con las tres paradas para refrescarse, se prevé dedicar todo un día a la ruta.

4. Haz parada en tabernas tradicionales alrededor de Kitzbühel

Además de la Bichlalm, el Gasthaus Branderhofstube y el Hallerwirt en Aurach, hemos localizado otras dos tabernas tradicionales en los pueblos de Reith y Jochberg, que pertenecen a Kitzbühel.

Por un lado, el rústico Gasthof Jodlbühel en Jochberg. Allí también, Ursula y Franz Reisch, dos restauradores de pura cepa, dirigen el negocio. Al mismo tiempo, ambos gestionan el Alpenhaus en el Kitzbüheler Horn. Pero eso no impide que Ursula Reisch atienda a sus muchos clientes habituales en el Jodlbühel por la noche después de un duro día en el Alpenhaus. El menú incluye numerosos clásicos como el Wiener Schnitzel o el Tyrolean Gröstl. Pero aquí también puedes disfrutar de un fino gulash de rebozuelos con knödel y de unas pecaminosamente dulces albóndigas de arándanos.

Por otro lado, en el restaurante s’Pfandl en Reith también se sirve una contundente cocina casera tirolesa. Me impresionaron especialmente los spaetzle caseros y las sopas del día.

El Pfandl en Reith y el Hallerwirt son dos de los 20 establecimientos de la región de los Alpes de Kitzbühel que se comprometen conjuntamente con la regionalidad y la sostenibilidad en la gastronomía bajo el lema «KochArt«. Si necesitas más consejos para refrescarte, merece la pena echar un vistazo a su web.

5. Compra productos locales en un Hofladen (tienda agrícola)

Antes de ponerte en camino a casa tras un fin de semana agradable en Kitzbühel, deberías visitar sin falta el Maurachhof Hofladen al pie del Hahnenkamm. En la tienda agrícola encontrarás todo lo que un corazón culinario desea, desde siropes y mermeladas, pan crujiente, embutidos hasta aguardientes. ¡Un verdadero paraíso para los foodies, en el que se nota a primera vista que hay mucho corazón y alma!

Consejos prácticos para tu fin de semana montañero y delicioso en Kitzbühel y sus alrededores

• Kitzbühel puede ser alcanzado desde Zúrich con 1 transbordo en aproximadamente 4,5 horas en tren. En coche no vas mucho más rápido. Al comprar billetes, ten en cuenta que Kitzbühel tiene tres estaciones de tren.
• Esta vez nos alojamos en el Hotel Kaiserhof justo detrás del teleférico Hahnenkamm. Una ubicación estupenda (especialmente en invierno, donde puedes esquiar hasta el hotel).
• También recomendamos el Hotel Tiefenbrunner en pleno centro histórico de Kitzbühel – allí nos alojamos durante nuestra primera estancia en Kitzbühel.
• Justo enfrente del Hotel Kaiserhof está el Wirtshaus Mocking. Lamentablemente no tuvimos tiempo de probarlo – ¡pero también debería ser muy bueno!
• Como Kitzbühel en sí está situado a casi 800 metros sobre el nivel del mar, la ciudad deportiva es un excelente destino vacacional durante todo el año. Desde senderismo, ciclismo y bicicleta de montaña hasta golf y esquí, puedes mantenerte activo a tu gusto, según la temporada. Al mismo tiempo, también hay numerosos eventos culinarios en la agenda durante todo el año. Ahora en octubre, por ejemplo, «KITZ Kulinarik» reúne delicias de la región del Piamonte.