Caminata por el Chemin du Gruyère y visita a la fábrica de chocolate

La expresión «excursión de placer» describe mejor cómo nos fue en el Chemin du Gruyère, de aproximadamente tres horas. A lo largo del recorrido, una tentación culinaria sigue a la otra y la caminata también ofrece todo tipo de sorpresas. Así que nuestra ruta no empieza con una subida agotadora como de costumbre, sino con un desvío a la quesería de exhibición «La Maison du Gruyère». Para evitar confusiones más adelante, una breve digresión ortográfica. La región se llama la Gruyère – llamada Gruyère – y se escribe sin una «s». En cambio, la preciosa localidad, que junto con el queso es el producto estrella de la región, se escribe con una «s» al final: Gruyères.

Visita a la Maison du Gruyère

Aquí, justo al lado de la estación de tren de Gruyères, se produce la legendaria Gruyère AOP. El queso tradicional es conocido más allá de las fronteras de Suiza y debe su sabor a la leche de alta calidad de las vacas de la región y a la artesanía que se ha transmitido de maestro quesero a maestro quesero durante generaciones. Nos sentamos detrás del gran cristal de la quesería de exhibición y observamos el ajetreo. No es tan emocionante como en una alpina en la Maison du Gruyère. Todo está totalmente automatizado. No obstante, la exposición interactiva alrededor de la quesería ofrece interesantes perspectivas sobre el mundo de la producción del queso. ¿Sabías, por ejemplo, que una vaca come 100 kg de hierba y bebe 85 litros de agua al día?

Tras echar un vistazo a la cámara del queso, por fin nos ponemos en marcha. Es casi mediodía y apenas hemos avanzado. La pintoresca localidad de Gruyères tiene unos cuantos metros de desnivel que salvar. Gruyères, con sus calles empedradas y su magnífico castillo, fue el escenario perfecto para una postal. La mayor parte del tiempo está llena de visitantes, pero si tienes un poco más de tiempo, puedes disfrutar del encanto de Gruyères con tranquilidad durante las horas menos concurridas. Poco antes del castillo, el sendero se bifurca hacia la derecha en dirección a la iglesia. Según tu estado de ánimo, puedes hacer un desvío al castillo o echar un vistazo al imaginativo arte de HR Giger en su museo.

Dejamos Gruyères atrás y caminamos por praderas verdes y exuberantes, donde las vacas llenan sus vientres. Cruzamos la Sarine por un puente de madera y nos acercamos lentamente a Broc. Poco después del mirador en la capilla de les Marches, una de esas vacas manchadas en blanco y negro de Friburgo de repente se planta en nuestro camino. Probablemente se escapó del prado porque la hierba al otro lado parecía aún más jugosa. La vaca se sitúa directamente delante de la vista panorámica del castillo de Gruyères, detrás de cuyos poderosos muros se oculta la localidad y la montaña local Moléson. Con la foto en la recámara, seguimos nuestro camino contentos. A veces es simplemente un cliché de Suiza, ¿no es así?

Maison Cailler – Visita a la fábrica de chocolate

Ya que hablamos de clichés, el chocolate es, por supuesto, uno de ellos. Si, como nosotros, sientes un ligero hambre en la zona de Broc, puedes girar a la izquierda después de cruzar el arroyo Jaunbach en dirección a Maison Cailler. La tradición chocolatera vive en Broc desde 1898. Los orígenes del chocolate con leche suizo y de las finas pralines están estrechamente ligados a Broc, a la familia Cailler y al inventor del chocolate con leche, Daniel Peter. En Maison Cailler, puedes sumergirte en el dulce mundo del chocolate en una visita de una hora. En la primera mitad se narra vívidamente cómo el grano de cacao llegó a Gruyère. La segunda parte trata de la producción actual y de dónde proceden los distintos ingredientes. Al final, nos permiten degustar la gama de chocolates de Cailler. Por un precio de entrada de 10 CHF (los niños hasta 16 años no pagan) es una parada muy agradable y en la tienda de la fábrica puedes aprovisionarte de todo tipo de chocolates después: pero cuidado, tendrás que cargarlos tú mismo hasta Charmey.

Senderismo por el Chemin du Gruyère

Desafortunadamente, el tramo más espectacular de la senda hacia Broc por la garganta del Jaunbach está temporalmente cerrado. Como ruta alternativa se recomienda el sendero por Châtel. Al principio sube empinado y cruza algunos pastos, donde los granjeros obviamente no son muy amigables con los excursionistas. Gateamos bajo vallas y finalmente alcanzamos el mirador en las ruinas de Montsalvens. El camino luego discurre por carreteras secundarias a través del alargado pueblo de Châtel-sur-Montsalvens hasta que se puede ver el lago del mismo nombre. Una vez a la altura del lago, el sendero desciende hacia la orilla.

Esta variante de la ruta también merece el desvío adicional a la Buvette Chez Boudji, que se encuentra en una meseta al sur del Lac de Montsalvens. Ya hemos probado queso y chocolate, así que es hora de comer algo contundente. Una loncha de queso o una fondue son la mejor manera de disfrutar de la magnífica vista sobre la región.

La última etapa del sendero nos conduce en un continuo sube y baja a lo largo de la orilla del Lac de Montsalvens y, como último atractivo, sigue un puente colgante poco antes de Charmey, que nos permite cruzar a seco el brazo estrecho del lago.

Si las pantorrillas te duelen tras las tres horas, lo mejor es dirigirse directamente a los Bains de la Gruyère en el centro del pueblo de Charmey. Con un diseño sorprendentemente moderno, el arquitecto ha integrado hábilmente las estribaciones de los Alpes en las termas, creando transparencia entre el interior y el exterior. La entrada individual por tres horas cuesta 26 CHF. Las toallas de baño se pueden alquilar por 6 CHF y se requiere un depósito adicional de 20 CHF (no pude evitar sonreír en este punto). Así que terminamos nuestra caminata por el Chemin du Gruyère en el agradable agua burbujeante y templada, dejamos que el sol nos ilumine la cara y ya estamos soñando con nuestra próxima estancia en la Gruyère.

Más información y consejos sobre el Chemin du Gruyère

El mapa muestra la ruta del Chemin du Gruyère. La ruta tiene unos 12 km de longitud e incluye un ascenso de 450 metros y un descenso de unos 300 metros de altitud. El tiempo neto de marcha es de unas 3,5 horas (con paso tranquilo). Como alternativa a la garganta del Jaunbach, el sendero se puede recorrer vía Châtel-sur-Montsalvens, donde pasas por las ruinas de Montsalvens. El punto de partida en Gruyères se puede alcanzar en tren desde Bulle. Hay conexiones regulares de autobús en Charmey – ya sea directamente a Fribourg o con un transbordo en Bulle.

Consejos de alojamiento para la Gruyère:

• Hôtel de Gruyères (Rlle des Chevaliers 1) justo a las afueras del casco antiguo
• Hotel le Sapin en el centro del pueblo de Charmey

En ambos hoteles puedes disfrutar de merengues con crema doble de Gruyèz en el desayuno.

Nota: Esta estancia fue patrocinada por La Gruyère Tourisme. ¡Muchas gracias por ello! Como siempre, mis lectores pueden estar seguros de que siempre expreso mis opiniones y entusiasmo.