Consejo de viaje: búsqueda del tesoro culinario en el Parc Jura Vaudois

Publicidad: artículo en colaboración con la Red de Parques Suizos

Sumergirse en una excursión en paisajes naturales únicos y, al mismo tiempo, disfrutar de especialidades regionales: eso es lo que promete Savurando. Actualmente, ocho parques suizos invitan a esta búsqueda del tesoro gastronómica. Hemos probado la diversión de resolver enigmas en el Parc Jura vaudois y, con un poco de ingenio, hemos encontrado con éxito todas las delicias. Una idea de excursión para foodies amantes de la naturaleza y para todos los que buscan ideas para la próxima salida de equipo.

Savurando – la divertida ruta de enigmas gastronómica en los parques suizos

Los «Savurandos» están coordinados por la Red de Parques Suizos. Detrás del término se esconde un juego de palabras entre el reto-romance «savurus» (sabroso) y el francés «rando» (excursión). Y, en efecto, las rutas son sabrosas. Estas excursiones gastronómicas tienen como objetivo sensibilizar a los visitantes, de forma lúdica, sobre la diversidad regional y culinaria. Para descubrirla, hay que interpretar correctamente las pistas y resolver acertijos: una salida que pone a prueba tanto el cuerpo como la mente. Actualmente, los Savurandos se ofrecen en ocho parques suizos. Siete de ellos están concebidos como excursiones; en la Biosfera UNESCO Entlebuch, el Savurando se puede realizar en eBike. Aquí se encuentra un resumen con todos los parques suizos que ofrecen un Savurando: savurando.ch  

Nuestra excursión en el Parc Jura vaudois

Nuestra prueba de Savurando nos lleva al Parc Jura vaudois, en el extremo suroccidental de Suiza. El parque natural regional abarca 34 municipios en el cantón de Vaud. Algunos los conocemos de excursiones anteriores. Así, ya hemos recorrido gran parte de la cresta del Jura situada en el parque, incluidas las dos cumbres más altas del Jura suizo: el Mont Tendre y la La Dôle, por el sendero de altura del Jura (etapas 14 a 16), y durante el camino admiramos las vistas lejanas sobre el lago Lemán hasta el Mont Blanc. El magnífico panorama volverá a acompañarnos en el Savurando. También nos enamoró el Vallée de Joux, con su tradicional industria relojera y el misterioso Grand Risoux.

Punto de partida de la ruta circular: Saint-George

Nuestro destino de hoy: el algo adormecido pueblo de Saint-George, al pie sur del Jura. Está bien comunicado por carretera, junto al paso hacia el Col de Marchairuz, y desde las estaciones de Allaman y Nyon hay una línea de autobús postal desde cada una. Desde esta temporada de verano, el Savurando, concebido como ruta circular, se ofrece tanto en alemán como en francés. Esto también nos da a nosotros, los germanófonos, la posibilidad de refrescar nuestros conocimientos de francés.

Nos dirigimos desde la parada del autobús postal hasta la tienda del pueblo Mignot. Allí nos entregan el material. Al mismo tiempo, recibimos un buen trozo de Gruyère AOP y un delicioso pan recién horneado. El queso puede probarse directamente, como una pequeña energía antes de la ruta. El pan también puede ser útil más adelante. Además de las pistas que nos llevan a los siguientes puntos gastronómicos, los documentos entregados también contienen interesantes datos de fondo sobre los productos. Por ejemplo, descubro que 20 de los 57 alpages que producen Gruyère d’Alpage AOP se encuentran en la región de Vaud.

Caminar, resolver, disfrutar

Y ahora surge la pregunta de cómo escribir una crónica de una búsqueda del tesoro gastronómica sin revelar demasiado. Para no desvelaros la diversión de resolver el enigma, esta vez dejo que las imágenes hablen por sí solas. Pero ya puedo adelantar algo: el segundo punto gastronómico no tarda demasiado en llegar. Y una vez descifrado el código numérico de allí, se puede disfrutar sin prisas de los aperitivos regionales mientras se adivina adónde toca ir después.

Las buenas vistas tampoco faltan

A continuación sigue un tramo de senderismo más largo. Las pistas nos guían por un camino con una subida moderada hasta un bonito mirador con vistas al lago Lemán. Después seguimos por senderos de campo, bosque y prado hasta que, tras unos 45 minutos, llegamos al tercer punto gastronómico. Allí no solo encontramos los componentes adecuados para un agradable picnic al aire libre, sino también un refrescante «líquido» muy bienvenido.

El camino de vuelta hacia Saint-George nos vuelve a poner a prueba. Hay que interpretar las pistas con precisión para no tomar un «mal camino». Como recompensa, en el cuarto y último punto gastronómico nos espera un dulce final.  

Nuestra conclusión: una excursión llena de sabor que no solo destaca por la diversión de resolver enigmas, sino que también convence con una documentación informativa y pone el foco en los productores locales.

Datos clave del Savurando en el Parc Jura vaudois

Esta vez no hay mapa de ruta. Descifrar el recorrido forma parte del Savurando. Pero para que sepáis, más o menos, a qué os enfrentáis, aquí van los datos habituales. El Savurando transcurre en parte por senderos señalizados (marcados en amarillo) y en parte por otros caminos rurales y forestales, así como por pequeñas carreteras secundarias. El recorrido no es apto para cochecito de niños en todo su trazado, pero por lo demás no presenta dificultades técnicas especiales.

La ruta circular tiene 7,5 kilómetros y durante el camino os esperan 200 metros de desnivel. El tiempo neto de marcha es de casi dos horas. Incluyendo resolver enigmas y hacer picnic, hay que calcular al menos 3,5 horas.   

Consejos prácticos para tu excursión a Saint-George

• El Savurando en el Parc Jura vaudois se puede realizar del 1 de junio al 31 de octubre, de miércoles a domingo. Como la tienda del pueblo Mignot cierra al mediodía, el Savurando debe comenzarse entre las 09:00 y las 11:30 horas.
• Para adultos, el Savurando en el Parc Jura vaudois cuesta 49 CHF; los niños de entre 6 y 12 años pagan 30 CHF. El precio incluye la documentación que os guía hasta los puntos gastronómicos, así como cuatro paradas gastronómicas con productos de explotaciones agrícolas. Tened en cuenta las indicaciones del ticket. Por ejemplo, para la búsqueda del tesoro gastronómica en el Parc Jura vaudois se indica que se necesita una navaja suiza.
• El Savurando se puede hacer cómodamente en pareja, con amigos, en familia o en pequeños grupos con horarios de salida escalonados. Se ruega a los grupos de 10 o más personas que se pongan en contacto con el parque. Encontraréis más información, incluido el enlace para la reserva online, aquí: savurando.ch/parc-jura-vaudois
• Podéis llegar al punto de inicio y al final de la ruta circular en transporte público. Para encontrar la conexión adecuada, debéis escribir «St-George, village» en la aplicación de SBB (y no Saint-George, village).  
• El Savurando en el Parc Jura vaudois no ofrece opción vegetariana. En otros parques suizos (por ejemplo, en el Parque Natural Regional de Schaffhausen o en el Parque Natural Pfyn-Finges) se puede indicar al reservar el ticket si se desea una variante vegetariana. Aquí encontraréis el resumen de todos los Savurandos.