Astuce voyage : chasse au trésor culinaire dans le parc jurassien vaudois

Publicité : article réalisé en collaboration avec le Réseau des parcs suisses

Plonger dans des paysages naturels uniques au cours d’une randonnée tout en savourant des spécialités régionales – voilà la promesse du Savurando. Actuellement, huit parcs suisses invitent à cette chasse au trésor culinaire. Nous avons testé le jeu d’énigmes dans le Parc Jura vaudois et, avec un peu de jugeote, nous avons réussi à dénicher toutes les gourmandises. Une idée de sortie pour les foodies amoureux de la nature et pour tous ceux qui cherchent des idées pour la prochaine excursion d’équipe.

Savurando – le plaisir culinaire de l’énigme dans les parcs suisses

Les « Savurandos » sont coordonnés par le Réseau des parcs suisses. Derrière ce terme se cache un jeu de mots entre le romanche « savurus » (savoureux) et le français « rando » (randonnée). Et savoureuses, ces randonnées le sont bel et bien. Les randonnées culinaires ont pour objectif de sensibiliser les visiteurs, de manière ludique, à la diversité régionale et gastronomique. Pour la découvrir, il faut interpréter correctement les indices et résoudre des énigmes – une sortie qui sollicite à la fois le corps et l’esprit. Les Savurandos sont actuellement proposés dans huit parcs suisses. Sept d’entre eux sont conçus comme des randonnées – dans la Biosphère UNESCO d’Entlebuch, le Savurando peut se faire en e-bike. Un aperçu de tous les parcs suisses qui proposent un Savurando se trouve ici : savurando.ch  

Notre sortie dans le Parc Jura vaudois

Notre test du Savurando nous mène dans le Parc Jura vaudois, à l’extrémité sud-ouest de la Suisse. Ce parc naturel régional compte 34 communes dans le canton de Vaud. Certaines nous sont déjà familières grâce à d’anciennes excursions. Nous avons ainsi parcouru une grande partie de la crête jurassienne qui s’y trouve, y compris les deux plus hauts sommets du Jura suisse – le Mont Tendre et la La Dôle – sur le sentier de grande randonnée du Jura (étapes 14 à 16), en admirant en chemin la vue lointaine sur le lac Léman jusqu’au Mont-Blanc. Ce magnifique panorama nous accompagnera à nouveau sur le Savurando. Nous avons aussi beaucoup aimé le Vallée de Joux, avec son industrie horlogère riche en traditions et le mystérieux Grand Risoux.

Point de départ de la boucle : Saint-George

Notre objectif du jour : le village un peu endormi de Saint-George, au pied sud du Jura. Il est idéalement situé sur la route du col en direction du Col de Marchairuz et est desservi depuis les gares d’Allaman et de Nyon par une ligne de car postal chacune. Depuis cette saison estivale, le Savurando, conçu comme une boucle, est proposé en allemand comme en français. Cela nous permet, à nous Suisses alémaniques, de rafraîchir aussi nos connaissances en français.

Nous nous rendons de l’arrêt de car postal à l’épicerie du village Mignot. C’est ici que l’on nous remet le matériel. En même temps, nous recevons un beau morceau de Gruyère AOP et du pain délicieusement parfumé. On peut déguster le fromage directement – comme une mise en bouche avant la randonnée à venir. Le pain pourra aussi servir plus tard. Outre les indices qui nous conduisent aux prochaines étapes gourmandes, les documents remis contiennent également des informations de fond passionnantes sur les produits fournis. J’apprends par exemple que 20 des 57 alpages qui produisent du Gruyère d’Alpage AOP se trouvent dans le canton de Vaud.

Randonner, résoudre, savourer

Et maintenant, la question se pose : comment rédiger un récit d’expérience sur une chasse au trésor culinaire sans trop en dévoiler ? Pour ne pas vous gâcher le plaisir des énigmes, je laisse ici pour une fois les images parler d’elles-mêmes. Une chose peut toutefois déjà être révélée : la deuxième étape gourmande n’arrive pas de sitôt. Et une fois le code numérique déchiffré, on peut, en dégustant les amuse-bouches régionaux, deviner tranquillement où mène l’étape suivante.

De belles vues ne manquent pas non plus

Vient ensuite un long tronçon de randonnée. Les indices nous mènent, par un chemin à montée modérée, à un beau point de vue sur le lac Léman. On continue sur des chemins de champs, de forêt et de prairies jusqu’à atteindre, après environ 45 minutes, la troisième étape gourmande. Nous y trouvons non seulement les éléments nécessaires pour un agréable pique-nique en pleine nature, mais aussi un rafraîchissement « liquide » bienvenu.

Le chemin du retour en direction de Saint-George nous met à nouveau au défi. Les indices doivent être interprétés avec précision pour ne pas s’engager sur de « mauvais chemins ». En récompense, une douce conclusion nous attend à la quatrième et dernière étape gourmande.  

Notre verdict : une sortie gourmande qui ne marque pas seulement des points par son côté ludique, mais qui convainc aussi par une documentation riche en informations et qui met les producteurs locaux à l’honneur.

Données clés du Savurando dans le Parc Jura vaudois

Cette fois, pas de carte de randonnée à cet endroit. Le déchiffrage de l’itinéraire fait partie intégrante du Savurando. Mais pour que tu saches à peu près à quoi t’attendre, voici les données habituelles. Le Savurando emprunte en partie des sentiers de randonnée balisés (marqués en jaune) et, en partie, d’autres chemins ruraux et forestiers ainsi que des petites routes secondaires. Le parcours n’est pas entièrement adapté aux poussettes, mais ne présente pas d’autres difficultés techniques particulières.

La randonnée en boucle est longue de 7.5 kilomètres et comporte 200 mètres de dénivelé. Le temps de marche pur est d’un peu moins de deux heures. En comptant la résolution des énigmes et le pique-nique, il faut prévoir au moins 3.5 heures.   

Conseils pratiques pour ta sortie à Saint-George

• Le Savurando dans le Parc Jura vaudois peut être effectué du 1er juin au 31 octobre, du mercredi au dimanche. Comme l’épicerie du village Mignot est fermée à midi, le Savurando doit commencer entre 09:00 et 11:30.
• Pour les adultes, le Savurando dans le Parc Jura vaudois coûte 49 CHF, les enfants de 6 à 12 ans paient 30 CHF. Le prix comprend la documentation qui vous guide vers les étapes gourmandes, ainsi que quatre étapes gourmandes avec des produits de fermes. Tenez compte des indications figurant sur le billet. Pour la chasse au trésor culinaire dans le Parc Jura vaudois, il est par exemple indiqué qu’un couteau de poche est nécessaire.
• Le Savurando peut très bien se faire à deux, entre amis, en famille ou en petits groupes avec des départs échelonnés. Les groupes de 10 personnes ou plus sont priés de contacter le parc. Vous trouverez ici toutes les autres informations, y compris le lien vers la réservation en ligne : savurando.ch/parc-jura-vaudois
• Le point de départ et d’arrivée de la boucle sont accessibles en transports publics. Pour trouver la bonne correspondance, il faut saisir « St-George, village » dans l’application CFF (et non Saint-George, village).  
• Le Savurando dans le Parc Jura vaudois ne propose pas d’option végétarienne. Dans d’autres parcs suisses (par ex. dans le Parc naturel régional Schaffhausen ou aussi dans le parc naturel Pfyn-Finges), on peut indiquer lors de la réservation du billet si l’on souhaite une variante végétarienne. Ici se trouve l’aperçu de tous les Savurandos.