Caminhada no Chemin du Gruyère e visita à fábrica de chocolate

A expressão “caminhada de lazer” descreve melhor como nos saímos no Chemin du Gruyère, de aproximadamente três horas. Pelo caminho, uma tentação culinária segue a outra e a caminhada também oferece todo tipo de outras surpresas. Assim, nosso passeio não começa com a habitual subida árdua, mas com um desvio até a queijaria de demonstração “La Maison du Gruyère”. Para evitar confusões adiante, uma breve digressão ortográfica. A região chama-se la Gruyère – chamada Gruyère – e escreve-se sem um “s”. Por outro lado, a simpática cidadezinha, que junto com o queijo é o produto emblemático da região, escreve-se com um “s” no final – Gruyères.

Visita à Maison du Gruyère

Aqui, bem ao lado da estação de trem de Gruyères, produz-se o lendário Gruyère AOP. O queijo tradicional é conhecido bem além das fronteiras da Suíça e deve seu sabor ao leite de alta qualidade das vacas da região e ao artesanato que vem sendo transmitido de mestre queijeiro a mestre queijeiro por gerações. Sentamo-nos atrás do grande vidro da queijaria de demonstração e observamos a azáfama. Não é tão emocionante quanto num alp na Maison du Gruyère. Tudo é totalmente automatizado. Mesmo assim, a exposição interativa em torno da queijaria oferece insights interessantes sobre o mundo da produção de queijos. Você sabia, por exemplo, que uma vaca come 100 kg de capim e bebe 85 litros de água por dia?

Depois de dar uma olhada na adega de queijos, finalmente calçamos as meias. Já é quase meio-dia e mal avançamos. A pitoresca cidade de Gruyères tem alguns metros de altitude a vencer. Gruyères, com suas ruas de paralelepípedos e magnífico castelo, foi o cenário perfeito de cartão-postal. Na maior parte do tempo está cheia de visitantes, mas se você tiver um pouco mais de tempo, pode aproveitar o charme de Gruyères em paz e tranquilidade fora dos horários de pico. Pouco antes do castelo, a trilha de caminhada se bifurca à direita, em direção à igreja. Dependendo do seu humor, você pode fazer um desvio até o castelo ou dar uma olhada na arte imaginativa de HR Giger em seu museu.

Deixamos Gruyères para trás e caminhamos por pastagens verdejantes, onde as vacas enchem a barriga. Cruzamos a Sarine por uma ponte de madeira e lentamente nos aproximamos de Broc. Logo após o mirante na capela das Marches, uma dessas vacas suíças malhadas em preto e branco de Fribourg de repente fica no nosso caminho. Ela provavelmente escapou do pasto porque a grama do outro lado parecia ainda mais suculenta. A vaca está bem em frente à vista panorâmica do castelo de Gruyères, atrás cujas poderosas muralhas a cidade se esconde e do monte local Moléson. Com a foto na caixa, seguimos felizes em frente. Às vezes é apenas a Suíça clichê, não é?

Maison Cailler – Visita à fábrica de chocolate

Já que estamos no tema de clichês, chocolate é claro que é um deles. Se, como nós, você sentir uma leve fome na altura de Broc, pode virar à esquerda depois de atravessar o riacho Jaunbach na direção da Maison Cailler. A tradição do chocolate vive em Broc desde 1898. As origens do chocolate ao leite suíço e das finas pralinas estão intimamente ligadas a Broc, à família Cailler e ao inventor do chocolate ao leite, Daniel Peter. Na Maison Cailler, você pode mergulhar no doce mundo do chocolate em um tour de uma hora. Na primeira metade, conta-se vividamente como o grão de cacau encontrou o caminho até Gruyère. A segunda parte trata da produção atual e de onde vêm os diferentes ingredientes. No final, podemos provar a linha de chocolates da Cailler. Por uma taxa de entrada de 10 CHF (crianças até 16 anos são grátis), esta é uma parada agradável e na lojinha da fábrica você pode abastecer-se de todo tipo de chocolate depois – mas cuidado, você terá que carregar tudo até Charmey sozinho.

Caminhada pelo Chemin du Gruyère

Infelizmente, o trecho mais espetacular da trilha até Broc através do desfiladeiro Jaunbach está temporariamente fechado. Como rota alternativa, recomenda-se o trilho via Châtel. No início sobe íngreme e atravessa algumas pastagens, onde os agricultores obviamente não são tão amigáveis com os caminhantes. Rastejamos por baixo de cercas e finalmente chegamos ao mirante nas ruínas de Montsalvens. O caminho então segue por estradas secundárias através da aldeia alongada de Châtel-sur-Montsalvens até que se pode ver o lago de mesmo nome. Uma vez ao nível do lago, a trilha desce em direção à margem.

Esta variante de rota também vale o desvio adicional até a Buvette Chez Boudji, que fica num platô ao sul do Lac de Montsalvens. Já comemos um pouco de queijo e chocolate, então é hora de algo mais substancioso. Uma fatia de queijo ou uma fondue é a melhor forma de apreciar a magnífica vista sobre a região.

A última etapa da trilha nos leva num sobe e desce constante ao longo da margem do Lac de Montsalvens e, como último destaque, segue-se uma ponte suspensa pouco antes de Charmey, que nos traz com os pés secos sobre o estreito braço lateral do lago.

Se suas panturrilhas estiverem doendo após as três horas, o melhor é ir direto aos Bains de la Gruyère no centro da vila de Charmey. Com o design surpreendentemente moderno, o arquiteto integrou com habilidade os contrafortes dos Alpes aos banhos, criando transparência entre o interior e o exterior. A entrada simples por três horas custa 26 CHF. Toalhas de banho podem ser alugadas por 6 CHF e há um depósito adicional de 20 CHF (não pude deixar de sorrir neste ponto). Assim, terminamos nossa caminhada pelo Chemin du Gruyère nas agradáveis águas borbulhantes e mornas, deixamos o sol bater em nossos rostos e, enquanto isso, já sonhamos com nossa próxima estadia em la Gruyère.

Mais informações e dicas sobre o Chemin du Gruyère

O mapa mostra a rota do Chemin du Gruyère. O percurso tem cerca de 12 km e inclui uma subida de 450 metros e uma descida de cerca de 300 metros de altitude. O tempo de percurso puro é de cerca de 3,5 horas (confortável). Como alternativa ao desfiladeiro Jaunbach, a trilha pode ser feita via Châtel-sur-Montsalvens, onde se passa pelas ruínas de Montsalvens. O ponto de partida em Gruyères pode ser alcançado de trem a partir de Bulle. Há conexões regulares de ônibus em Charmey – ou diretamente para Fribourg ou com uma troca em Bulle.

Dicas de hospedagem para la Gruyère:

• Hôtel de Gruyères (Rlle des Chevaliers 1) logo fora da cidade velha
• Hotel le Sapin no centro da vila de Charmey

Em ambos os hotéis você pode saborear merengues com crème double de Gruyère no café da manhã!

Nota: Esta estadia foi apoiada por La Gruyère Tourisme. Muito obrigado por isso! Como sempre, meus leitores podem ter certeza de que eu sempre expresso minhas próprias opiniões e entusiasmo.