Caminhada culinária no Tirol: 3 ótimos refúgios para gourmets
Publicidade: este artigo foi criado em cooperação com Tirol Tourismus
Quem visita regularmente o meu blog sabe que uma parada em uma cabana é parte essencial de uma caminhada. Porque, sejamos honestos – não são metros de altitude a pé motivo suficiente para se presentear com uma boa refeição em uma cabana?
Para foodies como eu, a Tirol Tourismus criou trilhas temáticas de caminhada para este verão com foco no prazer. Demos uma boa olhada em seis das nove caminhadas culinárias e apresentamos nossas favoritas em dois artigos. Para começar, há três delícias especiais; se você gosta de ser surpreendido pela alta gastronomia, não deve perder as cabanas a seguir.
Com vista para o Kaiser – Angerer Alm
Uma arte culinária tão excepcional pode ser encontrada em uma localização invejável, acima de St. Johann im Tirol, na Angerer Alm. Outrora a mais alta fazenda de montanha da aldeia, a pastagem alpina tem mais de 250 anos de história. Há três décadas, a Angerer Alm é conhecida não apenas por sua magnífica vista do Wilder Kaiser, mas também pela excelente cozinha e pela adega bem abastecida. Em 1989, Annemarie Foidl assumiu as rédeas da pastagem alpina, que seus pais haviam arrendado nos anos anteriores, e começou a montar uma carta de vinhos. Hoje, a presidente da Associação Austríaca de Sommeliers, junto com sua filha Katharina e seu marido Gerald Weiss, cuida do bem-estar culinário dos hóspedes da montanha.
Antes de nos sentarmos na bem frequentada varanda ensolarada, queremos explorar a área de caminhada ao redor do Kitzbüheler Horn. A Angerer Alm está localizada a cerca de 1.300 m acima do nível do mar, a dez minutos de caminhada acima da estação intermediária do teleférico Harschbichlbahn e pode ser alcançada tanto de gôndola quanto a pé. A trilha começa diretamente na estação de base do Harschbichlbahn e depois serpenteia por bosques esparsos de abetos e pastagens alpinas abertas, subindo bons 650 metros de altitude até a pastagem. Ainda temos energia na estação intermediária e seguimos a trilha bem sinalizada em direção à estação de montanha. O esforço extra é recompensado com uma vista panorâmica fenomenal sobre os Alpes de Kitzbühel!
De volta à Angerer Alm, Annemarie Foidl nos serve vinho espumante com sabugueiro como aperitivo. “Qualquer um pode fazer flores”, diz ela, piscando um olho. Enquanto pratos tradicionais tiroleses estão no menu do almoço, à noite é servido um menu de 4 pratos. O chef Gerard Weiss trabalha em estreita colaboração com produtores locais e, assim, o que a natureza tem a oferecer é servido. Claro, uma boa taça de vinho não pode faltar. Fico feliz que a adega de Annemarie também contenha vinhos biodinâmicos.
Depois de um jantar perfeito em todos os aspectos, nosso quarto aconchegante nos espera um andar acima da sala de jantar. E é exatamente isso que me encanta na Angerer Alm! A simbiose harmoniosa entre tradição, história e um entusiasmo palpável pela culinária regional. A piscina compartilhada faz parte da experiência convivial da cabana – “isso garante que as pessoas se encontrem nos corredores”, diz Annemarie, resumindo sua filosofia. De qualquer forma, passar a noite na Angerer Alm é praticamente obrigatório. Não apenas pelas camas fofinhas e pela atmosfera matinal de sonho, mas também porque o café da manhã na montanha é uma experiência por si só!
Opções de caminhada ao redor da Angerer Alm
O ponto de partida da caminhada culinária até a Angerer Alm fica na estação de base do Harschbichlbahn. É daqui que começa a trilha de cerca de 4,5 quilômetros, que leva de pouco menos de 700 m acima do nível do mar até 1.300 m acima do nível do mar. São mais 300 metros de altitude até a estação de montanha do Harschbichelbahn. Como alternativa, você pode subir de gôndola e ir diretamente para a trilha panorâmica do cume no Kitzbüheler Horn.
Ambiente 5 estrelas – Wedelhütte
Enquanto a Angerer Alm oferece uma experiência rústica de cabana, a única cabana de padrão 5 estrelas do Tirol pode ser encontrada no Zillertal. Como um ninho de águia, a Wedelhütte está situada em uma localização isolada no meio dos Alpes de Tux e é capaz de atender às mais altas exigências. Construída apenas em 2009, a cabana fez seu nome em seus 10 anos de existência e recebe hóspedes ilustres de tempos em tempos. Apesar de todo o chique, a Wedelhütte é descomplicada – o lugar perfeito para ser mimado por um fim de semana no meio de uma paisagem montanhosa magnífica.
O ponto de partida desta caminhada é o Hirschbichlalm, a 1.800 m acima do nível do mar, na Estrada Alta do Zillertal. Um terreno alpino de alta montanha que faz o coração dos caminhantes bater mais rápido. Colocamos nossas mochilas nas costas e seguimos a trilha sinalizada morro acima pelas amplas pastagens alpinas do Krössbrunnalm. Aqui também nos permitimos uma volta extra – afinal, os metros de altitude raramente são em vão. E assim, pouco antes do reservatório, viramos à esquerda no caminho Stoanmandlweg, que nos leva em subida íngreme até o Wimbachkopf, a 2.442 m acima do nível do mar. E veja só: lá em cima nos é oferecido um panorama de 360° sobre os Alpes de Tux.
Enquanto isso, meu estômago ronca. Felizmente, a Wedelhütte já está à vista. Então não demora muito até nos deliciarmos com a versão deluxe do Kaiserschmarrn caseiro na varanda. A característica especial deste Kaiserschmarrn é ser feito com 100% de farinha de espelta e servido com compota de maçã doce e frutada, compota de ameixa com mirtilo e uma bola de sorvete de baunilha. No entanto, com os metros adicionais de altitude que caminhamos, definitivamente merecemos essa iguaria pecaminosa.
Lá dentro, os quartos de hóspedes decorados de forma aconchegante proporcionam uma sensação acolhedora de cabana. Um andar abaixo, há também uma joia especial: a adega em espaço aberto é uma das mais altas do tipo nos Alpes. E embora já tenhamos feito uma refeição farta com Kaiserschmarrn, o aroma delicioso vindo da cozinha desperta o apetite novamente. Segundo o Falstaff Restaurant Guide, a cozinha da Wedelhütte, premiada com três garfos, está entre os melhores restaurantes do Tirol. O que a equipe ao redor do chef Christian Siegele nos serve como parte do menu noturno de 4 pratos não decepciona nossas altas expectativas. A Wedelhütte representa uma interpretação moderna da culinária alpina, temperada com inteligência e servida com atenção aos detalhes.
O padrão 5 estrelas não se limita à gastronomia. Quem passa a noite na Wedelhütte não o faz em “pequenos traços”, mas desfruta de suítes generosamente projetadas com vista desobstruída para os picos ao redor.
A propósito, mau tempo não é motivo para ficar desanimado por aqui. Ou você se acomoda com um livro em frente à lareira crepitante, ou aproveita o luxo de relaxar na banheira de hidromassagem a 2.300 m acima do nível do mar.
Opções de caminhada ao redor da Wedelhütte
A caminhada até a Wedelhütte começa no Hirschbichelalm, acessível pela Zillertaler Höhenstrasse (estrada com pedágio, custo para carros até 6 pessoas: 8 euros). De lá, há uma subida de 3 quilômetros até a cabana (pelo caminho direto). São 500 metros de altitude a vencer até a Wedelhütte. A caminhada pode ser facilmente feita como um circuito passando pelo Wimbachkopf. Se ainda sobrar energia depois dos 500 metros de altitude, você pode acrescentar uma volta adicional pelo Marchkopf, com 2.449 m de altura – belas vistas são garantidas.
Topo de Sölden – ice Q
Começamos nossa aventura culinária a 1.300 m acima do nível do mar e depois desfrutamos de uma refeição principesca a 2.300 m acima do nível do mar. A última experiência em cabana nos leva a majestosos 3.000 m acima do nível do mar. “Cabana” não descreve exatamente o edifício no meio das imponentes montanhas do Ötztal. O edifício futurista de vidro, que serviu de cenário para o filme de James Bond “Spectre”, agora oferece uma excelente culinária premiada.
Por enquanto, o caminho até o restaurante gourmet não exige gotas de suor. O ice Q fica bem ao lado da estação de montanha do Gaislachkoglbahn, a 3.048 m acima do nível do mar. No entanto, não queremos facilitar tanto assim para nós mesmos. Por um lado, há uma vista de mais de 250 picos de três mil metros em três países diferentes – que panorama! Por outro lado, os raios de sol fazem cintilar o azul profundo do Lago Gaislach. A curta caminhada até a margem do lago de montanha pode ser perfeitamente combinada com um almoço requintado no ice Q. Mas cuidado! O caminho não é isento de desafios e desce por terreno pedregoso em íngremes 345 metros de altitude. Afinal, depois desse percurso você pode “pecar” sem peso na consciência.
Três elementos dominam a aparência do restaurante: vidro, madeira e metal. A decoração é discreta – a equipe da cozinha e as montanhas ao redor é que fazem o espetáculo aqui. O ice Q não só oferece uma vista panorâmica de três países, como também os reúne no vinho da casa “Pino 3000”. A base para isso vem da vinícola Paul Achs, da Áustria, da vinícola sul-tirolense St. Pauls e da vinícola alemã Dr. Heger. O vinho amadurece em barris de barrique no cume do Gaislachkogl.
O menu inclui um menu de 3 ou 4 pratos, bem como uma seleção de clássicos do ice Q, que podem ser pedidos à la carte. O que me agrada nos pratos de Klaus Holzner é que se sente a conexão com o Ötztal e se encontram produtos locais no menu. E, não importa o que você escolher – deixe espaço para a sobremesa! As sobremesas do ice Q são sedutoramente boas.
Opções de caminhada ao redor do restaurante gourmet ice Q
O ice Q pode ser alcançado com o Gaislachkoglbahn a partir do centro de Sölden. Uma vez no topo, é possível descer os 345 metros de altitude por terreno íngreme até o Lago Gaislach, considerado um dos mais belos lagos de montanha dos Alpes de Ötztal. Se você quiser fazer algum treino de altitude no meio do caminho, há a opção alternativa de subir bons 850 metros de altitude da estação intermediária do Gaislachkoglbahn até a estação de montanha. Paisagisticamente, porém, este passeio é menos atraente do que o curto circuito até o lago. Além do ice Q, o mundo de aventura de James Bond “007 Elements” espera por você abaixo do cume do Gaislachkogl. Também é um edifício de aparência futurista, cuja exposição não deve ser perdida, pelo menos pelos fãs de James Bond.
Descrições detalhadas das caminhadas de todas as três caminhadas culinárias apresentadas, assim como mais informações, podem ser encontradas na Tirol Tourismus. E se você preferir pastagens alpinas mais simples em vez de cabanas gourmet, encontrará três outras dicas de refeição neste artigo: os mais belos alpes do Tirol
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