Para imitar: nuestra escapada gastronómica en la región de Grand Chasseral

Publicidad: este artículo fue creado en colaboración con Turismo de Jura y las Tres Lagos

Después de recorrer el Jura High Trail el otoño pasado y «subir» al Chasseral, este año nos adentramos aún más en la región del Gran Chasseral. En los extensos paisajes de valle detrás del Chasseral todavía hay algunos verdaderos consejos secretos por descubrir. ¿O acaso has oído hablar alguna vez del paseo arbolado Les Joux o de la garganta du Pichoux? ¿No? ¡Perfecto! Entonces seguir leyendo merece la pena por partida doble. En las siguientes líneas te esperan no solo nuevas ideas de excursión, sino también consejos prácticos para una estancia agradable.

La región del Gran Chasseral de un vistazo

La denominación regional «Gran Chasseral» es el resultado de una reorientación y agrupación de las herramientas de comunicación de la zona, antes conocida habitualmente como el «Jura bernés». La región del Gran Chasseral comprende alrededor de 40 municipios y se extiende desde La Neuveville, en el extremo noroeste del lago de Bienne, pasando por Saint-Imier, Tramelan y Tavannes, hasta Schelten, en la frontera con los cantones de Jura y Soleura.

Además de una magnífica vista panorámica sobre la meseta suiza hasta los Alpes desde el Chasseral –la elevación más alta de la región–, encontrarás una extensa red de senderos para caminar, rutas ciclistas y caminos para jinetes, monumentos arquitectónicos de distintas épocas y productos regionales premiados. Los siguientes consejos de ocio muestran cómo perfeccionar, sobre esta base, el equilibrio entre actividad y disfrute.

Día 1: una fondue en Lac Vert, en las Gorges du Pichoux

El punto de partida de nuestra primera excursión es la histórica localidad de Bellelay. En 1140 se fundó aquí una abadía por iniciativa del obispado de Basilea. No mucho después, los monjes del monasterio fueron mencionados por primera vez en relación con el queso hoy conocido como «Tête de Moine», que en aquella época se utilizaba, entre otras cosas, como medio de pago. La Maison de la Tête de Moine, a la entrada de Bellelay, muestra en un pequeño museo el trasfondo de este queso semicurado. Además, también puedes probarlo en su forma típica: como roseta.

Pero eso no es todo: en la Maison de la Tête de Moine también puedes alquilar bicicletas eléctricas y un set de fondue. Y exactamente ese es nuestro plan. Delante de la Maison de la Tête de Moine recogemos nuestras bicicletas eléctricas reservadas y la bolsa con el set de fondue. El equipo básico incluye una mezcla para fondue de Tête de Moine elaborada por la quesería Spielhofer de Saint-Imier y abundante pan. Si eso no te basta, puedes abastecerte de otros productos regionales en la tienda.

En la página web de la Maison Tête de Moine encontrarás sugerencias sobre posibles rutas de la excursión en bicicleta. Como queremos hacer algo de deporte antes de la fiesta de la fondue, decidimos hacer una vuelta más larga, siguiendo la ruta 23 hasta Tramelan y desde allí por la ruta n.º 54 hasta las Gorges du Pichoux. Una ruta dinámica, con una excepción bien señalizada, que primero nos lleva por la meseta de las Franches-Montagnes y guarda una sorpresa:  la Allee de Joux. Con una longitud de 2,5 kilómetros y alrededor de 250 árboles majestuosos, se considera la avenida mixta más larga de Suiza. ¡Recorrerla en bici es un sueño!

Después nos dirigimos hacia las Gorges du Pichoux siguiendo carreteras sinuosas. La cluse, típica del Jura plegado, figura en el Inventario federal de paisajes y monumentos naturales de importancia nacional. El lugar perfecto para hacer picnic está escondido en Lac Vert. Para llegar, deja las bicicletas en el aparcamiento (si vienes desde Bellelay hacia la garganta como hicimos nosotros, entonces detente en la segunda explanada de grava). Desde allí, un sendero de 500 metros conduce hasta la orilla del idílico embalse. ¡Un lugar precioso!

Datos clave de la excursión en bicicleta Bellelay – Tramelan – Gorges du Pichoux – Bellelay

En el siguiente mapa puedes ver la ruta de nuestra excursión en bicicleta desde Bellelay, pasando por Tramelan, hasta las Gorges du Pichoux. La ruta tiene 39 kilómetros y un desnivel positivo de 830 metros. El tiempo puro de pedaleo con la e-bike es de unas tres a cuatro horas. Ten en cuenta que el tramo corto entre Bas du Maupas y Pichoux no está señalizado como carril bici.

Las bicicletas eléctricas se pueden alquilar en la Maison de la Tête de Moine desde 45 CHF por medio día. Además, también se alquilan remolques infantiles por 15 CHF. El set de fondue, que incluye mezcla de la casa y pan para dos personas, cuesta 27 CHF. La Maison de la Tête de Moine está abierta de martes a domingo de 10:00 a 18:00. Los lunes y martes son días de cierre.

Día 2: excursión gourmet a las posadas de montaña en el Montoz

Nuestro segundo placer nos lleva desde Bellelay hasta Péry. Este es el inicio de una de las tres rutas gourmet del Montoz. El Montoz es una larga cadena montañosa que se extiende desde Untergrenchenberg hasta Tavannes. Toda la cresta está recorrida por el Chemin de Montoz, de 17 kilómetros de longitud, con el que también nos encontraremos más tarde ese mismo día.

Las excursiones gourmet llevan a las selectas «métairies» típicas de la región. Se trata de granjas con un pequeño restaurante en el que se sirven platos sencillos y tradicionales. Nosotros seguimos la llamada ruta Angus. Esta nos lleva desde la estación de tren de Péry por un amplio camino de grava, a lo largo de las laderas boscosas del Montoz, ascendiendo de forma constante hasta la posada de montaña Pré la Patte. Una ruta agradable para caminar incluso en los calurosos días de verano.

Tras poco más de una hora de caminata, llegamos a la Bergerie du Pré-La-Patte. Allí nos reciben con alegría dos perros amables y nos dejan sentarnos en un banco de madera colocado de forma acogedora. No tenemos que esperar mucho hasta que nos sirven un apetitoso aperitivo con varios quesos regionales, entre ellos Tête de Moine, y embutido de sus propias vacas, además de un delicioso y fragante Züpf recién hecho. El refresco perfecto para los metros de desnivel que quedan hasta el punto más alto del Montoz. La familia Junod-Häring también ofrece dormir en paja en su granja.

Con energías renovadas, afrontamos los 250 metros de desnivel que faltan hasta encontrarnos con el Chemin de Montoz. En este tramo hace falta algo de aire: el sendero sube bastante empinado. A cambio, nos recompensa con una fantástica vista panorámica.

Una vez en la cresta del Montoz, la ruta continúa a un ritmo mucho más tranquilo. Tras unos buenos 30 minutos, aparece ante nosotros nuestra segunda parada culinaria; la Bergerie de Malleray. En la posada de montaña local, la familia Haldemann ofrece platos elaborados con su propia carne Angus Natura. Tenemos la opción entre un filete Angus con patatas fritas o, en versión fitness, con ensalada. Nosotros nos decantamos por esta última. La excursión gourmet se completa con una refrescante bola de helado. Y, sin pensarlo dos veces, decidimos seguir el Chemin de Montoz hasta Tavannes. Como alternativa, se podría descender desde la Bergerie de Mallery a Mallery o a Pery.

Una excursión exitosa por el Montoz, que hasta entonces nos era completamente desconocido. Y qué decir: ¡la amplitud del paisaje y la hospitalidad en las dos posadas de montaña me han inspirado durante mucho tiempo!

Datos clave de la excursión Péry – Montoz – Tavannes

En el mapa de abajo puedes ver la ruta de la excursión desde Péry, pasando por el Montoz, hasta Tavannes. Es un sendero señalizado en amarillo con un grado de dificultad T1/T2. La longitud de la ruta y el desnivel asociado requieren un cierto nivel básico de forma física y es aconsejable planificar un día entero, incluidas las paradas para reponer fuerzas.

La ruta Angus puede realizarse de viernes a domingo del 1 de mayo al 31 de octubre. La oferta incluye un aperitivo (Apéroplättli), un plato principal y un postre, y cuesta 45 CHF por adulto, sin bebidas. Puedes reservar la oferta directamente a través de la página web enlazada de Turismo de Jura y las Tres Lagos. Allí también encontrarás más información, así como horarios detallados.

Punto de partida	Estación de tren de Reuchenette-Péry (590 m s. n. m.)
Accesibilidad	Accesible en transporte público
Longitud	16,7 kilómetros
Desnivel positivo	830 m 671 m
Duración	5:00 h
Destino	Estación de tren de Tavannes (750 m s. n. m.)
Restauración	Bergerie du Pré-La-Patte y Bergerie de Malleray

Día 3: por la Via Berna desde Bellelay hasta Tramelan

Para nuestro tercer consejo de excursión, volvemos a la Maison de la Tête de Moine. Desde el año pasado, el majestuoso edificio no solo representa una tradición quesera centenaria, sino también el inicio de la Via Berna. El nuevo sendero de larga distancia, que atraviesa el cantón de Berna en 20 etapas, comienza aquí, en el norte de la región del Gran Chasseral

Como hoy no pasaremos por ninguna posada de montaña en nuestra caminata a Tramelan, volvemos a abastecernos de exquisitos productos regionales en la tienda del museo. La tienda está equipada de una manera realmente muy acogedora y la terraza soleada asociada, con vistas a la pista de equitación del vecino Centre Equestre, ya se ha convertido en mi lugar favorito en los dos días que llevamos allí.

En esta primera etapa, la Via Berna ofrece una variada mezcla de paisajes típicos del Jura. Especialmente bellos son los tramos a través de la turbera alta La Sagne -sobre todo el pequeño desvío a la reserva natural de Rière la Rouge Eau- así como la amplia vista desde la cordillera del Haut de Bémont.

En conjunto, una ruta entretenida y variada. Con el picnic adecuado en la mochila, crea el entorno perfecto para una experiencia de senderismo muy agradable.

Datos clave de la ruta Bellelay – Tramelan

En el mapa de abajo puedes ver la ruta de la caminata desde Bellelay, a lo largo de la Via Berna, hasta Tramelan. Es un sendero señalizado en amarillo con un grado de dificultad T1/T2. En Rière Jorat te espera un tramo asfaltado más largo. Por lo demás, el sendero discurre sobre todo por caminos de grava o por senderos naturales. La Via Berna está señalizada con el número de ruta 38.

Punto de partida	Parada de autobús de Bellelay, Le Domaine (940 m s. n. m.)
Accesibilidad	Accesible en transporte público
Longitud	11,7 kilómetros
Desnivel positivo	337 m 384 m
Duración	3:15 h
Destino	Estación de tren de Tramelan (890 m s. n. m.)
Restauración	Lleva un picnic (no hay paradas de avituallamiento en el camino)

Nuestra base: la Auberge de Bellelay

La venerable Auberge de Bellelay sirvió de base para las tres excursiones y rutas de senderismo presentadas en la región del Gran Chasseral. El edificio del hotel se construyó a finales del siglo XVII como hostal para la abadía de Bellelay. Tras una amplia renovación, el antiguo Hôtel de l’Ours reabrió en agosto de 2020 como Auberge de Bellelay y hoy destaca por sus cómodas habitaciones y su ambiente histórico.

Habitación doble con desayuno desde 208 CHF/noche | Más información aquí: Auberge de Bellelay

Consejos prácticos para tu estancia en la región del Gran Chasseral

• Un viaje a la región del Gran Chasseral merece la pena durante todo el año. Mi estación favorita es el comienzo del verano, así como el otoño.
• Muchos establecimientos cierran los lunes y martes, entre ellos la Maison de la Tête de Moine y la Auberge de Bellelay. Por este motivo, se recomienda alojarse entre miércoles y domingo.
• Hay diferentes variantes de las rutas gourmet disponibles según tu nivel de forma física y tus preferencias culinarias. También hay una opción vegetariana en la ruta Angus.
• Si te gusta el chocolate, no te pierdas una parada en el Centro de Visitantes Camille Bloch en Courtelary cuando visites la región del Gran Chasseral. El mundo de la experiencia, el bistró y la tienda están abiertos de miércoles a domingo de 9:30 a 18:00.
• Aquí puedes encontrar más consejos de excursiones regionales en mi blog.