Pour imiter : notre séjour gourmand dans la région du Grand Chasseral

Publicité : cet article a été réalisé en collaboration avec Jura & Trois-Lacs Tourisme

Après avoir suivi l’été dernier le Jura High Trail, nous avons « gravi » le Chasseral ; cette année, nous avons exploré encore plus en profondeur la région du Grand Chasseral . Dans les vastes paysages de vallée derrière le Chasseral, il y a encore de véritables pépites à découvrir. Avez-vous déjà entendu parler de l’avenue Les Joux ou de la Gorge du Pichoux ? Non ? Parfait ! Alors la lecture qui suit vaut doublement la peine. Dans les lignes qui suivent, vous trouverez non seulement de nouvelles idées d’excursions, mais aussi des conseils concrets pour un séjour agréable.

La région du Grand Chasseral en un coup d’œil

L’appellation régionale « Grand Chasseral » est le résultat d’une réorientation et d’un regroupement des outils de communication du territoire, auparavant plus couramment connu sous le nom de « Jura bernois ». La région du Grand Chasseral comprend une quarantaine de communes et s’étend de La Neuveville, à l’extrémité nord-ouest du lac de Bienne, via Saint-Imier, Tramelan et Tavannes jusqu’à Schelten, à la frontière avec les cantons du Jura et de Soleure.

En plus d’un magnifique panorama sur le Plateau suisse et les Alpes depuis le Chasseral – le point culminant de la région – vous y trouverez un vaste réseau de sentiers de randonnée, de pistes cyclables et de chemins pour cavaliers, des monuments architecturaux de différentes époques et des produits régionaux primés. Les conseils de loisirs suivants montrent comment, sur cette base, trouver l’équilibre parfait entre activité et plaisir.

Jour 1 : Une fondue au Lac Vert dans les Gorges du Pichoux

Le point de départ de notre première excursion est la ville historique de Bellelay. En 1140, une abbaye y fut fondée à l’instigation de l’évêché de Bâle. Peu de temps après, les moines du monastère furent mentionnés pour la première fois en lien avec le fromage aujourd’hui connu sous le nom de « Tête de Moine », qui servait alors notamment de moyen de paiement. La Maison de la Tête de Moine, à l’entrée de Bellelay, présente dans un petit musée le contexte de ce fromage à pâte mi-dure. En outre, vous pouvez aussi le déguster sous sa forme typique – en rosette.

Mais ce n’est pas tout : à la Maison de la Tête de Moine, vous pouvez aussi louer des e-bikes et un kit à fondue. Et c’est précisément notre projet. Devant la Maison de la Tête de Moine, nous récupérons nos e-bikes réservés ainsi que le sac contenant le kit à fondue. L’équipement de base comprend un mélange à fondue Tête de Moine fabriqué par la fromagerie Spielhofer à Saint-Imier et beaucoup de pain. Si cela ne vous suffit pas, vous pourrez faire le plein d’autres produits régionaux dans la boutique.

Sur le site de la Maison de la Tête de Moine, vous trouverez des suggestions d’itinéraires possibles pour la balade à vélo. Comme nous voulons faire un peu de sport avant la fondue, nous décidons d’opter pour une boucle plus longue, en suivant l’itinéraire 23 jusqu’à Tramelan puis de là par l’itinéraire n° 54 jusqu’à la Gorge du Pichoux. Un parcours vif, bien balisé à une exception près, qui nous conduit d’abord sur le plateau des Franches-Montagnes et nous réserve un point fort surprenant : la Allée de Joux. Avec ses 2,5 kilomètres de longueur et quelque 250 arbres majestueux, elle est considérée comme la plus longue avenue d’arbres mélangés de Suisse. Y rouler à vélo – un rêve !

Ensuite, nous nous dirigeons vers la Gorge du Pichoux en suivant des routes sinueuses. La cluse, typique du Jura plissé, est inscrite à l’Inventaire fédéral des paysages, sites et monuments naturels d’importance nationale. Le lieu de pique-nique parfait se cache au Lac Vert. Pour y arriver, garez vos vélos sur le parking (si vous venez de Bellelay en direction des gorges comme nous, arrêtez-vous alors sur le deuxième parking en gravier). De là, un sentier de 500 mètres mène à la rive du réservoir idyllique. Un endroit magnifique !

Données clés de la sortie à vélo Bellelay – Tramelan – Gorges du Pichoux – Bellelay

Sur la carte suivante, vous pouvez voir l’itinéraire de notre balade à vélo de Bellelay via Tramelan jusqu’à la Gorge du Pichoux. L’itinéraire mesure 39 kilomètres et comporte un dénivelé positif de 830 mètres. Le temps de parcours effectif avec le e-bike est d’environ trois à quatre heures. Notez que le court passage entre Bas du Maupas et Pichoux n’est pas balisé comme piste cyclable.

Les e-bikes peuvent être loués à la Maison de la Tête de Moine à partir de 45 CHF pour une demi-journée. Des remorques pour enfants sont également louées pour 15 CHF. Le kit à fondue, mélange maison et pain pour deux personnes compris, coûte 27 CHF. La Maison de la Tête de Moine est ouverte du mardi au dimanche de 10 h à 18 h. Le lundi et le mardi sont des jours de fermeture.

Jour 2 : Randonnée gourmande vers les métairies du Montoz

Notre deuxième plaisir nous conduit de Bellelay à Péry. C’est le point de départ de l’une des trois randonnées gourmandes sur le Montoz. Le Montoz est une longue crête montagneuse qui s’étend d’Untergrenchenberg à Tavannes. Toute la crête est parcourue par le Chemin de Montoz, long de 17 kilomètres, que nous retrouverons également plus tard dans la journée.

Les randonnées gourmandes mènent à des « métairies » sélectionnées, typiques de la région. Il s’agit de fermes disposant d’un petit restaurant où l’on propose des plats simples et authentiques. Nous suivons la Route Angus. Celle-ci nous conduit depuis la gare de Péry, le long d’un large chemin de gravier sur les flancs boisés du Montoz, en montée régulière jusqu’à l’auberge de montagne de Pré la Patte. Un itinéraire agréable à parcourir même lors des chaudes journées d’été.

Après un peu plus d’une heure de marche, nous atteignons la Bergerie du Pré-La-Patte. Là, nous sommes accueillis avec joie par deux chiens sympathiques et pouvons nous asseoir sur un banc en bois joliment placé. Nous n’avons pas à attendre longtemps avant qu’on nous serve un plateau apéritif appétissant avec différents fromages régionaux, dont la Tête de Moine, ainsi que de la saucisse provenant de leurs propres vaches et une délicieuse et parfumée tresse fraîche. Le rafraîchissement parfait pour les derniers mètres de dénivelé jusqu’au point culminant du Montoz. La famille Junod-Häring propose également de dormir sur la paille dans leur ferme.

Avec une nouvelle énergie, nous attaquons les 250 mètres de dénivelé restants jusqu’à la rencontre avec le Chemin de Montoz. Il faut fournir un effort sur cette section – le sentier monte assez raide. En récompense, nous bénéficions d’une vue panoramique fantastique.

Une fois sur la crête du Montoz, le parcours se poursuit à un rythme beaucoup plus tranquille. Après une bonne trentaine de minutes, notre deuxième halte gourmande apparaît devant nous : la Bergerie de Malleray. Dans cette auberge de montagne locale, la famille Haldemann propose des plats à base de son propre bœuf Angus Natura. Nous avons le choix entre un steak Angus avec frites ou, en version fitness, avec salade. Nous optons pour cette dernière. La randonnée gourmande se termine par une boule de glace rafraîchissante. Et sans plus attendre, nous décidons de suivre le Chemin de Montoz jusqu’à Tavannes. En alternative, on pourrait descendre de la Bergerie de Mallery vers Mallery ou vers Pery.

Une excursion réussie sur le Montoz, qui nous était totalement inconnue jusqu’alors. Et que dire : l’immensité du paysage et l’hospitalité des deux auberges de montagne m’ont profondément inspirée !

Données clés de la randonnée Péry – Montoz – Tavannes

Sur la carte ci-dessous, vous pouvez voir l’itinéraire de la randonnée de Péry via le Montoz jusqu’à Tavannes. Il s’agit d’un sentier de randonnée balisé en jaune, de niveau de difficulté T1/T2. La longueur du parcours et le dénivelé associé exigent un certain niveau de forme physique, et il est conseillé de prévoir une journée entière, y compris les pauses pour se restaurer.

L’Angus Route peut être effectuée du vendredi au dimanche du 1er mai au 31 octobre. L’offre comprend un apéritif (Apéroplättli), un plat principal et un dessert et coûte 45 CHF par adulte, hors boissons. Vous pouvez réserver l’offre directement via le site web lié de Jura & Trois-Lacs Tourisme. Vous y trouverez également d’autres informations ainsi que les horaires détaillés.

Point de départ	Gare de Reuchenette-Péry (590 m d’altitude)
Accessibilité	Accessible par les transports publics
Longueur	16,7 kilomètres
Dénivelé	830 m 671 m
Durée	5:00 h
Destination	Gare de Tavannes (750 m d’altitude)
Restauration	Bergerie du Pré-La-Patte et Bergerie de Malleray

Jour 3 : Sur la Via Berna de Bellelay à Tramelan

Pour notre troisième idée d’excursion, nous retournons à la Maison de la Tête de Moine. Depuis l’an dernier, ce bâtiment imposant ne représente pas seulement une tradition fromagère séculaire, mais aussi le départ de la Via Berna. Le nouveau sentier de grande randonnée, qui traverse le canton de Berne en 20 étapes, commence ici, au nord de la région du Grand Chasseral

Comme nous ne passerons aucune auberge de montagne lors de la randonnée d’aujourd’hui vers Tramelan, nous refaisons le plein d’excellents produits régionaux dans la boutique du musée. La boutique est vraiment très accueillante, et la terrasse ensoleillée attenante, avec vue sur le manège du Centre Equestre voisin, est déjà devenue mon endroit préféré au cours de ces deux jours sur place.

Lors de cette première étape, la Via Berna offre un mélange varié de paysages typiques du Jura. Les tronçons traversant le haut-marais de La Sagne – en particulier le petit détour vers la réserve naturelle de Rière la Rouge Eau – ainsi que la vue dégagée depuis la chaîne du Haut de Bémont sont particulièrement beaux.

Dans l’ensemble, un itinéraire divertissant et varié. Avec le pique-nique approprié dans votre sac à dos, il offre un cadre parfait pour une randonnée agréable.

Données clés de la randonnée Bellelay – Tramelan

Sur la carte ci-dessous, vous pouvez voir l’itinéraire de la randonnée de Bellelay le long de la Via Berna jusqu’à Tramelan. Il s’agit d’un sentier de randonnée balisé en jaune, de niveau de difficulté T1/T2. À Rière Jorat, un passage plus long asphalté vous attend. Sinon, le sentier mène principalement sur des chemins de gravier ou le long de sentiers naturels. La Via Berna est balisée avec le numéro d’itinéraire 38.

Point de départ	Arrêt de bus Bellelay, Le Domaine (940 m d’altitude)
Accessibilité	Accessible par les transports publics
Longueur	11,7 kilomètres
Dénivelé	337 m 384 m
Durée	3:15 h
Destination	Gare de Tramelan (890 m d’altitude)
Restauration	Prévoir un pique-nique (pas de halte de ravitaillement en chemin)

Notre base : l’Auberge de Bellelay

La vénérable Auberge de Bellelay a servi de base aux trois excursions et randonnées présentées dans la région du Grand Chasseral. Le bâtiment de l’hôtel a été construit à la fin du XVIIe siècle comme hospice pour l’abbaye de Bellelay. Après une vaste rénovation, l’ancien Hôtel de l’Ours a rouvert en août 2020 sous le nom d’Auberge de Bellelay et séduit aujourd’hui par ses chambres confortables et son ambiance historique.

Chambre double avec petit-déjeuner dès 208 CHF/nuit | Plus d’informations ici : Auberge de Bellelay

Conseils pratiques pour votre séjour dans la région du Grand Chasseral

• Une visite dans la région du Grand Chasseral vaut la peine toute l’année. Ma saison préférée est le début de l’été ainsi que l’automne.
• De nombreux établissements sont fermés le lundi et le mardi, notamment la Maison de la Tête de Moine et l’Auberge de Bellelay. Pour cette raison, il est recommandé de séjourner entre le mercredi et le dimanche.
• Différentes variantes des randonnées gourmandes sont proposées selon votre niveau de forme et vos préférences culinaires. Il existe aussi une option végétarienne sur la Route Angus.
• Si vous aimez le chocolat, ne manquez pas une halte au Camille Bloch Visitor Centre à Courtelary lors d’une visite dans la région du Grand Chasseral. L’espace découverte, le bistrot et la boutique sont ouverts du mercredi au dimanche de 9 h 30 à 18 h.
• Ici vous trouverez d’autres idées d’excursions régionales sur mon blog.