Refugios en el Alto Valais: estos 3 lugares prometen relax

¿Locura, verdad? Hace menos de dos semanas desde que atravesamos a duras penas el frío glacial del Appenzellerland con nuestras raquetas de nieve, y ahora los bucaneuques y los crocus ya están floreciendo. Pero antes de cambiar aquí el paisaje y abordar las primeras excursiones primaverales en la Meseta Suiza, me gustaría enseñaros tres excelentes refugios en el Alto Valais al final de la temporada de invierno de este año. Entre ellos hay uno de nuestros conocidos lugares favoritos y dos descubrimientos completamente nuevos. Los tres consejos quedan bien tanto en una lista de deseos invernal como veraniega.

Chäserstatt: el hotel de montaña lejos del ajetreo y el bullicio

Recibí el consejo de visitar el Berghotel Chäserstatt, por encima de Ernen, en el Alto Valais, la pasada primavera, en relación con la publicación de mi lista de hoteles, hostales y cabañas alpinas suizas recomendados. Este invierno aproveché un fin de semana de buen tiempo anunciado para hacer una escapada al parque paisajístico de Binntal, en el Alto Valais, y lo combiné con una noche en el Berghotel Chäserstatt y otra en el segundo consejo de esta entrada: el BerglandHof, en Ernen. La combinación perfecta, lejos de las zonas de deportes de invierno con remontes y aglomeraciones, y al mismo tiempo en una ubicación ideal para hacer una u otra bonita ruta con raquetas de nieve.

Y así, siendo sinceros, nuestra estancia en el Berghotel Chäserstatt comienza de todo menos relajada. Desde Mühlebach (Ernen), una ruta deportiva con raquetas de nieve (Chäserstatt Trail) conduce por el bosque de Mühlebach unos buenos 575 metros cuesta arriba hasta el hotel de montaña, situado en una terraza soleada a 1.777 metros sobre el nivel del mar. Una subida abrupta, para la que hay que prever de 2 a 3 horas de caminata, según la condición física (y el estado de la nieve). Si se solicita (y con el correspondiente suplemento), el Berghotel Chäserstatt también os recogerá, por supuesto, con el taxi de nieve. En mi opinión, sin embargo, es precisamente la subida a pie por el Chäserstatt Trail lo que hace que este lugar sea tan especial.

El resto de la tarde nos relajamos en la terraza soleada y disfrutamos del panorama. Si queréis, también podéis reservar una franja de una hora en la pequeña zona de bienestar. Por desgracia, el día de nuestra llegada se averió el jacuzzi, pero la sauna funcionaba perfectamente.

Precio por una noche en habitación doble desde 117 CHF
Más información: chaeserstatt.ch

Raquetas de nieve y otras actividades invernales alrededor de Chäserstatt

El Berghotel Chäserstatt está situado a mitad de camino de una popular ruta de esquí de travesía desde Mühlebach hacia el archipiélago/Ernergale. Al mismo tiempo, dos rutas señalizadas de raquetas de nieve también discurren por este itinerario. Ya habíamos completado la primera de ellas —el Chäserstatt Trail— el día anterior. Ahora afrontamos la segunda etapa (Erner Galen Trail) y superamos otros 550 metros de desnivel hasta llegar a la amplia meseta del «Ärnergale» en el archipiélago. Una ruta con raquetas de nieve que, gracias a su altitud, también puede hacerse bien con temperaturas más cálidas y con los primeros síntomas primaverales en el valle de abajo.

De camino de vuelta hacemos otra breve parada en el Chäserstatt. La oferta para llevar está demasiado bien como para pasar de largo. Nuestro consejo: el perrito caliente Chäserstatt con chucrut con chile, salchicha bratwurst y cebolla frita por unos justos 16 CHF.

Mientras que los huéspedes que se alojan pueden pedir prestadas raquetas de nieve sin coste adicional, tanto los excursionistas de un día como los huéspedes también tienen la oportunidad de alquilar trineos (por 10 CHF). Con ellos, luego se puede bajar por la ruta de senderismo invernal hasta el valle.

BerglandHof: un hotel en Ernen como oasis de paz en el valle de Binn

Como tenemos tiempo de sobra, prescindimos del trineo y bajamos a pie al valle por la ruta de senderismo invernal. Esta sigue el trazado de la carretera, que serpentea hasta Mühlebach en poco menos de siete kilómetros (al contrario de la direstísima de 2 kilómetros del Chäserstatt Trail). Ya abajo, en Mühlebach, seguimos la ruta de senderismo invernal a través del bonito centro del pueblo (el más antiguo de Suiza en construcción de madera) y llegamos a Ernen tras una caminata de unas 2,5 horas.

A menos de 5 minutos de la plaza del pueblo se encuentra el BerglandHof. La casa generacional es a la vez un hotel, un edificio residencial y parte de una granja biodinámica. Un proyecto apasionante, tanto por el concepto como por la arquitectura. Nos impresiona enseguida el magnífico balcón orientado al sur de nuestra habitación doble. El lugar perfecto para terminar este día maravilloso.

El restaurante Ernergarten también forma parte del negocio, donde el chef estrella Klaus Leuenberger ayudó a dar forma al conjunto y consiguió 16 puntos GaultMillau para el restaurante. A finales de 2020, Klaus Leuenberg se jubiló y ahora vuelve a dedicarse a sus proyectos en el «Dorfbeiz» St. Georg de Ernen. Los 16 puntos que todavía tiene actualmente el Ernergarten son, por tanto, algo engañosos. El concepto de cocina se ha adaptado ligeramente con la jubilación de Klaus Leuenberger y es menos extravagante, pero no menos refinado. Cada noche podéis elegir entre un menú de 5 platos (vegetariano y con carne), del que podéis escoger 3, 4 o 5 platos (coste de 5 platos: 65 CHF). Todo se prepara al momento y se sirve en raciones generosas (algo demasiado abundantes para nosotros, pero ya hemos trasladado este comentario directamente in situ) en platos para compartir.

Precio por una noche en habitación doble desde 190 CHF
Más información: berglandhof.ch

Actividades invernales alrededor de Ernen

Antes de dedicarnos a las actividades invernales alrededor de Ernen, primero probamos el abundante bufé de desayuno en el Ernergarten. Nos convence con los numerosos productos regionales y la buena calidad del café. El refrigerio perfecto para la posterior ruta invernal por el Trusera Trail desde Ausserbinn, pasando por Binnegga, de vuelta a Ernen. Esta excursión es una de las muchas opciones disponibles en Ernen.

Un buen resumen de las actividades invernales lo ofrece el mapa panorámico de invierno del Parque Paisajístico de Binn, que está disponible en el Berghotel Chäserstatt, en el BerglandHof y también en la plaza del pueblo de Ernen. En él podéis ver de un vistazo las distintas rutas de senderismo invernal, las pistas de esquí de fondo (tanto en Ernen como en dirección a Goms), las rutas con raquetas de nieve y los tramos de trineo.

También merece la pena dedicar tiempo a pasear por Ernen y maravillarse con las diversas casas históricas alrededor de la plaza del pueblo. Allí también se encuentra el St. Georg, donde el propio Klaus Leuenberger prepara a diario platos frescos para llevar de miércoles a domingo. Y justo detrás del restaurante, en la plaza del pueblo, está BnB Chez Pia, con la tienda BerglandHof en la planta baja. Allí podéis comprar como recuerdo para llevar a casa los productos regionales que se sirven en el Ernergarten.

Nest- & Bietschorn: el hotel gourmet en el Lötschental

Para este último consejo, cambiamos del parque paisajístico de Binntal al no menos animado Lötschental. Ambos valles se encuentran alejados de los principales ejes de tráfico y desde hace tiempo apuestan por un turismo suave y sostenible. Ya en el verano de 2015 escribimos sobre el hotel gastronómico Nest- & Bietschhorn. Pero desde entonces han pasado muchas cosas, no solo con nosotros, sino también con el Hotel Nest- & Bietschorn. Las habitaciones del hotel, que entonces estaban amuebladas con un estilo rústico, han recibido un «makeover» que merece la pena ver. Y la cocina creativa de Laurent Huber, que ya entonces alabamos, desde entonces ha ganado dos puntos más. Incluso con 15 puntos GaultMillau y un aspecto de las habitaciones renovado, el alma del Hotel Nest- & Bietschhorn sigue siendo la misma. Sencillo, encantador y centrado en la calidad: justo como nos gusta.

Precio por una noche en habitación doble desde 100 CHF
Más información: nest-bietschorn.ch

Actividades invernales en el Lötschental

Mientras que hace dos años habíamos hecho una excursión invernal con descenso en trineo en la Lauchernalp en un bonito día de invierno, esta vez el tiempo no fue tan amable con nosotros. En realidad, habíamos previsto el clásico invernal del Lötschental: la ruta de Blatten a Fafleralp. Al final, se trató de un breve recorrido circular desde Blatten vía Eiseten hasta Weissenried y de vuelta. El Binntal y el Lötschental se parecen en que en el Lötschental también hay una amplia selección de actividades invernales lejos de las pistas de esquí. Sin embargo, debido a las laderas en parte expuestas y empinadas, siempre hay que tener en cuenta el peligro de avalanchas al hacer una escapada al Lötschental.

Nota: en la nueva habitación del Hotel Nest- & Bietschhorn nos permitieron probar la cama por invitación. Organizaramos las otras dos estancias en hoteles nosotros mismos y también las pagamos de nuestro propio bolsillo.