Sommet du val d’Anniviers – pause au Chandolin Boutique Hotel

Après un virage en courbe, la route venant de Sierre serpente vers le haut, le long des pentes abruptes de la montagne, en direction du Val d’Anniviers. D’abord agréablement large, elle devient de plus en plus étroite jusqu’à ce qu’il ne reste plus grand-chose entre les faces rocheuses anguleuses et le vide pour les manœuvres de croisement. Pour moi, ce n’est pas le premier voyage dans cette vallée latérale archaïque du Valais, entourée de puissants sommets de quatre mille mètres, et pourtant cette approche toujours aventureuse me captive. Heureusement, je peux m’adosser dans le siège rembourré du car postal et profiter de la vue.

Il y a quelques années, nous avons passé un magnifique week-end d’été ainsi que des journées d’automne baignées de soleil dans le Val d’Anniviers. Cette fois-ci, nous aimerions découvrir ce que la région a à offrir en hiver. Notre base pour ce week-end hivernal ressemble à un nid d’aigle sur un plateau ensoleillé, haut au-dessus de la vallée de montagne profondément entaillée. Avec une altitude de plus de 1 900 m, le village de Chandolin est l’un des plus hauts villages de montagne habités en permanence d’Europe. Ici – à hauteur de vue de l’imposant décor alpin – le Chandolin Boutique Hotel a rouvert il y a trois ans. Un refuge pour tous ceux qui apprécient les journées en montagne avec style.

Chandolin – Joyau à 2’000 m d’altitude

Je trouve remarquable que le Chandolin Boutique Hotel n’ait pas été une nouvelle construction, mais que l’investisseur privé Esteban Garcia, passionné d’architecture et de design, ait relevé le défi de reprendre un hôtel existant nécessitant une rénovation et de lui insuffler une nouvelle vie grâce à une rénovation et une reconfiguration complètes. L’accent n’a pas seulement été mis sur une construction particulièrement économe en énergie, conforme aux normes Minergie, mais des entreprises locales ont également été délibérément impliquées afin de renforcer la région à long terme. Du charmant bâtiment de style chalet aux matériaux naturels agréables en passant par les chambres d’hôtel lumineuses et accueillantes avec une vue magnifique, il s’agit d’un projet pleinement réussi.

Au total, les 30 chambres de l’hôtel – dont 3 suites et 5 appartements – sont réparties sur 4 étages et, alors que l’on peut encore passer la nuit à moins de 2 000 m d’altitude au deuxième étage, nous avons franchi la barre des 2 000 m avec notre chambre au 3e étage.

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Un lieu pour les amateurs de soleil et les fous de plein air

Après un premier regard, les rayons du soleil nous attirent dehors. Chandolin veut être exploré ! Diverses randonnées en raquettes/randonnées hivernales partent du centre de Chandolin. Pour une boucle tranquille l’après-midi, le circuit de la Rèche N°7, long d’environ 3,5 kilomètres, est idéal. Il mène de l’office du tourisme jusqu’au centre historique du village, où se trouvent également l’église et un beau point de vue. Nous suivons ensuite le sentier forestier enneigé à travers la forêt de mélèzes plus loin dans la vallée jusqu’aux alpages à La Weiler La Rèche – de là, le sentier continue vers les anciens moulins de Chandolin avant de remonter jusqu’au village. Au passage, le fait que des alpages se trouvent en contrebas du village lui-même est aussi une particularité de Chandolin !

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De retour à l’hôtel, nous profitons des derniers rayons du soleil de la journée avec un apéritif sur la terrasse ensoleillée.

Gastronomie raffinée ou raclette plauch – l’embarras du choix

L’air de la montagne et les journées actives en montagne donnent vite faim à la tombée de la nuit. C’est aussi parfaitement pris en charge au Chandolin Boutique Hotel. Avec deux restaurants, l’hôtel couvre trois concepts culinaires. Récompensé de 15 points Gault Millau, « Le Restaurant » célèbre une cuisine alpine fraîche et inspirante. Les clients ont la possibilité de composer eux-mêmes un repas à partir de la carte, ou de déguster un menu coordonné de 4 ou 5 plats. Nous avons testé le « Chronique hivernale » et avons été particulièrement impressionnés par l’association de la truite avec le pamplemousse et le sorbet au gin. Si vous souhaitez vous offrir une soirée spéciale à deux, c’est certainement l’endroit qu’il vous faut.

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Les choses sont plus décontractées au voisin « Le Chalet ». Le deuxième restaurant propose à la fois une cuisine suisse typique et des plats italiens. Fondue, raclette ou pizza et pâtes ? Pas une décision facile. Au final, nous choisissons la raclette, car elle est préparée avec du fromage à raclette (AOP) de la vallée. À ce stade, la « police de la raclette » ne se plaindrait probablement que du fait que le fromage n’est pas fondu en meule, mais présenté en tranche.

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Magnifique randonnée hivernale au-dessus du Val d’Anniviers

La référence locale se remarque aussi au buffet du petit-déjeuner avec le grand choix de spécialités de viande séchée de la vallée. En outre, le buffet comprend également une douceur du canton de Fribourg – une meringue à la double crème. Je ne peux pas y résister.

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Heureusement, les calories sont immédiatement éliminées grâce à la randonnée hivernale prévue. En théorie, le domaine skiable de St-Luc/Chandolin commence juste derrière l’hôtel – le domaine de pistes le plus vaste du Val d’Anniviers. Cependant, en raison de prévisions météorologiques incertaines, nous avions laissé nos skis à la maison et utilisé les dernières heures d’ensoleillement pour l’une des plus belles randonnées hivernales de la vallée – le tour depuis la station de montagne de Tignousa le long du Planet Trail jusqu’au vénérable Hôtel Weisshorn, construit à la fin du XIXe siècle à plus de 2 300 m d’altitude pour accueillir les premiers alpinistes anglais.

Selon l’état de la neige, il est recommandé d’emporter vos raquettes pour l’ascension de 5 kilomètres. En raison de la faible quantité de neige fraîche, cela était inutile pour nous. Une superbe excursion hivernale apaisante au milieu d’un paysage de montagne d’une beauté phénoménale – il ne faut simplement pas sous-estimer que le parcours, d’une longueur totale de 10 kilomètres, demande aussi un peu de temps et d’endurance. En revanche, nous avons été moins enthousiastes à propos de la tarte aux myrtilles de l’Hôtel Weisshorn, qui est vantée ailleurs. Elle était trop « aqueuse » à mon goût. Mais les goûts sont, comme on le sait, différents.

Un petit tour dans les bulles, s’il vous plaît

Conscients du changement de temps annoncé, nous avons commencé tôt notre excursion vers le Weisshorn et sommes de retour au Chandolin Boutique Hotel juste à temps avec l’arrivée du grésil. C’est le moment idéal pour détendre vos jambes en traînant dans la neige. Au sous-sol de l’hôtel se trouve un petit espace bien-être avec bain de vapeur, sauna et zones de repos. De plus, il y a deux jacuzzis extérieurs, chacun étant « attribué » par créneaux de 30 minutes après réservation.

Plus tard, munis d’une lecture passionnante, nous nous retirons dans le confortable Salon des étoiles et nous installons dans les fauteuils moelleux. Juste à côté du Salon des étoiles se trouve le bar de l’hôtel « Moonclub », où le barman sait surprendre ses hôtes avec des créations de cocktails inhabituelles. Qu’il s’agisse d’une brillante journée d’hiver ou d’un front de mauvais temps inconfortable – un moment agréable est garanti au Chandolin Boutique Hotel, quel que soit le temps !

Mes meilleures astuces pour une escapade au Chandolin Boutique Hotel

• Chandolin est accessible depuis Zurich en 3 h 45 en transports publics. Depuis Sierre, des cars postaux circulent chaque heure via Vissoie jusqu’à l’arrêt Chandolin, Poste, situé juste à côté du Chandolin Boutique Hotel.
• Le Chandolin Boutique Hotel est membre de Design Hotels et a été élu en 2019 par Geo Saison – à juste titre, selon moi – parmi les meilleurs hôtels de montagne d’Europe.
• Les tarifs des chambres varient selon la saison et la catégorie, à partir de 140 CHF pour la catégorie la plus basse (Economy Twin). Le petit-déjeuner et l’accès au spa sont inclus dans les tarifs.
• Le menu 4 plats au Le Restaurant coûte 95 CHF / Le menu 5 plats coûte actuellement 125 CHF.
• Au Le Chalet, les prix pour la fondue/raclette et les pizza/pâtes varient entre 20 et 35 CHF par plat principal.
• Avec les pistes de ski directement derrière l’hôtel et un vaste réseau de sentiers de randonnée hivernale et de raquettes, il y a beaucoup à découvrir autour de Chandolin/St-Luc en hiver. Un bon aperçu de tous les sentiers balisés se trouve sur le site Val d’Anniviers.
• En été, la destination est considérée comme une adresse secrète pour les bikers sportifs et les randonneurs en montagne.

Notre séjour à Chandolin a eu lieu à l’invitation du Chandolin Boutique Hotel. Un grand merci pour cela – comme toujours, toutes les impressions et opinions sont les nôtres.