Le nouveau Hôtel des Horlogers à l’épreuve : un week-end dans la Vallée de Joux

Jusqu’à présent, le Jura suisse n’était pas un haut lieu pour les fans de bâtiments hôteliers contemporains à l’attrait international. Cela devrait changer avec l’ouverture cette année de l’Hôtel des Horlogers dans la Vallée de Joux. Un bâtiment à l’effet wow qui fait rêver les amateurs de design. Et qui offre aussi une base vraiment élégante pour une parenthèse dans cette haute vallée mystique.

Nous avons examiné de près le nouvel hôtel ouvert et avons saisi l’occasion, en même temps, d’explorer à pied et à vélo la magnifique nature de la Vallée de Joux.

Nouvelle retraite dans la Vallée de Joux

Coincée entre deux chaînes du Jura, la Vallée de Joux avec le lac du même nom forme au premier abord une paisible haute vallée. Mais ne vous y trompez pas. Depuis environ trois siècles, la Vallée de Joux est considérée comme un haut lieu de l’horlogerie. Audemars Piguet fait partie des nombreuses marques de montres de luxe connues qui ont encore aujourd’hui leur siège ici. En 1875, deux jeunes horlogers ambitieux, Jules Louis Audemars et Edward Auguste Piguet, ont installé un atelier dans leur village natal du Brassus.

Aujourd’hui, l’ensemble architectural du siège d’Audemars Piguet offre non seulement un aperçu du savoir-faire filigrané, mais aussi une coupe de l’histoire de l’entreprise. Après l’ouverture du spirale Musée Atelier en 2020, une autre étape importante a été franchie cette année avec l’achèvement de l’Hôtel des Horlogers (en tant que bâtiment de remplacement de l’Hôtel de France, fondé en 1857). Les deux bâtiments d’allure futuriste sont des créations du groupe danois Bjarke Ingels Group (BIG), réalisées en collaboration avec le bureau d’architecture suisse CCHE.

Pour BIG comme pour le cabinet français de design d’intérieur AUM, le paysage de la Vallée de Joux a servi d’inspiration pour les concepts. Par exemple, du bois d’épicéa local a été utilisé, associé à du béton brut et à de grandes baies vitrées. Le plus passionnant est sans doute la structure en zigzag qui suit le relief du terrain. À l’intérieur, et surtout dans les chambres, les accents ont été posés avec retenue. Le personnage principal ici est la vue merveilleusement dégagée sur les prairies jusqu’aux épicéas centenaires de la forêt du Risoud.

Une journée presque parfaite dans la Vallée de Joux

La première impression est prometteuse. Avec l’Hôtel des Horlogers comme base, vous pouvez vivre dans la Vallée de Joux aussi bien des journées reposantes que sportives. Nous n’avions pas fait de grands projets d’excursion avant notre séjour. « Voyons quel temps il fera, » telle est notre devise. Celle-ci nous a été favorable. Après une nuit merveilleusement calme, nous nous réveillons avec vue sur d’épais bancs de brouillard. Magnifique !

7 h 00 Bain de forêt au Grand Risoud

Cette atmosphère impressionnante nous tire du lit plus tôt que prévu et nous avons profité des premières heures du matin pour une petite boucle à travers le Grand Risoud. Le Grand Risoud s’étend sur 15 kilomètres entre le côté nord-ouest de la Vallée de Joux et forme la frontière naturelle avec la France. Pendant longtemps, le Grand Risoud a été une wilderness presque impénétrable. Son image légendaire perdure jusqu’à aujourd’hui.

Depuis l’Hôtel des Horlogers, suivez le sentier pédestre à travers le centre du Brassus en direction de La Combe. Au hameau de Tribillet, vous pouvez soit prendre la montée vers Les Grandes Roches sur la gauche, soit continuer tout droit en suivant les pâturages typiques du Jura jusqu’à La Thomassette et de là pénétrer dans les profondeurs de la forêt.

Si vous avez envie de plus qu’une « simple » courte promenade matinale en forêt, vous pouvez suivre les chemins forestiers jusqu’à la frontière française au Refuge Rendez-Vous des Sages et de là revenir au Brassus via Refuge la Marocaine et Le Sentier. Cette randonnée circulaire de 18 km dure environ 5 heures.

10 h 00 Bonheur du petit-déjeuner

La sortie matinale au Grand Risoud est ressourçante et donne faim en même temps. Il est grand temps de se rafraîchir ! Le buffet du petit-déjeuner est servi dans l’atmosphère chaleureuse du restaurant principal de l’Hôtel des Horlogers, la Brasserie le Gogant. Le buffet du petit-déjeuner comprend tout ce que je pourrais souhaiter, des croissants croustillants au fromage et aux œufs brouillés jusqu’aux smoothies verts et sains. J’ai été particulièrement impressionnée par l’utilisation de produits régionaux, notamment les thés de la ferme biologique d’herbes Grünenfelder, toute proche.

11 h 00 Tour à vélo autour du Lac de Joux

La Vallée de Joux est traversée par divers itinéraires cyclistes et VTT et peut très bien se découvrir à vélo. L’Hôtel des Horlogers en a conscience et propose donc à ses hôtes une sélection de vélos électriques. Nous décidons de faire une boucle autour du Lac de Joux et suivons dans un premier temps l’itinéraire balisé n° 7 (route du Jura) en direction des Charbonnières. Pour la section entre Le Lieu et Les Charbonnières, nous bifurquons sur la Jura Bike. Une bonne décision – sur cette portion, nous croisons quelques chamois, qui ne sont nullement dérangés par notre présence et continuent de brouter sans sourciller.

À Pont, nous faisons une pause au restaurant Les Combières. Le restaurant est l’une des deux brasseries situées dans la vallée, dont les bières figurent également sur la carte des boissons de l’Hôtel des Horlogers. Une halte déjeuner qui en vaut la peine. L’endroit est généralement très fréquenté (il y a aussi beaucoup de locaux parmi les clients, ce qui est toujours bon signe).

Depuis Le Pont, nous suivons la route peu fréquentée jusqu’à L’Abbaye (ce tronçon n’est pas balisé comme piste cyclable). Depuis L’Abbaye, empruntez l’itinéraire « Mont Tendre Bike » pour revenir vers Le Sentier/Le Brassus. Vous trouverez l’itinéraire sur la carte ci-dessous. Nous avons passé près de quatre heures sur la route, y compris une halte pour nous rafraîchir.

PS. Pour les cyclistes ambitieuses, le Grand Risoud Bike de 30 km ainsi que le circuit complet du Mont Tendre Bike offrent des alternatives encore plus sportives.

15 h 00 Détente au Spa by Alpeor

De retour à l’hôtel, le prochain temps fort est déjà au programme : je profite d’un massage de 45 minutes au Spa by Alpeor, qui appartient à l’hôtel. Quel plaisir ! En plus des massages classiques, divers soins du visage et rituels de bien-être avec des produits Alpeor de haute qualité sont également proposés.

Par ailleurs, le Spa by Alpeor comprend aussi un petit espace bien-être avec sauna, bain de vapeur, douches sensorielles et salle de relaxation. Le tout dans un espace plutôt compact. Pour cette raison, je ne qualifierais pas l’Hôtel des Horlogers d’ »hôtel spa ». Le spa vient plutôt parfaire l’expérience globale.

18 h 00 Boissons locales

Ce qu’il ne faut pas manquer lors d’une visite à l’Hôtel des Horlogers, c’est le détour par le bar. Comme dans la brasserie, les lampes en forme d’huître attirent le regard. Le contraste se retrouve dans la carte des boissons. Celle-ci est résolument terre-à-terre et nous sommes ravis d’y trouver à la fois les bières brassées localement et des cocktails signature à base d’eaux-de-vie locales de la Distillerie du Risoux. Mon conseil : essayez le tonic risoud.

19 h 00 Dîner à la Brasserie Le Gogant

Après l’apéritif, place au dîner. Et ici, il faut dire d’emblée que nous sommes venus à l’Hôtel des Horlogers avec de grandes attentes. En effet, en tant que client, on vous fait remarquer à plusieurs endroits que le chef français triplement étoilé Emmanuel Renaut a participé à l’élaboration du concept de cuisine. En plus de la Brasserie Le Gogant, il est aussi prévu qu’un petit restaurant gastronomique appelé « La Table des Horlogers » ouvre à l’avenir.

Le menu de la brasserie comprend une sélection compacte d’environ cinq entrées et plats principaux de saison, ainsi que quatre desserts (dont un dessert au fromage). C’est exactement ce que nous voulons. Je ne pense pas qu’il y ait quelque chose de pire que de devoir d’abord me frayer un chemin à travers un menu de plusieurs pages. Jusqu’ici, tout va bien – du moins pour une soirée. Du point de vue d’un client qui passe deux nuits à l’Hôtel des Horlogers (et qui n’est, de par sa nature, ni amateur de viande ni de poisson), il convient également de noter que (du moins tant que la Table des Horlogers n’est pas encore en service) l’ajout d’un plat du jour supplémentaire mériterait d’être envisagé. Notre conclusion : il y a définitivement une marge d’amélioration.

Mais lorsqu’il s’agit de plaisirs culinaires, nous sommes aussi des clients exigeants. Par ailleurs, l’Hôtel des Horlogers a su être à la hauteur de nos attentes. Et soyons honnêtes : la Vallée de Joux manquait clairement jusqu’à présent d’un refuge aussi élégant.

Conseils pratiques pour votre séjour à l’Hôtel des Horlogers

• Les prix des hébergements à l’Hôtel des Horlogers varient selon la saison et le jour de la semaine. Une nuit en chambre double coûte à partir de 375 CHF, petit-déjeuner compris.
• Le spa est ouvert tous les jours. En raison de l’espace limité, l’accès se fait sur rendez-vous. Le prix des massages et des soins commence à 130 CHF.
• Si vous voulez être sûr d’avoir une table à la Brasserie le Gogant le soir, il est préférable de le noter directement lors de la réservation de votre chambre.
• Si la randonnée et le vélo sont à l’honneur en été, la Vallée de Joux est en hiver un véritable paradis du ski de fond. Plus de 220 km de pistes de ski de fond sont pratiquement à votre porte.
• Par temps de pluie, cela vaut la peine de faire un détour par le musée de l’horlogerie « Espace Horloger » au Sentier.
• Chaque année, fin septembre, la Fête de Vacherin attire de près comme de loin les fans de l’unique Vacherin Mont-d’Or dans la Vallée de Joux.
• Vous trouverez également d’autres conseils sur la Vallée de Joux et des impressions de la Fête de Vacherin dans cet article de blog un peu plus ancien.

Veuillez noter : ce séjour a été soutenu par l’Hôtel des Horlogers. Toutes les impressions et opinions sont, comme toujours, les nôtres.