Tirol del Sur para gourmets: Desde el castillo de Plars hasta el lago de Caldaro

He conservado algunas fotos del otoño pasado para vosotros hasta ahora, y por una buena razón: igual que nosotros en Plars Castle en Tirol del Sur sentíamos que prolongábamos el verano bajo un sol espléndido a finales de otoño, este también es un lugar ideal para adelantarse a la primavera. Si ya os había hablado con entusiasmo de nuestra maravillosa escapada a finales de octubre, quizá se habría perdido entre el ajetreo navideño. Pero ahora estoy segura de que algunos de vosotros echáis de menos los rayos cálidos del sol primaveral. Y por eso hoy os voy a contar dónde podéis pasar un agradable fin de semana de primavera.

El palco de honor en Lagundo

Por una vez, viajamos a Tirol del Sur en coche en lugar de en transporte público y reflexionamos sobre esta decisión mientras avanzamos a través del valle de Vinschgau entre el tráfico lento. «¿Cuándo llegaremos por fin?» Justo en el momento en que los últimos rayos de sol del día hacen brillar de color dorado la ladera sur de Lagundo, cubierta de viñedos y huertos, llegamos a las puertas de Plars Castle. La historia de la finca se remonta al siglo XIV. Pero aquí no hay nada polvoriento. Hoy, la tercera generación de la familia Theiner dirige Plars Castle y lo ha convertido en un bed and breakfast único con doce habitaciones y suites diseñadas individualmente. Una joya maravillosa que impresiona por sus numerosos extras y detalles y en la que nos sentimos a gusto desde el primer momento. Cada una de las doce habitaciones lleva el nombre de un vino. Nos alojamos en la suite «Lagrein» y desde aquí tenemos una magnífica vista hacia Merano.

Momentos de disfrute alrededor de Plars Castle

Lo buena que es realmente la vista de la habitación se hace evidente a la mañana siguiente. Rayos aislados de sol atraviesan la capa de nubes y muestran Merano y sus alrededores en su faceta más hermosa. Eso despierta las ganas de salir y explorar la naturaleza de los alrededores. Pero antes, nos espera abajo en el salón un fantástico bufé de desayuno, a la vista del cual inevitablemente deseo que mi escapada dure al menos una semana. Todos los pasteles que se sirven son caseros. Lo mismo ocurre con las mermeladas. Y lo que no es casero procede de las granjas de la zona. Lo mismo vale para el café. En lugar de un cappuccino normal, el hada madrina de la casa, Eva, sugiere con encanto café de filtro recién hecho con granos de la tostadora Kuntrawant, en Vinschgau. Si os quedáis con esta selección de cappuccinos, recibiréis de mi parte una sonrisa compasiva. ¡No sabéis lo que os estáis perdiendo!

Después de un desayuno tan fino y abundante, nos viene de maravilla que el Algunder Waalweg empiece directamente por encima de Plars Castle. Este recorrido sigue unos buenos 6 kilómetros desde Lagundo hasta el barrio de Gratsch, en Merano. Una preciosa y tranquila excursión corta a pie, de unas dos horas, que luego puede combinarse con un paseo por las callejuelas de Merano.

Después, nos tienta la dulce ociosidad en Plars Castle; sentarse con un libro en el jardín apartado o tomar el sol en las tumbonas frente a la piscina infinita. Cuando lo visitamos en otoño, la piscina todavía no estaba climatizada y yo me abstuve de nadar por la brisa fresca. Sin embargo, a partir de este año, ya lo habéis adivinado, la piscina estará climatizada. Así que sin duda hace falta menos valor para darse aquí unas cuantas brazadas.

Más tarde, echamos un vistazo a la histórica bodega, donde se guardan tesoros de tiempos pasados. Mientras aquí encontramos viejas barricas de vino, el enólogo Andreas Theiner utiliza tecnologías modernas para elaborar los vinos nuevos en la nueva bodega de fermentación del lado opuesto del castillo. Brindamos en el salón con una copa de aromático Sauvignon Marzan y luego disfrutamos de una cena sustanciosa en el restaurante Leiter am Waal. El restaurante está a cinco minutos a pie de Plars Castle y cuenta con acogedores comedores.

Arquitectura y vino: joyas a lo largo de la Ruta del Vino

Plars Castle es un buen ejemplo de la emocionante combinación de arquitectura y vino. Muros históricos, habitaciones interpretadas y renovadas de forma moderna y una producción vinícola que vive de la tradición. Al día siguiente, mi interés por esta combinación me lleva por la Ruta del Vino del Tirol del Sur hasta Tramin. Este viaje fue la principal razón por la que llegamos esta vez en coche. Si tenéis más tiempo, por supuesto también podéis hacer el recorrido en bicicleta o en moto.

Sorpresa biodinámica: Bodega Manicor |

Primero hago una parada en la bodega Manicor cerca de Caldaro. Aquí también los viñedos se organizan alrededor de una casa solariega histórica, construida en 1609. Aquí siempre se ha cultivado vino, pero en tiempos anteriores no se elaboraba ni almacenaba en la finca, sino que se vendía directamente. Esto cambió cuando Micheal Goess-Enzenberg tomó las riendas del negocio y, en estrecha colaboración con el arquitecto sudtirolés Walter Angonese, desarrolló un edificio de bodega que se integra casi imperceptiblemente en la topografía existente y, por tanto, no perjudica visualmente el área de protección paisajística del lago de Caldaro. Lo que más me impresionó, además del tratamiento sensible del nuevo edificio, es que la empresa se gestiona según principios biodinámicos. «Sostenibilidad» no es aquí solo una frase vacía, como pronto me queda claro al hablar con Micheal Goess-Enzenberg, sino una parte integral de la filosofía de producción. En la sala de catas, podéis comprobar por vosotros mismos que el enfoque biodinámico no disminuye en absoluto la calidad del vino.

La modernidad se encuentra con la tradición: Elena Walch |

Frente a la bodega Manicor se encuentra Castel Ringberg, construido originalmente como pabellón de caza, que pertenece a la reconocida bodega Elena Walch. Que aquí arquitectura y producción vinícola se fusionen de manera armoniosa parece lógico si se conoce la trayectoria profesional de Elena Walch. Como arquitecta, se casó en una de las familias vinícolas más importantes de la región y aportó conceptos modernos al negocio tradicional con su sensibilidad para el diseño. Tanto en Castel Ringberg como en el edificio de la bodega en Tramin, encargó al arquitecto de Val Gardena David Stufflesser la planificación de las ampliaciones.

Castel Ringberg ha sido rediseñado y sometido a una amplia renovación. La pieza central es la exitosa integración de una sala de ventas en forma de pirámide invertida en la histórica bodega abovedada. Con este lenguaje formal, el arquitecto ha conseguido combinar lo antiguo y lo nuevo con mínimos puntos de contacto. En Tramin, David Stufflesser creó una elegante tienda de vinos, integrada de manera natural en el casco histórico del pueblo. Al mismo tiempo, en 2015 se añadió una moderna bodega de fermentación al edificio de la bodega. Me parece impresionante que mientras tanto las hijas de Elena Walch sigan la historia de éxito en la quinta generación. Una visita a Castel Ringberg (se ofrecen visitas guiadas dos veces por semana en los meses de verano), así como al bistró en Termeno (además de vino, el bistró ofrece buenas tablas para picar).

Para relajarse: la terraza más bonita del lago de Caldaro |

Además de bodegas cargadas de historia, he descubierto otra joya arquitectónica cerca de Caldaro. Situado directamente a orillas del lago de Caldaro, el Seehotel Ambach impresiona no solo por su terraza soleada (y su comida celestial), sino también por su aspecto atemporalmente moderno. El diseño de los años 70 fue obra de Othmar Barth, cuya trayectoria se considera pionera para el desarrollo de la arquitectura moderna en Tirol del Sur. Muchos detalles del Seehotel Ambach se han conservado en su estado original desde el año de inauguración, 1974. Un edificio fascinante de principio a fin, cuya visita puede combinarse perfectamente con un almuerzo con vistas al lago.

Consejo extra para los amantes de la música: Caldaro Pop |

Cuando estuvimos de ruta por Tirol del Sur el otoño pasado, justo coincidimos con el fin de semana en que tuvo lugar el festival Kaltern Pop. Como allí estaban amigos nuestros y en el programa había artistas suizos (Julian Sartorius y Mario Batkovic), tuvimos espontáneamente la oportunidad de probar Kaltern Pop: ¡un ambiente realmente único! Si os gustan los festivales de música en un entorno íntimo, entonces sin duda deberíais tomar nota de Kaltern Pop 2018.

Información práctica sobre Plars Castle

• El viaje en coche desde Zúrich, pasando por el paso de Ofen hasta Lagundo, dura unas 4,5 horas. En transporte público, ya sea por el paso de Ofen o vía Brennero/Bolzano, el tiempo necesario es de unas 8 horas.
• Según el tipo de habitación, los precios del alojamiento oscilan entre 92 y 119 euros por persona y noche en temporada baja.

Nota: Este viaje contó con el apoyo de Schloss Plars y Südtirol Marketing. Todas las opiniones e impresiones son, como siempre, nuestras.