10 conseils et sites à voir pour votre court séjour à Fribourg-en-Brisgau

Ensoleillée, respectueuse de l’environnement et jeune d’esprit – voilà Fribourg-en-Brisgau. La quatrième plus grande ville du Bade-Wurtemberg, après Stuttgart, Mannheim et Karlsruhe, se trouve à 60 kilomètres de la frontière suisse, nichée entre la plaine du Rhin et la Forêt-Noire. Ici, dans un cadre baigné de soleil, un contraste passionnant entre bâtiments médiévaux et architecture avant-gardiste vous attend.

Et comme le trajet en train de Zurich à Fribourg-en-Brisgau dure moins de deux heures, nous avons saisi l’occasion pour rendre une courte visite à cette sympathique ville universitaire. Ce printemps, nous avons pris quatre jours entiers pour explorer la vieille ville historique et les environs. L’essentiel de cet article est une sélection de lieux à voir et de conseils éprouvés sur les endroits où s’arrêter.  

Les incontournables de Fribourg en un coup d’œil

Les curiosités ne manquent vraiment pas à Fribourg-en-Brisgau. La ville semble réussir sans peine l’équilibre entre tradition et modernité et attire ainsi un large public. Nous avons localisé les principales attractions sur la carte ci-dessous. Bien sûr, nous avons enrichi le tout de nos découvertes et lieux préférés très personnels ; avec, comme toujours, quelques temps forts culinaires !

1. Suivre les Bächle de Fribourg à travers le centre-ville

Et où vaut-il mieux commencer une visite de Fribourg ? Réponse évidente : à la Bertoldsbrunnen dans la vieille ville historique. On peut y accéder à pied depuis la gare principale en un peu plus de dix minutes. Dans le centre-ville en grande partie piéton, les portes médiévales, la cathédrale et le grand magasin historique rouge sang servent de repères bienvenus.

Avec ces points fixes en tête, nous recommandons tout simplement de flâner dans les rues le nez en l’air et d’admirer les jolies maisons de différentes époques architecturales. Une particularité de la vieille ville de Fribourg est le fameux « Bächle ». Ils servaient autrefois à alimenter la ville en eau. Aujourd’hui, l’eau peu profonde qui clapote assure un climat agréable tout en constituant une attraction pour les enfants.

À mon avis, la Konviktstrasse est l’une des rues les plus charmantes de la vieille ville. Et cela vaut la peine de s’engager de temps en temps dans une ruelle étroite. Par exemple, nous avons découvert Nóstimo Coffee, situé sur la Dreherstrasse.

Le quartier entre Gerberau et Fischerau est lui aussi très joli. En raison des canaux étroits, on l’appelle souvent la « petite Venise ». Certes, la comparaison est un peu forcée. Néanmoins, la vieille ville de Fribourg y montre son côté particulièrement cosy et détendu.

2. Déguster la cuisine badoise à la brasserie Feierling

Avec sa taille facilement parcourable à pied, la vieille ville de Fribourg est aussi idéale pour une excursion d’une journée. Que vous veniez simplement à Fribourg pour une journée ou que vous passiez tout un week-end en ville, vous passerez à coup sûr devant deux institutions culinaires lors de votre promenade dans la vieille ville. D’un côté, il y a la brasserie Feierling, qui séduit les visiteurs sur la Gerberau avec une cuisine badoise copieuse et une agréable bière en plein air.

De l’autre, il y a la « Lange Rote » proposée aux stands du Münstermarkt. Nous avons testé les deux et les avons trouvées bonnes — et, au fait : manger la saucisse grillée de 35 cm glissée dans une baguette n’a rien de très compliqué.

Le Münstermarkt est ouvert toute l’année du lundi au vendredi de 7 h 30 à 13 h 30 et le samedi de 7 h 30 à 14 h 00. Les stands ne sont pas installés les dimanches et jours fériés.

3. Gravir 335 marches jusqu’à la tour de la cathédrale

Pas de visite de la vieille ville de Fribourg sans monter les 116 mètres de la tour ouest, considérée comme un chef-d’œuvre architectural de l’époque gothique. D’en haut, on profite d’une magnifique vue sur les toits du centre-ville. Au passage, comme par miracle, la cathédrale de Fribourg a été épargnée par les bombardements pendant la Seconde Guerre mondiale.

Accès à la tour de la cathédrale : du lundi au samedi de 11 h 00 à 16 h 00, les dimanches et jours fériés de 13 h 00 à 17 h 00 | entrée normale 5 euros | Informations complémentaires : visit.freiburg.de /p>

4. Admirez Fribourg depuis la tour du Schlossberg

Un autre beau point de vue se trouve non loin de la cathédrale, sur le Schlossberg. Cette élévation marquante se niche à l’est de la vieille ville de Fribourg et forme un magnifique décor vert. Le Kanonenplatz est accessible en quelques minutes à pied, d’où l’on profite d’une superbe vue sur le centre-ville.

De là, on peut continuer à monter encore 15 minutes sur un sentier de randonnée jusqu’à atteindre le Schlossbergturm. La plateforme panoramique est accessible gratuitement et offre une vue panoramique impressionnante sur les quartiers de Fribourg, les collines de la Forêt-Noire et la plaine du Rhin.

Si vous ne souhaitez pas faire tout le dénivelé à pied, vous pouvez prendre le Schlossbergbahn. Ce funiculaire relie le jardin du château au restaurant du Schlossberg en trois minutes. Les billets s’achètent au distributeur directement sur place et coûtent généralement 3,50 euros (aller simple).

5. Prendre un délicieux petit-déjeuner au Bächle

À Fribourg, on trouve un large choix de cafés et de bars à petit-déjeuner qui proposent du café de spécialité ainsi que des gourmandises faites maison. Cela inclut le « Bächle » sur Friedrichring. En plus des classiques du jour, comme le montre la photo ci-dessous, un copieux petit-déjeuner qui change selon la saison est également servi le week-end. Il vaut la peine de réserver !

Du jeudi au samedi, le Bächle se transforme le soir à partir de 18 h en bar à vin Kurz&Kork. Malheureusement, nous n’avons pas pu y aller (et, à cause des jours fériés et des horaires irréguliers, nous n’avons pas pu tester le bar à vin). Mais le concept semble vraiment très décontracté.

Horaires d’ouverture : du jeudi au lundi de 8 h 00 à 17 h 00 | mardi et mercredi fermés | Vous trouverez de plus amples informations et les réservations sur www.baechlefreiburg.de

6. Faites une excursion au Schauinsland

Bien que Fribourg soit considérée comme la ville la plus ensoleillée d’Allemagne et que le temps ait été plutôt bon lors de notre visite — le voyage dans la Forêt-Noire a été, comme lors de précédentes expériences passées, au moins en partie à l’eau. Malgré le brouillard épais : le détour par le Schauinsland, haut de 1 284 mètres, en valait la peine. Le trajet en Schauinslandbahn, qui franchit un dénivelé de 746 mètres sur une longueur de 3,6 kilomètres, est une expérience impressionnante.

Et comme il y avait moins à regarder à cause du temps, nous avons encore plus écouté. Nous avons été inspirés par le audio tour gratuit (voir lien ci-dessous) de la Schauinslandbahn et avons suivi le parcours d’environ trois kilomètres depuis la station de montagne. Enfin, le soleil est même apparu ! Je peux recommander l’audioguide à toute personne intéressée par des informations de fond sur la Schauinslandbahn et le Schauinsland.

Horaires d’ouverture : de janvier à décembre, de 9 h 00 à 17 h 00 (fermée deux fois par an pour maintenance, voir les détails sur le site web) | montée et descente (tarif normal) : 14 euros | Accès : prendre le tram 2 jusqu’à Freiburg, Dorfstrasse, puis le bus 21 jusqu’à la station de vallée du Schauinslandbahn (environ 45 minutes)

L’application pour l’audioguide peut être téléchargée gratuitement. Vous trouverez de plus amples informations à ce sujet sur www.bergundbahn.de.

7. Visiter les musées municipaux de Fribourg

Si l’histoire de la ville de Fribourg vous intéresse, vous devriez prévoir un arrêt au Musée d’histoire urbaine lors de votre visite de la vieille ville. C’est l’un des cinq musées qui forment ensemble le réseau des musées municipaux. Si vous aimez davantage l’art et l’architecture que l’histoire de la ville, je vous recommande une visite du musée Augustinermuseum. Celui-ci se trouve dans l’ancienne église du monastère, réaménagée par l’architecte Christoph Mäckler. Le résultat : une interaction harmonieuse entre la structure historique du bâtiment et le nouveau bâtiment muséal moderne, qui offre des aperçus et des points de vue surprenants.

Les amateurs d’art devraient également être attirés par le Musée d’art moderne. Ici, les thèmes de notre époque sont traités artistiquement et mis en réflexion dans des expositions temporaires. Si vous visitez les deux musées le même jour, vous ne payez l’entrée qu’une seule fois.

Les musées municipaux de Fribourg sont ouverts du mardi au dimanche de 10 h 00 à 17 h 00 | L’entrée à l’Augustinermuseum coûte 8 euros (tarif normal) | Le billet tarif normal est également valable comme ticket journalier pour les musées municipaux. Informations complémentaires : www.freiburg.de

8. Se promener dans le Seepark de Fribourg

Fribourg est une ville verte. Ce n’est pas seulement grâce au décor verdoyant du Schlossberg. Les vastes parcs accessibles au public y contribuent également. Parmi eux figurent le Jardin municipal et le Colombipark, qui jouxtent directement la vieille ville. Un peu plus loin, mais aussi nettement plus vaste, se trouve le Seepark. Il est situé dans le quartier de Betzenhausen et comprend le site de l’Exposition horticole régionale de 1986. Nous avons fait le tour du Flückigersee artificiel et grimpé la Seeparkturm. D’ici s’offre encore une toute nouvelle perspective sur la cathédrale de Fribourg devant les collines verdoyantes de la Forêt-Noire.

9. En savoir plus sur les villes durables dans le quartier Vauban

Sur ma liste de voyages à faire à Fribourg figurait bien sûr une excursion dans le quartier Vauban. « Pourquoi bien sûr », pourriez-vous vous demander. Eh bien : au cours des vingt dernières années, une ville modèle pour un développement urbain durable et adapté au climat a été construite sur l’ancienne caserne des forces armées françaises. Un excellent exemple des sujets que je traite chaque jour dans mon travail. Quiconque souhaite se faire une idée de ce à quoi ressemble une vie urbaine proche du centre, entourée de verdure et avec peu de voitures (et de la manière dont elle est bien accueillie) trouvera à Vauban quelques approches inspirantes.

La construction durable et économe en ressources est également un sujet dans le Jardin botanique de Fribourg. Le pavillon livMatS exposé là-bas représente le premier bâtiment dont la structure porteuse est constituée exclusivement de fibres de lin enroulées par des robots.

10. Découvrir la cuisine étoilée de Fribourg

Bien sûr, nous n’avons pas manqué l’occasion d’explorer la scène gastronomique de Fribourg. Entre autres, nous avons réservé une table dans le restaurant traditionnel Zur Wolfshöhle et y avons découvert l’art de Martin Fauster. Son concept : une cuisine d’orientation classique où les bons produits (mais pas forcément locaux) sont au centre. Bilan : ambiance cosy, joli enchaînement de menus — mais aucun moment waouh.

Cela contraste complètement avec notre deuxième soirée gastronomique à l’Eichhalde, dans le quartier des gardiens ; la meilleure adresse pour une excellente cuisine italienne ! Federico Campolattano nous a plus d’une fois étonnés avec ses menus composés avec goût. Je ne serais pas surpris qu’une étoile supplémentaire s’ajoute ici prochainement.

Notre conseil hôtel à Fribourg

Pour notre séjour de quatre jours à Fribourg-en-Brisgau, nous avons séjourné au Courtyard by Marriott (lien partenaire), en face de la gare principale. Les prix des chambres commencent aux alentours de 160 euros (selon la saison et le jour de la semaine). Idéalement situé pour éviter de devoir traîner les bagages partout. Une fois de l’autre côté de la rue, déposez vos valises et commencez sans tarder votre visite de la vieille ville.

Autres bars et restaurants recommandés

En plus des restaurants et cafés déjà mentionnés dans l’article, nous avons également testé les lieux suivants pendant notre séjour et les avons trouvés bons :

• Vegan Lelanis Falafel : un food truck sur Eisenbahnstrasse (en face du Colombipark)
• Café Sedan sur Sedanstrasse
• Le Hemingway Bar au sous-sol de l’hôtel Victoria sur Eisenbahnstrasse
• One Trick Pony : bar à cocktails primé dans la vieille ville (Oberlinden 8)

Nous aurions aussi aimé goûter une ou deux gorgées de vin badois à l’Alte Wache, sur la Münsterplatz. Cependant, en raison du beau temps printanier, le restaurant était tellement bondé que nous n’avons pas pu obtenir de place en terrasse.

Les questions les plus importantes sur votre city break à Fribourg

ps. Bien sûr, une petite escapade dans le pendant suisse de Fribourg-en-Brisgau vaut également le détour. J’ai montré ce que l’on peut y découvrir en une journée dans cet article de blog.