Estos son nuestros lugares favoritos en la isla de Föhr, en el mar del Norte

Publicidad: contribución en cooperación con Alemania como destino de viaje

Kilómetros de playas de arena, hermosa naturaleza verde y un clima templado durante todo el año; con estos atributos no solo sacan puntos los archipiélagos tropicales, sino también la tranquila isla del mar del Norte de Föhr, en el extremo noroccidental de Alemania. No es de extrañar que se la apode el «Caribe frisón». Visitamos la segunda isla más grande de la costa occidental de Schleswig-Holstein a principios de septiembre y descubrimos que Föhr tiene otros ases en la manga. Además de paseos de horas por la playa con amplias vistas sobre el fascinante bien UNESCO del mar de Wadden, también se puede disfrutar de maravilla recorriendo el mundo de la isla. Cómo y dónde: eso es lo que os mostraré en este artículo.

Un respiro en la isla de Föhr

Gracias a las islas del mar del Norte de Amrum y Sylt, así como a los Halligen, Föhr está mejor protegida de las duras fuerzas de la naturaleza del mar del Norte que sus vecinas isleñas. Esto se aprecia, por un lado, en las extensas playas blancas de arena, así como en la diversa vegetación de la isla. También son típicos de Föhr los bonitos pueblos frisones con sus casas con techo de paja y las numerosas tiendas de productos agrícolas, donde se venden productos locales elaborados con cariño. ¡Un auténtico paraíso para los gourmets!

El viaje hasta aquí nos lleva vía Dagebüll. Se puede llegar directamente en tren al puerto del ferry y el transbordo del tren al ferry se hace en un santiamén. Aprovechamos la posterior travesía de Dagebüll a Wyk para bajar una marcha y dejar que la vista se pierda sobre el mar de Wadden. ¡Me encanta esta amplitud!

Tras unos 50 minutos atracamos en Wyk —el único pueblo de la isla— aunque las dimensiones en Wyk también son manejables y familiares. Nuestro alojamiento, el Friesenhof Nieblum, está situado en el pueblo vecino del mismo nombre. Con sus magníficas avenidas de tilos y sus cuidadas casas frisias, Nieblum está considerada la «aldea de libro de imágenes» de Föhr. Otro punto a favor es la proximidad a la playa de arena de 15 kilómetros de largo en la costa sur.

Ruta gourmet: la forma más placentera de descubrir Föhr

Ahora, por supuesto, podríais lanzaros directamente al agua, o —y este sería mi consejo estrella— echar un vistazo más de cerca a la bien desarrollada red de carriles bici. Föhr está surcada por más de 200 kilómetros de rutas señalizadas para ciclistas y senderistas. Así queda garantizado el punto de partida para unos días activos en la isla. Porque una cosa está clara: pese a la ubicación relativamente protegida, en Föhr siempre se pedalea contra el viento. Esta es la ley natural de las islas frisias del norte.

Si no solo os interesa el hermoso paisaje, sino también la artesanía local y los buenos productos de la isla, lo mejor es hacer una ruta gourmet. El circuito de 34 kilómetros pasa por productores seleccionados y tiendas agrícolas de toda la isla. Y precisamente esta ruta gourmet es nuestra «guía» para la estancia de dos días en la isla. Nada más hacer el check-in, alquilamos dos bicicletas en el alquiler de bicicletas Welluuper, a poca distancia a pie del Friesenhof. Ahora ya nada se interpone en el camino de nuestra ruta gourmet por Föhr.

Borgsumer Landbäcker

Pasando por el acantilado de Goting nos dirigimos a Borgsum. Por suerte, el emblema del pueblo —el molino— nos guía desde lejos. En pleno centro de Borgsum se encuentra Der Landbäcker. La copropietaria Meiken Jensen está informada de nuestra llegada y nos recibe con una bandeja de delicias dulces de temporada.

Junto con su marido Erik Peter, es la tercera generación al frente del negocio familiar, con más de 100 años de historia. De este modo, logran tender con éxito un puente entre las recetas familiares tradicionales, la artesanía de siempre y la tecnología moderna. En 2021 lanzaron una aplicación de pedidos y actualmente se está construyendo una tienda en línea. Si estáis en Föhr, no debéis dejar de probar uno de sus panes. Lo mejor es que siguen estando buenísimos incluso después de dos semanas de conservación (y sí, podemos confirmarlo por experiencia propia). Prueba de que los Jensen invierten realmente mucho tiempo y pasión en un buen pan.

Let Brauhüs

A menos de diez minutos a pie de la panadería del campo, Volker Martens también ha encontrado su pasión. Desde 2018, produce tres especialidades cerveceras en la granja de sus padres, en una pequeña cervecería con buena agua de elaboración de Föhr. Que ha captado por completo el espíritu de los tiempos con sus productos artesanos lo demuestra, entre otras cosas, el hecho de que su almacén está prácticamente agotado. Por ello, la pequeña Biar Brauhüs será reconstruida y ampliada para la próxima primavera. De todos modos, durante vuestra visita a Föhr estad atentos a las cervezas de sonido exótico «Hünjmots», «Holeweeder» y «Jonk» o planead una breve parada en la Biar Brauhüs; quizá tengáis suerte y haya más por venir.

Queso insular de Föhr

Las cervezas locales elaboradas en la Biar Brauhüs están disponibles —junto con muchas otras especialidades de la isla—, entre otros lugares, en la tienda agrícola «Föhrer Inselkäse«. Desde hace más de diez años, la familia Hartmann gestiona la bonita tienda agrícola en Alkersum. Aquí también están «a la última» en lo que respecta a nuevas tendencias culinarias y conceptos sostenibles. Grandes dispensadores al estilo «a granel», conservas en tarros Weck y queso de leche cruda producido directamente en la granja. Una parada ideal para abastecerse de deliciosos productos de la isla de camino de vuelta a Wyk o Nieblum.

Ahora seguimos la carretera recta hacia las sinuosas calles de Wyk. Aquí os espera una alta densidad de restaurantes, bares, cafés y tiendas. Hemos reservado mesa para la primera noche en el «Fietis«. El pequeño restaurante está situado en pleno centro de la zona peatonal y ofrece un menú diario recién preparado. Una parada para todos los que aprecian la cocina casera de temporada. En comparación con otros restaurantes, el nivel de precios aquí es algo más alto, en parte debido a los productos comprados regionalmente.

Continuación de la ruta gastronómica

Después de que Föhr se mostrara ayer desde su mejor cara, hoy nos sopla un viento fresco. En estas circunstancias, pedalear ya no es tan rápido, pero nos hemos ganado de verdad las paradas culinarias. Antes, sin embargo, nos dirigimos a dos lugares de interés cultural de camino a Dunsum, en el noroeste de la isla. Primero nos detenemos en el anillo defensivo de la Lembecksburg. El terraplén de casi 10 metros de altura al norte de Borgsum es inconfundible en el entorno, por lo demás llano. Se cree que los restos, todavía visibles hoy en día, protegían antaño una fortificación de la época vikinga.

También ofrecen interesantes perspectivas históricas las llamadas «lápidas parlantes» unos kilómetros más al oeste, en el cementerio de la iglesia de St. Laurentii.

La granja familiar de Hinrichsen

Desde la iglesia de St. Laurentii no hay mucha distancia hasta la playa de Utersum. Desde aquí se ve Sylt al otro lado y, cuando hace buen tiempo, este es el lugar más bonito para ver la puesta de sol en Föhr. Hoy, sin embargo, el mar de Wadden se presenta en un gris monocromo y el viento silba alrededor de nuestros oídos. Ya va siendo hora de entrar en calor. Lo podemos hacer en la cafetería del patio de la granja familiar de Hinrichsen.

Tras un café revitalizante, el ocupado granjero Jan-Robert nos lleva a su proyecto más reciente: la destilería de whisky. El objetivo de Jan-Robert es realizar todas las etapas de elaboración en la granja, desde el cultivo del centeno y la cebada como «materias primas» hasta el producto final. Un whisky de «0 kilómetros», por así decirlo. Dado que el whisky alemán tiene una obligación de almacenamiento de tres años, por ahora algunas de las destilaciones se pueden comprar en la tienda agrícola como «New Make» y «Young Malt». El resto madura en barricas de roble a solo 500 metros del dique. Estamos deseando ver cómo se consolida el whisky. Tanto si tenéis afinidad por el whisky como si no, el desvío a la granja familiar de Hinrichsen siempre merece la pena.

Café en el jardín de manzanos

Lo que me impresionó de todas las empresas que visité fue cómo la gente de Föhr «arda» por su producto y su trabajo. Esto también se hace evidente durante nuestra siguiente parada en Oldsum. En este alargado pueblo del noroeste de la isla hay algunas pequeñas tiendas y cafés bonitos por descubrir. De camino al café «Im Apfelgarten» nos detenemos brevemente en Föhrer Wolle. El «Lädeli» de Heike Müller es una recomendación secreta entre todos los aficionados al punto y al ganchillo. Vende lana de alta calidad, hilada y teñida en casa, procedente de ovejas, corderos y alpacas.

Después disfrutamos de un reconfortante plato de sopa casera de crema de patata y una porción de tarta de cebolla en el café «Im Apfelgarten«. ¡Las dos cosas deliciosas! Pero los pasteles del escaparate también son un auténtico festín para la vista. Y si aún no habéis probado una tarta frisona, sin duda deberíais pedir una porción de postre. Aquí se prepara al momento y bajo pedido.

Antes de emprender el regreso, echamos un vistazo a la tienda del fabricante de mermeladas «Inselfein«. Las mermeladas, especialidades de mostaza y salsas hechas aquí a mano están todas deliciosas. Pero mi favorita es la Föhrer Landlust. Una mermelada maravillosamente refrescante y dulce, elaborada con zanahorias, melocotones y limón. Los productos de Inselfein también son estupendos como recuerdos.

Lo mejor del museo y cocina con estrella Michelin

Por desgracia, el tiempo no mejoró durante el día. Y en lugar de hacer un desvío en bici hacia la costa norte, protegida por el dique y con su impresionante avifauna, o de remar alternativamente por la costa sur en SUP, nos dirigimos al museo «Kunst der Westküste» (MKdW) en Alkersum. Y quién lo hubiera dicho: este cambio espontáneo de programa me ofrece un punto culminante inesperado. El nuevo edificio del museo, integrado arquitectónicamente con gran acierto por Sunder-Plassmann Architekten en el centro del pueblo de Alkersum, impresiona con una exposición excelentemente comisariada y didácticamente atractiva. Para ser sinceros, si hay una visita obligada en Föhr, es el MKdW.

Nuestro viaje culinario por Föhr culmina en el restaurante Alt Wyk, que, al igual que el Fietis, está situado en la zona peatonal de Wyk. En este restaurante con estrella Michelin podéis disfrutar de un exquisito menú de 4 platos en un entorno precioso. ¡Merece la pena mencionar el servicio, realmente estupendo! Y además, estaba delicioso.

Consejos prácticos para vuestro viaje a Föhr

• La forma más rápida de ir de Zúrich a Föhr es vía Hamburgo. Se puede llegar a la isla en tren con tres transbordos, y el primer tramo (Zúrich – Hamburgo) se puede hacer durmiendo gracias al tren nocturno.
• Föhr no es una isla libre de coches. Con una longitud de 12,5 kilómetros en dirección este-oeste y una anchura máxima de 8,5 kilómetros en dirección norte-sur, no hace falta necesariamente un coche para explorar Föhr. Mi consejo: alquilad una bicicleta para toda la estancia (y llevad también ropa impermeable).
• Alquilamos nuestras bicicletas en el alquiler de bicicletas Welluuper de Nieblum. También se pueden reservar allí en línea.
• La iniciativa «FÖHRgreen» establece alianzas con empresas y proyectos de la isla que siguen un camino sostenible y contribuyen a proteger el medio ambiente y la naturaleza de la isla, reforzar la economía regional, preservar puestos de trabajo para la población local y mantener una cultura insular viva. Muchas de las explotaciones que visitamos forman parte de FÖHRgreen.
• Aunque las islas frisias del norte son principalmente un destino de vacaciones de verano, un viaje a Föhr también merece la pena en temporada baja. Los tranquilos meses de invierno tienen su propio encanto y garantizan relajación.
• Si es vuestro primer viaje al Parque Nacional del Mar de Wadden, merece la pena echar un vistazo con antelación a la página web de la Estación de Conservación del Mar de Wadden. La asociación ofrece regularmente excursiones guiadas por la marisma, así como otras experiencias de naturaleza en torno al fascinante ecosistema del mar de Wadden.
• Si buscáis un momento especial de relajación, os recomiendo echar un vistazo a la web de Wanderwagen. Allí podéis reservar franjas horarias para saunas en una sauna tiny house en Wyker Strand.
• Por desgracia, no tuvimos tiempo suficiente para explorar todos los restaurantes de nombre tan sugerente de Föhr. En mi lista de favoritos estaban el Bistrot Namine Witt y el pequeño restaurante Saimon’s Föhr (ambos en Nieblum).
• Podéis encontrar más consejos e información práctica sobre Föhr en la página web oficial de la isla del mar del Norte de Föhr.