Graz : les sites incontournables de la capitale gastronomique de l’Autriche

Publicité : contribution réalisée en coopération avec l’Office national autrichien du tourisme

Lors de ma première visite en décembre 2015, Graz s’est rapidement hissée parmi mes destinations préférées pour les escapades urbaines en Europe. Ville inscrite au patrimoine mondial, capitale du plaisir en Autriche, sensible au design, ouverte à l’innovation et dotée d’une véritable culture décontractée des cafés. La tradition, interprétée de manière moderne. Tout cela fait de Graz une destination qui vaut le détour pour un week-end, toute l’année.

Évidemment, la capitale styrienne ne pouvait pas manquer à ma bucket list estivale de l’Autriche. Fin août, le moment était venu pour nous : un week-end à Graz était au programme. En réalité, le calendrier de notre voyage coïncidait avec le temps fort annuel de la Capitale du plaisir, la « Long Table ». Malheureusement, celle-ci a été annulée pour la deuxième année consécutive en raison de la situation. Néanmoins, avec le Food Festival parallèle et le programme d’accompagnement coloré des entreprises partenaires de la GenussCapital, de délicieuses journées nous attendaient tout autour. Vous pouvez donc vous réjouir d’une concentration de conseils de première classe. La meilleure préparation pour une visite gourmande de Graz.

La culture des cafés de Graz réinterprétée

Dès 2015, je vantais à mon retour les nombreux cafés formidables. Il est donc d’autant plus agréable de constater que Café Tribeka, qui m’avait particulièrement plu à l’époque, a pu ouvrir d’autres établissements entre-temps. Nous n’avons pas non plus manqué cette fois la sortie matinale au café. Car rien n’est plus typique de Graz que de prévoir au moins deux heures pour un copieux petit-déjeuner.

Breakfast Club au Café Fotter

Ma recommandation pour le samedi matin : réservez une table au Café Fotter. Cette maison traditionnelle vieille de plus de 80 ans marie le charme d’autrefois avec des « hipster vibes » et séduit les beaux jours grâce à un jardin à l’abri des regards. Ici, le début de week-end a un petit goût d’audace supplémentaire. La carte du petit-déjeuner commence par un cocktail. Un Bellini, peut-être ? Sinon, vous pouvez bien sûr commander un mocktail ou un smoothie fraîchement préparé. Quoi qu’il en soit, le concept Breakfast Club en trois services — boisson, salé puis douce conclusion — m’a convaincu de A à Z. Le cadre et le café fraîchement torréfié ajoutent encore quelques points.

Le Café Fotter se trouve à l’est du parc municipal, dans le quartier universitaire de Graz. Idéal pour une promenade à pied après un copieux petit-déjeuner. Outre de jolies rues de quartier bordées d’immeubles en îlot construits dans la première moitié du XXe siècle, on peut aussi y découvrir une ou deux façades modernes intéressantes. Par exemple, les bâtiments de l’Institut de biologie moléculaire ou le projet « Argos » de Zaha Hadid sur la Burggasse.

Petit-déjeuner au Das Promenade

Contrairement au Café Fotter, le Café Promenade au pavillon Stadthaus, dans le Stadtpark, est une nouveauté dans le paysage des petits-déjeuners de Graz. Là aussi, on peut manger confortablement à l’intérieur ou, si la météo le permet, à l’extérieur. La carte du petit-déjeuner est un peu plus fournie qu’au Café Fotter et comprend un large choix de gâteaux et de pâtisseries, mais aussi de délicieux sandwichs au levain, des crudités ou du granola avec yaourt et fruits frais.

Le Café Promenade fait actuellement partie des 28 établissements partenaires de la Capitale gastronomique. Depuis cette année, il est également certifié par le label de qualité de l’AMA Genuss Region. Le credo : des produits régionaux de haute qualité sont produits et transformés ici.

Lieux de plaisir dans la vieille ville de Graz

Le Café Promenade se trouve à quelques mètres de la porte du château, l’une des portes médiévales de la ville. De là, il n’y a qu’un pas jusqu’aux ruelles historiques de la vieille ville. Profitez-en pour aller voir le célèbre escalier en double hélice dans la cour du château sur le chemin du retour vers le centre-ville. De là, nous nous laissons porter dans les ruelles de la vieille ville de Graz. Il y a beaucoup à découvrir : la cathédrale, la Sporrgasse bordée de boutiques, la sinueuse Färbergasse, le Stadtbauernladen de la Hamerlinggasse (parfait pour acheter un souvenir), de jolies cours intérieures et de places animées.

Frankowitsch – des petits pains toute la journée

Quel que soit le chemin que vous choisirez, vous passerez tôt ou tard devant l’épicerie fine Frankowitsch. À mon avis, une halte dans cette épicerie fine traditionnelle de Graz est incontournable. Et ce que le connaisseur commande ici, je le sais depuis ma dernière visite à Graz : un petit pain et un coup de blanc. Santé !

Le Frankowitsch se trouve juste au coin de la Herrengasse. Bordée de nombreux bâtiments magnifiques entre la Hauptplatz et la Jakominiplatz, elle constitue le centre de la vie publique dans la vieille ville de Graz. Vous y trouverez aussi le Landhaus avec sa cour intérieure, qui vaut vraiment le détour. Les arcades sont considérées comme un chef-d’œuvre de la Renaissance italienne. Les deux établissements partenaires de la Capitale gastronomique situés ici dégagent eux aussi une atmosphère méditerranéenne : le Landhauskeller et le el Gaucho.

Cocktails au Cat Cat

Bien caché au milieu se trouve l’un des bars à cocktails les plus en vogue de la ville : Cat Cat. Mon conseil : on trouve généralement une place pour un verre avant le dîner sans réservation. En revanche, si vous souhaitez y prendre un dernier verre après le dîner, il vaut mieux réserver une table à l’avance.

Vue dégagée – trinquer avec vue

Un autre excellent lieu pour l’apéritif se cache sur le toit du grand magasin Kastner & Öhler. Lors de ma dernière visite à Graz, je m’étais déjà rendu au Café Freiblick et j’avais profité de la vue sur le paysage de toits classé de Graz. Avant de trinquer à la météo magnifique avec un verre de vin blanc fruité de Styrie, nous profitons de la proximité du quartier Joanneum pour jeter un œil à la Neue Galerie.

La requalification de la place, réalisée au début des années 2000, semble être un exemple réussi du dialogue vivant entre la ville et le musée. Le seul bémol : un ou deux arbres ombragés amélioreraient nettement la qualité du séjour sur le site lors d’une journée d’été ensoleillée. Les jours de pluie et de fraîcheur, la structure muséale souterraine est une véritable bénédiction.

Déjeuner en ville chez dreizehn by Gauster

Notre visite se termine ce jour-là sur la Franziskanerplatz, où nous mettons la main sur l’une des tables convoitées du dreizehn by Gauster. Vous y trouverez des plats styriens classiques, interprétés de manière moderne et joliment dressés. Si vous prévoyez d’assister à un événement culturel plus tard dans la soirée, vous pouvez aussi profiter d’un menu surprise en 3 services incluant un apéritif et le couvert, à un prix attractif (valable avant 19h30).

Que ce soit pour assister à une représentation à l’opéra ou au Schauspielhaus Graz après le dîner, ou simplement pour admirer le spectacle autour de l’île de la Mur et sur la Mur, depuis un banc au bord de la Mur. Dans les deux cas, Graz semble vraiment s’épanouir à l’heure bleue.

Se faire plaisir au-dessus des toits de la ville

Pourquoi faut-il passer au moins deux nuits à Graz ? Pour pouvoir, après une soirée agréable dans la vieille ville, passer aussi une soirée sur le Schlossberg. Plusieurs options d’ascension mènent au sommet de cette colline emblématique. La plus représentative est le Schlossbergstiege, même si son histoire (il a été taillé dans la roche par des prisonniers de guerre de la Première Guerre mondiale) est tout sauf romantique. Plus confortable et en quatre minutes à peine, vous pouvez prendre le Schlossbergbahn ou l’ascenseur vitré du Schlossberg pour monter au Schlossberg. Les beaux jours, il vaut la peine de se rendre au Schlossberg au coucher du soleil.

Restaurant du Schlossberg

On peut en profiter soit depuis les vastes parcs autour de la tour de l’horloge, soit depuis la terrasse panoramique de aiola upstairs juste à côté, soit depuis le restaurant Schlossberg. Derrière de grandes baies vitrées, vous pouvez dîner ici dans une atmosphère à la fois élégante et moderne. La carte compacte (qui tient sur une page, ce que nous apprécions beaucoup) propose des classiques saisonniers de la cuisine autrichienne. Ne manquez pas de faire un saut au Skybar à l’étage supérieur. Et si vous souhaitez en apprendre davantage sur l’histoire du Schlossberg, vous pouvez prévoir un détour par le Graz Museum Schlossberg (entrée 2 euros pour les adultes) avant le dîner. Ouvert à l’automne 2020, le musée est accessible tous les jours de 10 h à 18 h.

Quand l’art rencontre les délices culinaires à Graz

Graz ne fait pas seulement partie des sites du patrimoine mondial de l’Unesco grâce à sa vieille ville parfaitement préservée, elle est aussi une Ville créative de design de l’Unesco. Il va de soi que l’art et la culture se ressentent et se vivent dans toute la ville. À certains endroits, cela se manifeste à petite échelle, par exemple à travers des éléments de mobilier créatifs dans l’espace public. À d’autres — comme au Kunsthaus Graz, illuminé la nuit — le « sympathique extraterrestre » est impossible à manquer.

Si vous visitez Graz pendant le Food Festival, vous aurez également le plaisir de découvrir des délices culinaires associés à l’art. Cette série d’événements a débuté cette année à la Bakerhouse Gallery avec une Art Kitchen. Je recommande la visite de la plus grande galerie d’art de Styrie aux amateurs d’art, mais aussi en dehors de la semaine du Food Festival ou d’autres événements.

En excursion en bus cabriolet : tour culinaire de Graz

L’art et la culture forment également une symbiose au Kunsthaus Graz. Le Kunsthauscafé ainsi que le Kunsthaus sont pour moi incontournables lors d’une visite à Graz. Les expositions sont superbement mises en scène et traitent toujours de sujets actuels. Le Kunsthaus Graz est aussi le point de départ de l’un des différents circuits culinaires proposés à Graz dans le cadre du programme GenussCapital. De la balade veggie à la tournée des bières, jusqu’à l’excursion gourmande en bus cabriolet, tous les goûts et intérêts sont couverts.

Cette fois-ci, nous sommes partis pour un voyage gourmand en bus cabriolet. Alors que les circuits culinaires dans le centre-ville de Graz sont bien établis et très populaires, le Cabriobus a créé une offre qui permet de découvrir des établissements sélectionnés en dehors du centre-ville en l’espace d’un après-midi.

Le voyage gourmand commence par une coupe de vin mousseux et un sandwich en guise d’apéritif au Kunsthaus café. De là, direction le Nova Air restaurant, où l’entrée est servie en altitude dans un Boeing 727-200 d’origine. Un peu fou — et je dirais l’étape dont la plupart des participants se souviendront le plus longtemps.

Le plat principal est ensuite servi au St. Veiter Schlössl. Un lieu élégant, qui est aussi assez fréquenté le week-end. Et pour finir, une merveilleuse part de strudel aux prunes vous attend dans le restaurant plus que tricentenaire « Kirchenwirt » à Mariatrost. Une excursion qui vaut le détour pour tous ceux qui souhaitent, au sens propre, porter leur regard au-delà de l’horizon du centre-ville de Graz.

Et au lit : Aiola Living Graz

Et où dormir au mieux après une belle journée à Graz ? Cette fois, nous avons séjourné à Aiola Living, dans un emplacement central sur la Landhausgasse, à distance de marche de presque tous les hauts lieux culinaires mentionnés dans cet article. Les chambres de cet hôtel-boutique sont compactes, mais parfaites pour dormir, prendre une douche et lever un peu les jambes entre de longues explorations et de bons repas !

Conseils pratiques pour votre city-trip à Graz

• Graz est accessible directement, confortablement et de manière écologique, tous les jours depuis Zurich en train de nuit (ÖBB Nightjet).
• Dans la vieille ville de Graz, vous pouvez utiliser gratuitement le tram entre Hauptplatz et Jakominiplatz, ou un arrêt au-delà. Chaque arrêt de la zone de gratuité est signalé par « Altstadt Bim ».
• Pour tous ceux qui souhaitent passer un week-end à Graz et visiter l’une ou l’autre attraction en dehors de la vieille ville, il vaut la peine d’acheter le billet 72 heures de Graz pour les transports publics. Coût : 13,10 euros par personne. Cela inclut notamment un trajet en Schlossbergbahn.
• Avec le billet 72 heures, vous bénéficiez également de nombreuses réductions sur les sites touristiques et les musées, par exemple sur le droit d’entrée au Universalmuseum Joanneum ou au Graz Museum
• Les circuits gourmands en bus cabriolet ont lieu de mai à octobre. Coût : 99 euros par personne pour 4 plats, boissons comprises
• Si vous avez besoin d’informations sur place, vous recevrez des renseignements compétents à l’office de tourisme, Herrengasse 18 (juste à côté du Grazer Landhaus).