Week-end gourmand à Merano : 3 jours entre délices culinaires et nature

Publicité : article réalisé en collaboration avec l’office du tourisme de Merano

En juillet, nous avons enfin passé un autre long week-end à Merano. Depuis notre dernière visite dans cette ville thermale du Tyrol du Sud, près de dix ans se sont en réalité écoulés. Mais dès notre arrivée, cette atmosphère si particulière de Merano était de retour : le mélange de charme alpin et d’italianità, de palmiers, de montagnes et de plaisirs en tout genre. Pendant trois jours, nous avons goûté à tout ce que Merano a à offrir, découvert de nouveaux coups de cœur et réalisé une fois de plus à quel point la cuisine et la nature s’y marient à merveille.

Dans cet article, je vous présente les sept moments de plaisir qui ont rendu notre week-end à Merano si spécial.

Moment de plaisir #1 : Un havre de paix au-dessus de Merano

Ce n’est un secret pour personne : il existe quelques hôtels vraiment exceptionnels à Merano et dans ses environs. Nous en avons déjà découvert plusieurs par le passé. Le Relais & Châteaux Castel Fragsburg, perché au-dessus de Merano parmi de vénérables cimes d’arbres, m’était déjà familier de précédents voyages à Merano. Cette fois, nous avons pu nous installer dans l’ancien pavillon de chasse du XVIe siècle et faire de ce lieu unique notre base pour ce week-end gourmand. Et oui : Castel Fragsburg est plus qu’à la hauteur de sa réputation. Nos attentes déjà élevées ont même été dépassées. Quel endroit fantastique !

Depuis les années 1950, la famille Ortner a créé ici un refuge qui dégage un calme que j’ai rarement ressenti ailleurs. En 2019, la famille a également pu acquérir l’imposant château du XIVe siècle situé sur un éperon rocheux au-dessus de l’hôtel et réunir ainsi ce qui appartenait à l’origine ensemble. Il en résulte un parc château continu de plus de 50’000 m² avec de nombreux havres de paix, des coins enchanteurs et une vue splendide sur le Meranerland et le groupe du Texel.

Dans l’ancien pavillon de chasse, il n’y a au total que 20 suites, chacune aménagée individuellement avec des meubles anciens, des pièces Art déco et des détails astucieux. Cela crée une atmosphère de vie harmonieuse qui reprend le caractère historique de la maison sans paraître démodée.

Moment de plaisir #2 : Une cuisine étoilée avec vue

Au Castel Fragsburg, on peut non seulement se détendre merveilleusement, mais aussi très bien manger. Le chef exécutif du Fragsburg, Egon Heiss, a obtenu une étoile Michelin et dirige les deux restaurants de l’hôtel : le restaurant gastronomique Prezioso et le restaurant Orangerie. Les deux restaurants sont reliés par une terrasse en bois envahie par une végétation luxuriante. Lors des belles journées d’été, on peut y commencer la soirée dans une ombre agréable, accompagné d’une légère brise et d’une vue magnifique.

La philosophie culinaire du Fragsburg, comme le lieu lui-même, est profondément enracinée dans les traditions du Südtirol et de la culture alimentaire italienne. Une partie des légumes utilisés en cuisine, ainsi que les herbes et les fruits, poussent directement sur le domaine du château dans le «Soul Garden». De plus, l’équipe de cuisine travaille en étroite collaboration avec des producteurs et des agriculteurs de la région.

Nous avons eu la chance de participer à un événement culinaire très spécial pendant notre séjour. À l’occasion de l’inscription de la cuisine italienne sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, Egon Heiss a créé un dîner exclusif à quatre mains avec Silvia Baracchi, cheffe étoilée Michelin et propriétaire du Relais & Châteaux Il Falconiere à Cortona (Toscane). Le domaine viticole Terlan & Andrian a accompagné la soirée avec des vins locaux accordés au menu. Je tiens aussi à adresser une mention spéciale à l’équipe du bar du Fragsburg, qui a créé un menu de mocktails vraiment inventif et assorti au thème.

Moment de plaisir #3 : Petit-déjeuner de luxe

Et aussi gourmande que se termine la journée au Fragsburg, elle commence tout autant. J’ai vu beaucoup de grands buffets de petit-déjeuner — mais le cadre du Fragsburg entre sans difficulté dans mon top dix personnel des plus beaux petits-déjeuners. Et je crois que les photos parlent d’elles-mêmes, non ?

Moment de plaisir #4 : Une promenade à Merano

Une route assez étroite et sinueuse mène de Fragsburg au centre de Merano en une vingtaine de minutes. Il existe différentes possibilités pour rejoindre la ville. Si vous voyagez sans voiture ou préférez effectuer le trajet à deux roues, vous pouvez emprunter gratuitement un vélo électrique à l’hôtel. Si vous venez en voiture, le meilleur endroit pour vous garer est le parking souterrain des thermes de Merano. De là, il ne faut que quelques minutes à pied pour rejoindre les arcades de Merano, qui ont plus de 800 ans d’histoire derrière elles.

Pour une balade urbaine agréable, il vaut la peine de prévoir un samedi matin. Deux marchés proposant des produits régionaux ont lieu en même temps. Au Bauernmarkt de la Galileistrasse, les agriculteurs du Tyrol du Sud vendent des fruits et légumes de saison ainsi que des produits régionaux comme des jus, confitures, fromages et saucisses. Le Meraner Markt dans la partie haute de la Freiheitsstrasse, près de Sandplatz, met quant à lui l’accent sur le régional et le durable. On n’y trouve que des produits naturels et artisanaux du Tyrol du Sud.

Après la visite des marchés, je recommande de prévoir du temps pour une longue promenade à travers Merano. Le parcours le long de la Passer est particulièrement agréable. Sur les deux rives du fleuve se trouvent les promenades d’hiver et d’été. Tandis que la promenade d’hiver, ensoleillée et protégée du vent, séduit avec sa galerie historique, la promenade d’été longe la rivière sous de majestueux arbres offrant de l’ombre. Le meilleur côté dépend en somme de son nom respectif.

Des deux côtés, vous pouvez rejoindre le quartier Steinach à hauteur du pont Franz-Tappeiner, l’une des plus anciennes parties de Merano. Ici, l’ambiance est nettement plus calme et il y a de jolies ruelles à découvrir. Lors d’une précédente visite, j’ai séjourné dans ce quartier à la Villa Bergmann. Juste à côté se trouve un autre hébergement recommandé, le Steinach Townhouse.

Si vous suivez l’Ortsteingasse en direction du Passeiertor puis montez quelques mètres de dénivelé via le Krallingerweg, vous atteignez le Tappeinerweg. Cette promenade panoramique d’environ quatre kilomètres suit le Küchelberg au-dessus de la ville et offre à plusieurs reprises de belles vues sur Merano et les montagnes environnantes. Des plantes méditerranéennes et en partie exotiques bordent le sentier et créent à nouveau ce contraste fascinant entre alpin et méditerranéen qui rend Merano si particulière.

Et comme une balade en ville donne forcément faim, l’étape suivante idéale est Pur Südtirol. Ce marché gourmet est installé dans le Kurhaus de Merano et réunit boutique, bar à vin et bistrot sous un même toit. Sur la terrasse, vous pouvez faire une merveilleuse pause avec une marende du Tyrol du Sud tout en observant l’animation de la ville.

Moment de plaisir #5 : Faire le tour de Merano en gourmandises

En plus du détour par Pur Südtirol et par le Bauernladen Meran au design moderne, situé un peu à l’extérieur du centre directement sur la SP165, nous avons repéré deux autres adresses culinaires. L’une d’elles est «357 Pizza and Food», où de très bonnes pizzas arrivent à table. J’ai choisi la pizza estivale vivement recommandée avec mozzarella, tomates séchées, pesto, stracciatella di burrata et chips croustillantes de Grana Padano. Mais la carte comprend aussi des créations au caractère résolument local, comme la pizza «Prosciutto Cotto Pur Südtirol» avec jambon cuit du Tyrol du Sud. Il y a également de la bière brassée maison.

La Gelateria Seta mérite également un détour. La longue file devant le glacier dit à peu près tout, et l’attente en vaut la peine : la glace y est vraiment excellente.

Moment de plaisir #6 : À travers les vergers de pommiers jusqu’à la cascade de Fragsburg

Après tant de bonne chère, il est temps de faire un peu d’exercice. Et les possibilités ne manquent pas autour de Merano : de nombreux sentiers de randonnée et des destinations d’excursion panoramiques comme le Knottnkino invitent à explorer les environs à pied. Si vous souhaitez y aller tranquillement, une destination intéressante se trouve juste au seuil du Castel Fragsburg : la cascade de Fragsburg, avec une chute impressionnante de 135 mètres.

Comptez environ une heure pour l’aller-retour. Il suffit de suivre le panneau «Waterfall» : le sentier longe d’abord la Fragsburgstrasse jusqu’à la lisière de la forêt, puis se poursuit sur un chemin de gravier à travers les bois jusqu’à un point de vue surplombant la cascade. Une belle petite promenade digestive après tous ces moments gourmands.

Moment de plaisir #7 : Un bain de fleurs pour tous les sens

De retour au Castel Fragsburg, un dernier moment de plaisir est au programme. L’hôtel abrite le «Castellum Natura», un spa dont le concept repose sur les connaissances traditionnelles des herbes, des plantes et de leurs usages. La naturopathe du Tyrol du Sud, Renate De Mario Gamper, y joue un rôle central. Si vous lui parlez, vous remarquez vite à quel point elle est profondément liée à la nature et quelle connaissance impressionnante elle possède des herbes, des fleurs, des racines et de leurs usages.

Beaucoup de ces plantes poussent juste devant la porte : herbes et fleurs sont cueillies à la main dans le Fragsburg Soul Garden ou récoltées dans les environs et servent de base aux essences et aux produits de soin fraîchement élaborés au Castellum Natura. Les soins suivent eux aussi cette philosophie et sont adaptés aux besoins individuels après une consultation personnelle. L’offre est complétée par un espace de détente et de sauna baigné de lumière, avec sauna finlandais, bio-sauna aux herbes, hammam turc et cabine infrarouge.

Mon coup de cœur personnel, toutefois, m’attend dans la Panorama Lodge : un bain alcalin aux fleurs avec l’eau de source de l’hôtel, des sels alcalins et des fleurs et feuilles fraîchement cueillies. Le cadre à lui seul rend ce soin unique. Entouré du parfum des fleurs et avec vue sur la verdure, il est facile de décrocher et de ne rien faire pendant un moment. Une façon plutôt parfaite de conclure notre week-end gourmand à Merano.

Conseils pratiques pour votre week-end gourmand à Merano

• Comment se rendre à Merano : Merano se situe dans le Tyrol du Sud, au nord de l’Italie, et est accessible depuis Zurich en transports publics ou en voiture en environ 4,5 heures.
• Où séjourner : Castel Fragsburg est un hôtel saisonnier et est généralement ouvert d’avril à début novembre environ. Vous trouverez plus d’informations sur le site internet de l’hôtel.
• Se déplacer à Merano : Le centre de Merano se découvre idéalement à pied.
• À voir à Merano : En plus des promenades présentées dans l’article, des arcades de Merano et du Tappeinerweg, il y a bien plus à découvrir à Merano. Parmi les sites les plus connus figurent par exemple les Jardins du château de Trauttmansdorff. Un bon aperçu de tous les sites et des horaires d’ouverture actuels est fourni par le site officiel de l’office du tourisme de Merano.
• Jours de marché : Le Bauernmarkt de la Galileistrasse a lieu toute l’année le samedi de 8 h à 12 h. Le Meraner Markt dans la partie haute de la Freiheitsstrasse, près de Sandplatz, se tiendra en 2026 du 28 mars au 31 octobre, le samedi de 9 h à 13 h.