I luoghi più belli della Côte-d’Or: il meglio del nostro tour della Borgogna

Pubblicità: Contributo in collaborazione con Atout France e la Regione Borgogna-Franca Contea

Torniamo all’autunno del 2018. In quel periodo, prendemmo il TGV per la Francia un venerdì pomeriggio. La destinazione: Digione, la capitale della storica regione francese orientale della Borgogna. Quando pianificavo questo viaggio in città, avevo preso in considerazione l’idea di includere una gita di un giorno escursione al centro della regione vinicola della Borgogna – Beaune. Alla fine ha prevalso il buon senso e, per il momento, ci siamo concentrati sulle attrazioni di Digione.

Ma la nostalgia per l’idilliaco paesaggio collinare della Borgogna, attraversato da vigneti e graziosi villaggi vinicoli, non mi ha lasciato andare e così all’inizio dell’estate siamo tornati ancora una volta in Francia. Questa volta con tre giorni in valigia per esplorare i luoghi più belli della Côte-d’Or.

Digione: punto di partenza del nostro tour di 3 giorni in Borgogna

Per ora, però, c’è un nuovo incontro con Digione. Digione non è solo la capitale della regione Borgogna-Franca Contea, ma anche la città più grande del dipartimento della Côte-d’Or. Da Zurigo, Digione si raggiunge in 2:24 ore con il TGV Lyria senza cambiare treno. Si arriva a Digione più velocemente che a Ginevra – notevole, vero? E con un buon motivo per cui una deviazione verso la meravigliosa regione vinicola è adatta anche per un lungo fine settimana. Con la coincidenza del giovedì pomeriggio (partenza da Zurigo alle 13:34) si raggiunge Digione poco prima delle 16:00. Ideale per fare il check-in in un hotel in posizione centrale e poi passeggiare nel centro città pedonale di Digione.

Questa volta facciamo il check-in nello stiloso Vertigo Hotel (membro dei Design Hotels). Siamo rimasti particolarmente colpiti dal bar (con drink davvero ottimi) e dal fantastico buffet della colazione. E naturalmente non possiamo resistere a dare un’occhiata più da vicino a un altro ottimo ristorante. Questa volta la scelta cade sul ristorante L’un des Sens in Rue Jeannin. Un colpo da maestro! Piatti serviti con gusto in un ambiente intimo (o, se non ci fosse stato il temporale, saremmo stati seduti su una terrazza meravigliosamente appartata).

Tappa n. 1: escursione storica ad Alésia

La mattina seguente andiamo in stazione con un po’ di nostalgia. Certo, non vedo davvero l’ora che arrivino i tre giorni di road trip in programma, ma la sera prima mi sono davvero resa conto di quanto mi piaccia Digione. Proprio accanto alla sala arrivi della stazione ci sono gli sportelli delle note compagnie di autonoleggio. Beaune si potrebbe raggiungere facilmente da Digione in 30 minuti di treno.

Ma oltre alla cittadina a sud di Digione, vogliamo anche visitare uno o l’altro luogo che non è accessibile con i mezzi pubblici. Prima seguiamo la A38 in direzione ovest. A meno di un’ora di auto da Digione si trova il MuséoParc Alésia. Inaugurato nel 2012, il museo sorge in un campo dove l’esercito romano guidato da Giulio Cesare combatté contro l’esercito gallico di Vercingetorige nel 52 a.C. Oltre al fatto che sono un po’ nerd quando si tratta di storia romana, una visita al MuséoParc è interessante anche dal punto di vista architettonico. L’edificio di tre piani, rivestito in legno di larice e con una foresta di betulle che cresce sul tetto, è stato progettato dall’architetto svizzero Bernard Tschumi.

Flavigny-sur-Ozerain: uno dei villaggi più belli e più graziosi di Francia

Una visita al MuséoParc Alésia può essere combinata con una visita all’Abbazia di Fontenay (patrimonio mondiale dell’UNESCO dal 1981) oppure con una visita al villaggio di Flavigny-sur-Ozerain. Se si vogliono visitare tutti e tre i luoghi, si dovrebbe prevedere un’intera giornata per questo angolo della Côte d’Or.

Nel tardo pomeriggio, però, vogliamo proseguire lungo la A6 verso Châteauneuf e quindi ci limitiamo al più vicino Flavigny-sur-Ozerain. Il villaggio medievale, pittorescamente arroccato su una collina, è uno dei “plus beaux villages de France”. E a ragione: qui tutto è davvero adorabile!

Se fai una sosta a Flavigny-sur-Ozerain, dovresti assolutamente dare un’occhiata alla manifattura Anis de Flavigny, che si trova nell’ex abbazia benedettina di Saint-Pierre. Dalla fine del XVI secolo qui vengono prodotti i famosi dolci secondo una ricetta costante. Ancora oggi, il processo di produzione dal seme di anice alla caramella richiede 15 giorni ciascuno.

Ma la pazienza ripaga. Catherine Troubat dirige l’azienda di famiglia dal 1990 e ha ulteriormente rafforzato il profilo di uno dei marchi più antichi di Francia attraverso un abile marketing e la collaborazione con partner selezionati. La manifattura ha un piccolo caffè e una boutique dove si possono acquistare i dolci, comprese le graziose scatole dal sapore nostalgico. A proposito, gli Anis de Flavigny sono più buoni quando ne metti due in bocca insieme: così l’aroma si esprime davvero al meglio, come mi assicura Catherine Troubat con un sorriso d’intesa.

A due passi dalla manifattura si trova la cooperativa gestita dagli agricoltori “La Grange“. Qui si possono gustare specialità locali e semplici ma ottimi piatti per il pranzo.

Borgogna da cartolina: Semur-en-Auxois e Châteauneuf-en-Auxois

Flavigny-sur-Ozerain è ben lungi dall’essere l’unico villaggio grazioso e fotogenico della Borgogna. Ne attraversiamo altri due in questa prima giornata di road trip. Sulla strada per Châteauneuf (che soddisfa anch’esso tutti i criteri del “pittoresco”), facciamo una deviazione a Semur-en-Auxois. La città vecchia con la Porte Sauvigny e le torri rotonde della fortificazione della cittadella, ancora conservate, è uno spettacolo imponente.

Lo stesso vale per Châteauneuf-en-Auxois, a 45 minuti di auto verso sud, che è uno degli ultimi esempi sopravvissuti di fortificazione medievale borgognona. La fortezza e l’antico villaggio fortificato che la circonda si trovano in posizione panoramica sopra il Canal de Bourgogne (un canale navigabile lungo oltre 200 chilometri che collega la Yvonne con la Saona ed è oggi utilizzato principalmente per la navigazione da diporto). La fortezza può essere visitata tutto l’anno, con chiusura a mezzogiorno dalle 12:45 alle 14:00.

Una notte all’Hideaway Château Sainte-Sabine

Dopo una prima giornata densa di impegni, non vediamo l’ora di trascorrere una serata tranquilla non lontano da Châteauneuf-en-Auxois. Facciamo il check-in al Château Sainte-Sabine, a poco meno di cinque chilometri di distanza. Circondato da otto ettari di parco, questo hotel di Châteauneuf offre una vista panoramica su Châteauneuf e una cucina eccellente. Le nostre aspettative erano alte, ma lo chef si è superato. Il menu degustazione era buono dalla A alla Z.

Un posto meraviglioso per rilassarsi, godersi il bellissimo paesaggio circostante e assaggiare i vini locali. Sì, qui si può tranquillamente restare due o tre notti in più.

Tour a piedi di Beaune

La mattina seguente ci aspetta di nuovo il sole splendente e una tavola apparecchiata sulla terrazza solarium dello Château Sainte-Sabine. Fantastico, ve lo dico io!

Poi seguiamo la tortuosa strada di campagna più a sud-est, nel cuore del prestigioso terroir vitivinicolo intorno a Beaune. Il centro storico di Beaune è circondato da possenti mura cittadine e si può esplorare a piedi. Per prima cosa ci dirigiamo verso l’Hôtel-Dieu nel centro del centro storico. L’ospizio medievale è uno dei monumenti storici più importanti di Francia ed è anche un gioiello architettonico con la sua magnifica architettura gotica tardiva. L’Hôtel-Dieu fu fondato da Nicolas Rolin, cancelliere di Filippo il Buono, duca di Borgogna, dopo la Guerra dei Cent’anni a metà del XV secolo. Costruito per i più poveri della Côte d’Or, l’Hôtel-Dieu fu utilizzato come ospedale fino al 1971. Impressionante, penso. Interessante è anche la visita del complesso con vista sulla grande casa di ricovero, la cucina gotica o la farmacia con i suoi recipienti di stagno (aperto tutti i giorni, ingresso per adulti 10 euro).

Direttamente di fronte all’Hôtel-Dieu si trova il mercato coperto di Beaune. Ogni sabato, la piazza tra i due si riempie di bancarelle. Evitiamo il trambusto del mercato settimanale e facciamo un tour delle mura cittadine. Per farlo, tieni d’occhio i simboli “Amis des Remparts” attaccati discretamente alle mura e seguili lungo la cinta muraria lunga circa 2,5 chilometri che circonda il centro storico.

Su questo percorso circolare passerai, tra le altre cose, accanto all’accogliente wine bar la Parenthèse. Siccome apre solo la sera, a mezzogiorno abbiamo cercato un’alternativa e siamo finiti nel wine bar La Dilettante. Una scoperta casuale, ma che scoperta! Atmosfera rilassata, deliziose insalate e antipasti appena preparati e una selezione fantastica di formaggi. Si può anche ordinare un bicchiere di vino o assaggiare le birre esposte.

A pochi passi da La Dilettante si trova la sede della Moutarderie Fallot. Il tradizionale produttore di senape, ancora oggi indipendente, è uno dei simboli gastronomici della Borgogna e offre visite guidate (costo: da 10 euro) attraverso il suo stabilimento di produzione. Naturalmente, qui puoi anche fare scorta di tutte le varianti immaginabili di senape.

Ciclismo tra i vigneti della Côte d’Or

Camminiamo dalla Moutarderie Fallot attraverso Square des Lions fino al Parc de la Bouzaize, alla periferia della città. È qui che trovo la stazione di noleggio biciclette di «Bourgogne Evasion». Vogliamo utilizzare il resto del pomeriggio per esplorare in bicicletta i villaggi vinicoli intorno a Beaune. L’infrastruttura ciclabile qui nella zona è ben sviluppata e ben segnalata.

Seguiamo la pista ciclabile attraverso gli idilliaci vigneti via Pommard e Volnay fino a Meursault. La pista ciclabile da qui continuerebbe fino a Santenay. In ciascuno dei villaggi si possono visitare le cantine e prenotare degustazioni. In alternativa, si può anche partecipare a un tour guidato in bicicletta con soste per degustazioni presso “Bourgogne Evasion” (noleggio bici giornaliero da 20 euro / tour guidati di mezza giornata incl. degustazione di vini da 46 euro).

Ritorno a Digione via la Route des Grands Crus

Le estese regioni vinicole della Côte d’Or non sono solo attraversate da piste ciclabili, ma esiste anche la cosiddetta “Route des Grands Crus” – una strada del vino che attraversa la parte prestigiosa dei vini di Borgogna. La strada del vino porta anche da Santenay via Baeune a Digione e attraversa 38 villaggi: segue per lo più la D974, ma di tanto in tanto si stacca dalla strada principale e vi conduce lungo strade di campagna attraverso la regione vinicola.

Il percorso è segnalato con appositi cartelli stradali etichettati (molto visibili). La cosa migliore da fare è prendere la D974 e cercare questi segnali. Per il ritorno da Beaune a Digione, abbiamo scelto il percorso via Route des Grands Crus e abbiamo completato il tragitto con soste individuali in circa due ore.

Ultima sosta tecnica al Maison aux Milles Truffes

A meno di cinque minuti di auto da Magny-lès-Villers, che attraversi sulla Route des Grand Crus, si trova Maison Aux Mille Truffes by L’Or des Valois. Non solo si possono acquistare vari prodotti a base di tartufo, ma si può anche osservare Thierry Bezeux, proprietario e fondatore dell’azienda familiare, mentre cerca tartufi. Oltre alla parte “pratica” nei boschi, le sue visite guidate di due ore includono anche una spiegazione molto interessante sui tartufi in generale e – a seconda del tour – una degustazione di prodotti al tartufo o un pranzo di 5 portate, tutto incentrato sui tartufi. Costo: tra 28 e 61 euro – prenotazione online possibile.

Consigli pratici per il tuo viaggio attraverso la Borgogna

• Da Zurigo e Basilea ci sono collegamenti TGV diretti per Digione più volte al giorno (tempo di percorrenza da Zurigo < 3 ore).
• Anche il percorso Digione-Beaune è facile da fare in treno. Se vuoi visitare villaggi e luoghi d’interesse più remoti, puoi viaggiare molto più agilmente in auto. Le principali società di autonoleggio (Hertz, Avis, Sixt, National) sono presenti alla stazione di Digione.
• Per le informazioni di ingresso più recenti (coronavirus), è meglio consultare il sito corrispondente di France Diplomacy. Le regole cambiano ancora di continuo e dipendono anche dal fatto che tu sia vaccinato o meno.
• Le distanze nella Côte d’Or sono relativamente gestibili. Abbiamo percorso quasi duecento chilometri nei tre giorni.
• Puoi trovare ulteriori informazioni sui luoghi d’interesse sul sito di Turismo della Borgogna.