Piacere d’autunno: fare il Törggelen nel Meranerland

Törggelen in Alto Adige – questa idea mi frulla in testa da quando, circa due anni fa, ho visitato per l’ultima volta Merano e dintorni. L’anno scorso non ho avuto tempo. Purtroppo, l’Alto Adige non è proprio dietro l’angolo e il viaggio dura parecchio, a seconda del mezzo di trasporto che hai a disposizione. Ma non si può negare che il viaggio valga la pena. Quest’anno, a fine ottobre, mi sono ritagliata una finestra di opportunità per conoscere la tradizione altoatesina del “Törggelen”. La consuetudine nasce dall’assaggio del vino ancora fresco subito dopo la pressatura. Il fresco “Suser” era accompagnato da cavolo, canederli, un piatto di carne (come la “Metzgete”) e, per dessert, ciambelle e castagne arrosto. Suona meravigliosamente invitante, vero?

Bullitour – Meranerland «in poche parole»

Come preludio al nostro piacevole tour attraverso Merano e dintorni, il nostro host Johannes Gufler dell’Hotel Ansitz Plantitscherhof ha pensato a qualcosa di speciale. L’appassionato fan delle auto d’epoca ama guidare personalmente gli ospiti dell’hotel nelle eleganti vetture attraverso la campagna fino alle aree di sosta più belle della regione. Il programma settimanale di auto d’epoca include un tour enologico guidato con il VW T2 azzurro il mercoledì e un tour panoramico intorno a Merano il venerdì. Un inizio piacevole – e rilassante – per il weekend e, naturalmente, qui non bisogna stare a secco. Un bicchiere di Vernatsch fa semplicemente parte della magnifica vista sui vigneti e sui meleti che brillano d’oro.

Ansitz Plantitscherhof – Rifugio nel quartiere delle ville di Merano

Dopo tre ore di viaggio, torniamo in hotel e finalmente abbiamo l’opportunità di dare un’occhiata più da vicino alla struttura. Quando più tardi quella mattina avevo annunciato per telefono il mio leggero ritardo, ero rimasta irritata dall’osservazione: “E se non ci trovi, richiama pure”. Pochi minuti dopo, quando il GPS annunciò “La vostra destinazione è sulla destra” e non riuscivo a distinguere nulla che sembrasse un “hotel” nella stretta strada del quartiere, capii. La residenza Plantitscherhof riflette una struttura evoluta nel mezzo del quartiere delle ville di Maia Alta a Merano ed è composta da un corpo storico e da ampliamenti moderni. Dal 5 novembre 2017 avrà luogo una nuova fase di ristrutturazione, durante la quale la parte storica dell’edificio, comprese le camere della casa padronale (eravamo in una di queste) e le sale del ristorante, riceverà un restyling. È ancora troppo fresco per me per buttarmi in piscina, che è allettantemente incastonata nel cuore dei giardini appartati. Invece, ci riscaldiamo nel bagno turco e trascorriamo il resto del pomeriggio senza fare nulla nella piscina coperta. L’area wellness non è “enorme”, ma è curata nei dettagli e, soprattutto – cosa che spesso mi manca – dispone di ampie sale relax dal design elegante.

Brindo un brindisi al barista. Il mio amico ordina un gin fizz al rosmarino, io ordino un aperitif sour: entrambi fantastici! Con questi ci mettiamo comodi davanti al caminetto acceso. Punti extra per le olive verdi servite insieme (sì, è facile conquistarmi così). Più tardi proviamo il menu à la carte del ristorante dell’hotel. Contiene alcuni piatti creativi altoatesini – compresi i vini al calice abbinati.

Stazione di ristoro Hoferhof – Törggelen con vista

La mattina seguente, ci tratteniamo volutamente al buffet della colazione. Dopotutto, oggi il protagonista è il Törggelen. Ma prima dobbiamo guadagnarcelo, con un’ascesa da Marlengo alla stazione di ristoro Hoferhof sopra Cermes. Mentre l’inizio lungo il Marlinger Waalweg è tranquillo, poco dopo la salita diventa spietatamente ripida. Ma la salita sudata vale la pena! Lungo il percorso veniamo ricompensati con splendide vedute del bacino vallivo di Merano e dell’imponente Castel Lebenberg, e una volta all’Hoferhof ci si sente in paradiso. La vista dalla terrazza del cortile è semplicemente invidiabile. Dal 1990, Sepp Schwienbacher serve agli ospiti raffinati piatti regionali e li delizia con sostanziosi menu di Törggelen (due canederli, cioè quattro canederli). Anche se non ha più il suo Suser (la vendemmia quest’anno è stata molto precoce), dispone di castagne appena arrostite provenienti dal suo castagno. A proposito, il burro servito insieme ha un effetto antiflatulenza, come ci spiega Sepp quando glielo chiedo. Solo nelle ore di sole l’Hoferhof, sull’altro lato della valle, perde in fascino. Aspettiamo che gli ultimi raggi di sole salutino dietro il Monte San Vigilio e poi facciamo ritorno a Merano.

Piccolo & raffinato – una passeggiata per Merano

In valle, il sole dura più a lungo. Il momento giusto per una passeggiata nel centro di Merano. La maggior parte dei turisti è attratta dai portici di Via Portici. Io, invece, preferisco i vicoli affascinanti attorno a Passeirer Gasse e Via Haller. Vale una visita in qualsiasi periodo dell’anno anche il giardino di Castel Trauttmansdorff con un ingegnoso punto panoramico progettato dall’architetto altoatesino Matteo Thun.

Palpitazioni sul Monte Sole di Naturno

Il giorno dopo siamo di nuovo attratti all’esterno. Dato che in precedenti visite ho già visto alcuni classici come il Knottnkino o la Gompm Alm, prendiamo spunto dall’app “Qualità autentica in montagna“. Per tutti quelli che, come noi, amano combinare un’escursione con del buon cibo, è il perfetto scrigno di tesori per gite giornaliere riuscite. La nostra scelta cade sull’Hofschank Pirchhof sul Monte Sole di Naturno. Il maso si trova direttamente su uno dei tratti più entusiasmanti dell’Alta Via di Merano. In realtà, volevamo fare l’escursione dalla stazione a monte della funivia di Unterstell a Naturno fino al Pirchhof. Tuttavia, poiché la funivia ha sospeso il servizio a causa dei forti venti, dobbiamo rivedere il nostro piano e invece salire direttamente al Pirchhof. Da lì iniziamo un piccolo giro verso la “Valle delle Mille Scale”, che in autunno diventa un grande soggetto fotografico grazie al ponte sospeso. Siccome su questo percorso si possono facilmente superare in fretta circa 250 metri di dislivello (e grazie alle scalinate avventurose), al ritorno al Pirchhof possiamo ordinare senza sensi di colpa un ottimo Pirchbrettl con prodotti del maso. E forse ora capite perché amo tornare in Alto Adige ancora e ancora: sanno davvero come valorizzare al meglio i prodotti regionali.

Nota: Il viaggio è stato sostenuto dalla Merano Marketing Company e dalla Residence Plantitscherhof – tutte le impressioni e opinioni sono, come sempre, nostre.